排骨做法大全(2)
排骨做法大全
六、荷香糯米排骨包
原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头 做法：
1. 排骨泡2、3个小时，除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克，提前泡个大半天。
2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。
七、小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
八、三鲜蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 做法：
1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
九、梅干菜蒸排骨
原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖 做法：
1. 排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。
2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。
3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4. 码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。
十、豉汁蒸排骨
原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
做法：
1. 排骨冲洗干净，在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。
2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。
3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。
4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。
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