巧克力雪糕的制作方法推荐
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陈舒1107由 分享
巧克力雪糕的制作方法推荐
夏天根本就是吃冰淇淋的季节嘛，可是外面的雪糕加了那么多色素和添加剂，那么怎么自己在家做雪糕呢?下面就由学习啦小编来告诉你巧克力雪糕的制作方法，希望对你有帮助!
巧克力雪糕的用料
巧克力雪糕的制作方法
蛋黄加细砂糖打到蛋黄发白，糖融化。
另取一锅，加入牛奶，加热至边缘气泡，离火。
将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免变蛋花汤。
将蛋黄牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。
加热到蛋液变得粘稠，(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。
将掰成小块的巧克力趁热放入，搅拌至融化。冷却待用。
淡奶油加可可粉打发至7,8分，就是差不多不流动。
和冷却后的巧克力蛋黄牛奶液搅拌均匀。
可以用电动打蛋器低速打匀。
倒入模具，冷冻6小时以上。
脱模就可以吃啦，浓浓巧克力味~~
自制巧克力雪糕的注意事项
冰淇淋机要提前放入冰箱，充分冷冻后才能发挥最佳效果。
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