端午节所有粽子的包法
端午节所有粽子的包法
粽子是端午节必不可少的美食，很多地方都有端午吃粽子的习俗。今天，学习啦小编为你带来了端午节所有粽子的包法。
端午节所有粽子的制作方法
包粽子的米泡多久才好
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
用清水浸没糯米,每天换2～3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
包粽子用什么叶
包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
怎样包粽子
材料:糯米900克、去皮绿豆700克、五花肉400克、带皮花生300克、虾米2把、香菇8朵、咸蛋黄6-8个、酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量、粽叶、棕绳适量。
做法:
绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。
保存剩粽子的方法
粽子的水分含量较高，天天越来越热，根本不能室温下长期保存，在冰箱里放几天，也是令人担心的。其实在某种意义上，粽子和馒头等其他的主食一样，可以放在冷冻里速冻后长期保存。在冷冻状态下，淀粉可以保持不变干的状态，只要吃的时候取出来重新蒸一下，或者用微波化冻也可以，口感没有明显的变化。
把粽子存在冷冻箱里时要注意，存放时分成几个小包，每一个小包取出来要一次吃完，不能再剩。包装时要用保鲜袋密封，避免水分流失。虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放，避免交叉感染。
用剩粽子做美食的方法
其实就算是粽子在冰箱冷冻里可以存放一段时间，那我们也不要总是将它这么搁置，时不时可以用粽子来做些美食的，粽子是糯米做的甜味和咸味的食物，那用甜的粽子做粥等甜食最合适不过，那咸的可以用来做糯米蒸排骨等美食的。
推荐几款：
粽子蒸排骨
粽子解冻后，切成小块，把里面的馅料去除，和腌制好的排骨包在一起，下面用粽子叶垫上，上面也盖上一层粽子叶，然后上锅蒸就行了。这样蒸出来排骨不腻清香，是不错的美食。
粽子豆沙包
夏天人们都喜欢吃点豆沙包，营养好还清热解毒。把红豆或绿豆煮软，加适量的糖拌成豆沙，然后把剩下的粽子解冻切成小块，和豆沙混合起来，就可以包豆沙包啦。趁热吃，别有一番风味。这个方法可以处理豆沙粽子和莲蓉粽子。
其实，吃粽子的创意无穷，比如用粽子做烧卖、丸子、八宝粥、馅饼等等，其实都是不错的!别忘记你冰箱里的剩粽子啊，可以变美食的。
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