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黄瓜咸菜的腌制方法大全

时间: 陈哲凡673 分享

黄瓜咸菜的腌制方法大全

  黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。下面是学习啦小编为您带来的腌制黄瓜咸菜的方法,希望对大家有所帮助。

  黄瓜咸菜的腌制方法(一)

  主料:黄瓜500克

  辅料:洋葱1/4个

  调料:食盐3茶匙,冰糖15克,姜1块,蒜3瓣,八角1个,花椒1茶匙,干辣椒6个,生抽3汤匙,香菜1棵,葱白1段,水500毫升

  做法:

  1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮

  2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀

  3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右

  4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500毫升水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉

  5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净

  6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取

  黄瓜咸菜的腌制方法(二)

  材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

  做法:

  1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

  2、切成手指长短,切开四半;

  3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;

  4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

  料汁:

  1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

  2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

  3、葱片随意;加入料汁。

  腌制:

  1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

  2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

  黄瓜咸菜的腌制方法(三)

  用料:

  黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

  做法:

  1.将黄瓜洗净后,切成均匀的条状

  2.放一小勺盐,拌匀

  3.找一个大些的容器,最好是底部有洞的。将黄瓜条放入,然后用重物压上,放置6个小时

  4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软,利于进一步的腌制

  5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

  6.放入锅内,小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

  7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中,再加上薄荷,腌2个小时后可食用

  小贴士:

  1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放,放入冰箱冷藏。

  2、用盐逼出黄瓜的水分,是为了使黄瓜更好的吸收腌料,变的爽脆。

  3、烧开腌料,可去除生水和酱油的涩味。

  酸爽中带着丝丝清凉,让我们都能凉爽一夏。

  黄瓜咸菜的腌制方法(四)

  主料:黄瓜2500g,尖椒500g

  辅料:油适量,盐250g,生姜80g,酱油1250g,大蒜100g,糖175g,白酒175g,味精50g,花生油100g

  步骤:

  1.准备材料

  2.尖椒切段 姜切片

  3.黄瓜洗好撒盐

  4.放姜

  5.放蒜

  6.放尖椒

  7.放糖

  8.倒酱油

  9.花生油烧热放凉

  10.加入菜里

  11.腌两三天既可

  小贴士:

  1、注意调料的比例

  2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入

  3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定。

  黄瓜咸菜的腌制方法(五)

  黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。

  酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。

  鲜姜4两,大蒜4两,切片。

  香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。

  其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。

  最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了

  黄瓜咸菜的腌制方法(六)

  用料:

  小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

  做法:

  1.两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。

  2.放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃。

  3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃

  4.这个是腌了一晚上的,蒜米要多腌几天才好吃,辣椒都可以拿来炒菜,黄瓜吃完后,腌汁还可以用的,只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。


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