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虎皮蛋制作方法

时间: 陈哲凡673 分享

虎皮蛋制作方法

  虎皮蛋外酥香软,肉里细嫩,吸卤多汁,汤汁醇厚,香气四溢。。下面是由学习啦小编整理的虎皮蛋制作方法,希望对大家有所帮助。

  虎皮蛋制作方法(一)

  主料:鸡蛋

  冷水煮熟鸡蛋,带壳。

  过凉水,好剥壳备用,注意不要浸泡过久。

  锅内倒入油适量。

  鸡蛋放入锅内炸至金黄。

  装盘沥油。

  将炸好的鸡蛋用牙签扎洞。

  葱姜蒜处理好备用。

  爆香葱姜蒜。

  倒入酱油、糖、盐、味精、水到锅里。

  淹没蛋,煮30分钟。

  30分钟后,大火收汤,装盘就可以了。

  虎皮蛋制作方法(二)

  主料:鹌鹑蛋

  准备好食材。

  所有蛋类凉水入锅煮熟。

  煮好的蛋去皮入油锅中炸至。

  直炸至外皮起皱皮。

  捞出沥油备用。

  锅中油倒出加入可乐。

  加入调味料。

  加入老抽。

  加入生抽.

  汤汁煮出香味。

  再放入炸过蛋。

  大火煮至汤汁半干加少许盐调味。

  在用水淀粉勾薄芡。

  汤汁浓稠关火。

  小窍门:

  剥蛋小窍门:把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透,然后放入一个容器中加盖来回晃动,可以很轻松的剥去蛋壳。

  炸制鹌鹑蛋的时候油可稍微多一点,大火炸至至外皮起皱,这就是虎皮。

  虎皮蛋制作方法(三)

  主料:

  肉糜胡萝卜

  葱花鸡蛋

  鹌鹑蛋清水面筋

  辅料:

  生粉鸡精

  盐老抽

  白糖

  做法

  1. 肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。

  2. 加生粉.鸡精.盐拌匀。

  3. 绞拌均匀。

  4. 清水面筋用小剪刀剪口。

  5. 把肉塞进面筯里。

  6. 面筋塞好待用。

  7. 鹌鹑蛋烧好去壳,坐锅热油。

  8. 把鹌鹑蛋炸成虎皮。

  9. 在油中捞出鹌鹑蛋。

  10. 锅中油倒掉加老抽.水.白糖,烧十五分中,开锅大火收汁。

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