家庭蛋糕的制作方法有哪些

家庭蛋糕的制作方法有哪些

　　蛋糕是很经典的西式糕点,用鸡蛋、白糖、小麦粉为原料,配上牛奶、泡打粉之类的而成。下面是学习啦小编为您带来家庭蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　家庭蛋糕—红豆戚风蛋糕制作方法

　　原料：蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克蛋白3个，糖50克

　　辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺

　　做法：

　　1.蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡)，放置一边备用.

　　2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

　　3.筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀.

　　4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀.

　　5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀.

　　6.倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀.

　　7.倒入模具中，抹平表面，震出气泡.

　　8.长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右.

　　9.取出倒扣至凉透后，切块食用.

　　家庭蛋糕—杏脯蜂蜜蛋糕的制作方法

　　原料：鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少许(未入照)。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。

　　3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决：

　　5、用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等)，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。

　　6、继续做蛋糕...烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)

　　7、蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。

　　8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

　　9、将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分)，一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震两下，震出大的气泡。

　　10、烤箱预热好(175℃)，烤50分钟左右。以牙签插进去，抽出不带如何黏物为标准。

　　11、取出稍凉后脱模。

　　家庭蛋糕—三色薯泥蛋糕制作方法

　　原料：红薯,白薯,紫薯,猕猴桃,芒果,油

　　1、白薯、红薯、紫薯洗净，一切为二。

　　2、放入蒸锅里蒸熟(用筷子一扎就透了，就是熟了)。

　　3、稍微凉凉，把皮剥掉。

　　4、分别放到不同的碗里，用勺子碾压碎成泥。

　　5、用一个圆形容器，里面抹一层油，依次把白薯泥、红薯泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。

　　6、把压好的薯泥倒扣在盘子里，用猕猴桃和芒果装饰上即可。

　　家庭蛋糕—葡萄干戚风蛋糕的做法

　　材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。

　　步骤：

　　1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。

　　2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。

　　3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。

　　4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。

　　5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。

　　6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。

　　7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。

　　8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。

　　9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。

　　10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。