壳菜的食用方法
壳菜的食用方法
壳菜，在沿海一带比较常见，内陆地区也许很多人都不知道壳菜其实是一种贝壳类海鲜。那么，壳菜往往在食用上有哪些方法呢？下面和学习啦小编一起来看看壳菜的食用要点吧！
壳菜的食用方法
壳菜蛋白质含量极高，营养相当丰富，除了对海鲜严重过敏者，其他人群都很适合吃壳菜。因此，食用壳菜的烹饪方法就很多了。比如壳菜炒鸡蛋;壳菜煲汤;韭菜炒壳菜等等。下面，我们就给大家介绍两道壳菜的烹饪方法。
【香菇炒壳菜】
香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。
锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。
锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。
加入清洗干净的壳菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。
加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀，熄火装盘。
温馨提示：壳菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。另外，壳菜入锅后翻炒速度要快，一般3-4分钟即可出锅。壳菜易熟，长时间炒会影响口感。
【蒜香壳菜】
将壳菜洗净。
姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。
锅中坐油见热，将姜蒜爆香。
倒入洗好沥干的壳菜，稍稍翻炒。
此时的壳菜会依次张口，就可以调味了。
先倒入约5g酱油，使壳菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至所有的壳菜都张开口即可装盘。
壳菜的的食用指南
1.韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。
淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。
2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟;芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。
淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
3.肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。
4.淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火烧开，水要一次加够。
6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
洒上芹菜叶碎，即可上桌。
壳菜的功效与作用
壳菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。《日华子本草》说，壳菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将壳菜作为滋补品。
补肝肾，益精血：特别适合气血不足，营养不良者食用。
助肾阳：对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。
消瘿瘤：壳菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。
补虚敛汗：体虚盗汗可用壳菜配伍鸡蛋炒食。
将壳菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。
将壳菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有补肾助阳作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。
将壳菜与松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。
猜你感兴趣：
1.北芪食用方法
2.普洱茶食用方法
4.雪菊的食用方法
6.亚麻籽食用方法