端午节该怎么包粽子_端午节包粽子的方法与步骤(5)
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端午节该怎么包粽子_端午节包粽子的方法与步骤
不用捆线的包粽子方法
1粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。
2剪去顶部的硬梗。
3烧一锅开水焯烫粽叶。
4捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
5下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针，以后要当传家宝传给我喽。(请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~)
6先包蛋黄鲜肉粽
7五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些，后面要用来拌米。
8用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。
9取出咸蛋黄，和肉一起都放在拌好的米上，用起来方便。
10挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。
11底部要对齐，不要有缝隙。
12先放一勺米。
13放一块肉，一个粽子用了约30g肉。
14再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。
15把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
16剩下尾部细长的一段截去不要。
17挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。
18重头戏来了。在粽子中心部位插入粽针
19把粽叶穿过针孔。
20轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
21尾部全部抽出来。
22就酱紫。
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1.端午节包粽子比赛