焗大虾的几种做法

焗大虾的几种做法

　　虾肉中含有蛋白质、脂肪。其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾的烹饪无论煎，煮，炒其味道鲜美，营养丰富。今天学习啦小编为大家介绍焗大虾的几种做法，希望能够帮到大家。

　　蒜香焗大虾的做法

　　材料

　　虾，蒜蓉，盐，味精

　　做法

　　1.将下洗净开背去肠。

　　2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。

　　3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。

　　4.烤箱预热180°。

　　5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

　　6.烤制虾熟。(个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。)

　　7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。

　　盐焗大虾的做法

　　材料

　　鲜虾300克，葱花，姜蓉，蒜蓉，淀粉，色拉油，盐，酒

　　做法

　　1.鲜虾去须去虾线，洗净沥干

　　2.以适量盐、酒腌渍15分钟

　　3.容器内放油一杯

　　4.加盖，入微波炉高火预热4分钟

　　5.取出放入鲜虾

　　6.再用高火加热3分钟

　　7.取出来搅拌一下

　　8.再高火加热2分钟

　　9.捞出沥油摆盘

　　10.盘内放2汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末

　　11.入微波炉中高火爆3分钟

　　12.取出淋在虾上即可

　　居家炒虾仁六字诀

　　清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然，根据我的掌勺经验，只要掌握要领，“马大嫂”们照样行。

　　要做好清炒虾仁，首先选料要讲究，以活的大河虾为佳，若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

　　“清洗”，是将买来的原料剥成虾仁，并剔除背部的黑沙肠，然后加盐用手轻轻抓捏数分钟，再用清水反复漂清。

　　“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉，充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

　　接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油，开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油，投入葱结、姜片煸出香味捞出，倒入虾仁，料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

　　这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽，“弹眼落睛”。