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沙琪玛制作方法

时间: 朝燕820 分享

沙琪玛制作方法

  以前吃到的都是买的沙琪玛,现在想不想自己做呢?下面小编就教你沙琪玛制作方法,欢迎大家的阅读!

  沙琪玛制作方法

  方法一:

  1.准备食材,干果类切成小条备用

  2.把鸡蛋,面粉,泡打粉一起放入干净盘中

  3.混合均匀揉成面团,盖上盖松弛30分钟

  4.然后用擀面杖擀成薄片

  5.在面皮上撒少许干面粉,重叠在一起,有刀切成面条

  6.然后把面条抖开,防粘在一起

  7.锅中放少许油,油热后改中火,放适量面条炸至金黄捞出(分次炸面条,这样少放油比较节省)

  8.炸好面条捞出控油静止备用

  9.准备合适的盒子,用毛刷把里面刷上一层食用油,在里面撒上少许干面粉,然后把黑芝麻和所有果料撒满盒子底部,放一边备用

  10.开始熬制糖浆,另起一个锅,锅中放入水和白糖,麦芽糖开小火慢慢熬制

  11.不用搅动,大约熬制15一18分钟时,这时糖浆水份基本快消失了,如果不放心,在用筷子沾一点点糖浆,看有拉丝就行了

  12.关火,快速放入面条进行搅拌均匀

  13.到入准备好容器中,压实,压平整,自然放凉

  14.然后倒扣出来

  15.切成小块,这样吃着方便16.然后装饰一下,放上少许山楂糕造型,一切就完成了

  方法二:

  一、材料准备

  食材坯料:水饺粉200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克(视情况加入),玉米淀粉适量(防粘用)

  糖浆:细砂糖160克,麦芽糖100克,水35克

  装饰:炒熟的芝麻30克(黑白均可)

  ​炸油:花生油适量

  二、沙琪玛制作方法

  1把水饺粉和泡打粉放入一大盆中,打入鸡蛋,揉成湿润的面团,期间可以根据情况加入少许水,使面团达到非常粘软的程度。(面团的湿度和粘度都很大,可以放在案板上揉)

  2在面团表面拍上少许玉米淀粉,将面团静置15分钟。

  3案板上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成约0.2CM厚的大面片。

  4将大面片切成若干小面片。再将小面片切成小细条(俗称),就像家庭做面条一样。切的时候和切好以后的坯条要撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起。

  5将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。

  6锅里倒入花生油烧热(可以先扔一根坯条到油锅里,如果坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。

  7将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

  8继续用小火熬,当用筷子蘸少许糖浆时,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

  9关火,把炒熟的芝麻放入糖浆里,快速拌匀。

  10接着倒入炸好的坯条 ,快速的搅拌均匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

  11趁温热的时候,倒进涂了油的模具里。手上套上保鲜膜,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作哈)

  12等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。

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