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黄花菜的几种做法

时间: 乐宁1049 分享

  黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。今天学习啦小编为大家介绍黄花菜的几种做法,希望能够帮到大家。

  黄花菜木耳鸡蛋面的做法

  材料

  主料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋,面条

  配料:葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油

  做法

  1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。

  2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。

  3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。

  4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。

  5、放入西红柿块超出番茄素。

  6、放入黄花段,翻炒。

  7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。

  8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。

  9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。

  10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。

  黄花菜木耳鸡蛋羹的做法

  材料

  主料:鸡蛋适量   木耳适量   黄花菜适量   猪肉适量

  辅料:淀粉 适量

  调料:植物油适量   料酒适量   糖 适量   花椒粉适量   盐适量   蚝油适量

  做法

  1、鸡蛋入碗打散,加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用

  2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用

  3、锅加油,葱、花椒粉爆锅,肉下锅炒匀

  4、黄花菜、木耳入锅翻炒

  5、加糖添少许水略煮

  6、加蚝油、淋水淀粉

  7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.

  小诀窍

  黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

  泡发香菇木耳的方法

  香菇木耳怎么泡,菜肉保鲜学绝招

  怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材?

  保鲜之道:

  猪肉:冬天没有苍蝇,可以将猪肉腌一下挂起来,做成吹肉,可以至少保存半个月。

  牛肉:牛肉用保鲜膜或保鲜袋装起来。可以买回后将牛肉切成小片,进行小包装存放,需要多少就拿出一小包进行解冻。如果是多次拿出解冻、切块的牛肉,很容易就不新鲜了。

  青菜:将菜买回来以后,不要摘菜,可以用手抓一点水,并用保鲜袋或保鲜膜装好,放进冰箱内冷藏。在冬季,其实可以接地储存,至少可以保鲜一周。

  鸡蛋:西红柿里含有番茄红素,鸡蛋又称为蛋白质全库,炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时,还具有健美抗衰老的作用。

  鸡肉:配以高营养的党参、黄芪等药材,还可以再放一些红枣、枸杞等,蒸一下,过年时很适合有老人、小孩的家庭。一般最好是选择土鸡,配上蘑菇,会很不错。鸡肉配栗子也是不错的选择,鸡肉补脾造血,栗子健脾,两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养,造血机能也会随之增强。

  鱼肉:鱼的做法最好是清蒸,这样能够保持鱼所有的营养,多喝鱼汤很不错。另外“鱼羊为鲜”,鱼肉和羊肉搭配在一起也很好,可以在一起搭配着煮火锅。豆腐配鱼,由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍,也特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

  豆腐:豆腐具有益气、补虚等功能。豆腐配肉类和蛋类食品,营养价值能够得以体现,因为豆腐如果单独烧菜,蛋白质的利用率较低,但如将其和肉类、蛋类在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。另外豆腐能促进食物内的碘排出,而被人体吸收,海带含有大量的碘,两者同食可提高营养效能。

  [小贴士]

  有的菜肴不隔夜

  以前有传统说年夜饭要从初一吃到十五,为的是讨个“年年有余”的吉利,但实际上,不少饭菜不宜隔夜。第一个不能隔夜的就是螃蟹,螃蟹肉都在空壳里,如果隔夜很容易滋生细菌,时间过长还可能引起食物中毒。在酒店里吃饭,蔬菜不能打包。另外,一般淡水鱼可以热一热再吃,比如有的人喜欢吃鱼冻,而海水鱼的话,放久了肉质就变老了。

  常见食材如何泡

  红薯粉:在做菜前可以用大约70、80度的水温泡一泡,时间提前半个小时就差不多了。

  木耳:在冬天,用40、50度的水泡一下,木耳吃起来会脆一些。

  香菇、黄花菜:用温水泡,大约只要10几分钟差不多了。

  教你腌鱼腌肉腌小菜

  腌鱼:用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层地平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,再罩上纱布,防蝇产卵入内而变质,腌制3天即可。

  腌肉:将炒好凉透的花椒和盐在肉上用力搓揉,直至肉色由鲜转暗,表面有液体渗出,然后把肉连剩下的盐放进大口容器里,用一张纸封口或石头压住。做腌肉吹肉要求室外温度低,温度太高就很容易会变质,晒时一定要放在通风、阴凉的地方,下雪有风的天气最好。大概一个多星期就差不多了。

  腌小菜:过年时会腌些榨菜头、排菜、雪里蕻等,简单而常见的做法就是洗干净后再用开水烫一下,下锅后马上拿出,加盐或一些小料腌制。如果是青菜,可以盐加得重一些。

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