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酒店职责职能大全2020

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  酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件,酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。以下是小编精心收集整理的酒店职责,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。

  酒店职责1

  1.每日参加厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。

  2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。

  3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。

  4.分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。

  5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。

  6.制订和实施厨师培训计划。

  7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全。

  8.同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

  9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

  10.验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。

  11.全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

  12.制订中餐厨房年度工作g标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。

  13.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,设计新颖菜式,满足宾客的要求。

  14.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。

  15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

  16.受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。

  17.向直接下级授权。

  18.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。

  19.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。

  20.了解中餐厨房工作情况和相关数据。

  21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

  22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。

  23.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

  24.审批直接下级上报的过失单和奖励单,报人力资源部核准执行。

  25.及时对下级工作中的争议做出裁决。

  26.负责本部门领班级人员任用的提名。

  27.关心所属下级的思想、工作、生活。

  酒店职责2

  1.砧板岗有一、二、三、四之分,或者更多。一站通称头站,是全面的技术掌握者,能熟悉各种原料的产地,旺、淡季节,起货成本,熟悉每道菜的操作程序,根据相应规格和计量配菜。

  2.所有站板岗,都要负责一切原料的保管和储存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,负责配制宴会、酒席的食品半成品。

  3.头站负责向采购员提供次日原料计划,优化配置,不得浪费。

  4.熟悉刀法,原材料合理解切,物尽其用。

  酒店职责3

  1.服务员应主动热情地招呼客人,具备简单的外语对话能力。

  2.服务员必须坚守工作岗位,耐心、细致地为客人提供舒适的服务,保证客人安全,勤巡查,发现问题及时向领班报告。

  3.负责检査桑拿室设备的运转情况,上班前做好卫生清洁工作,为正常营业做好准备,发现问题及时向台班报告维修项目。

  4.熟练掌握清洁桑拿浴室的标准,保持地面、地区、蒸汽房和冲凉房的卫生清洁。

  5.负责客用物品的补充,注意洗手间、冲凉房曰常用品的使用情况。

  6.负责收好客人使用过的毛巾、浴巾,并把它们统一放置在指定的地方,待洗衣部工作人员来收集并进行洗漆。

  7.提醒客人保管好自己的物品,拾到任何物品,要立即上交。

  酒店职责4

  ?职责

  负责接听客人电话,回答有关洗衣方面问题,统计洗衣单据,整理每月洗衣部的工作纪录。?要求

  1.对待工作责任心强、仔细、认真。

  2.有一定的计算、统计知识。

  3.能用英语就有关洗衣问题与客人对话。

  ?工作规程

  1.接听客人电话,应注意礼貌与语言技巧,并对客人提出的问题作记录,对于投诉应及时向经理汇报,对于客人提出有关的服务要求,应马上转达给主管。

  2.做好每天客衣营业统计报告,并计算洗衣单账目。

  3.汇总各生产组别每天的生产记录,月末作统计,并做好各类分析表。

  4.填写好当天未完成的客衣记录,应于下班前送交客房部。

  5.下班前,把当天未能送回客房的客衣送至客房部。每天早上上班时,到客房部领回那些前一天未能送回客人的衣物。

  6.整理好洗衣部人员的个人记录表格档案及各种工作记录汇总的档案。

  7.搞好办公室的清洁卫生。

  8.完成经理安排的其他工作。

  酒店职责5

  1.督导下属员工严格遵守宾馆酒店的各项规章制度,按照工服、布草的发放规定进行操作。

  2.检查、验收洗衣房交付洗涤的工服及布草。

  3.负责在每月盘点后,制定各项工服、布草的报损、领用和更新计划,及时补充仓存,合理控制报损。

  4.负责对离职员工的工服进行核查、签收。

  5.为各部门新工服的制作提供专业意见。

  6.负责督导员工做好缝补工作。

  7.安排下属员工的班次,并监督员工的工作表现。

  8.对下属员工进行业务和纪律培训,强化服务意识,提高工作质量。

  酒店职责6

  1.具体领导和组织员工在多功能厅的服务工作,督导本班员工为客人提供优质服务。

  2.检查所属员工的仪容着装、礼节礼貌、服务态度和工作效率,准确记录员工的出勤情况。

  3.每天召开班前会和交接班会,做到班前有布置、班后有总结

  4.负责督查本班员工岗位职责的落实情况、服务程序和服务标准的执行情况,经常检查多功能厅场地的卫生清洁情况,并将检查的情况做详细的记录。

  5.督导本班员工按照有关操作规程合理使用和保养设备,定期对活动坐椅、音乐喷泉和网球护栏等设备进行检修保养,以保证设备的可靠运行。

  6.经常对本班组员工进行规章制度的教育和培训,做好本班组员工的考核工作。

  7.贯彻执行上级的指示和安排,保持信息沟通,完成多功能厅经理和娱乐部经理交办的其他任务。

  酒店职责7

  1.贯彻执行服务规范和服务制度,严格按规定搞好服务工作。

  2.按照管理人员的指令,负责酒店歌舞厅环境的设计和布置。

  3.热情服务,礼貌待客,尽量让客人满意。

  4.熟悉歌舞厅销售的各种酒水饮料,积极向客人推销,按规格详细填好客人的酒水、饮料单。

  5.做好舞厅物品的补充替换。

  6.积极参加培训和训练,不断提高服务技能,提高服务质量和服务技巧。

  7.保持舞厅的环境卫生,爱护酒店的财产物品。

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