考察酒店的总结大全
考察酒店为学习国际上先进的酒店经营理念和现代管理方法,加快与国际接轨的步伐,增强我国酒店业国际竞争力,今天学习啦小编给大家找来了考察酒店的总结，希望能够帮助到大家。
考察酒店的总结篇一
依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于xxxx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。
华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于xxxx年12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。
据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。明档靠右有一组约莫“4M*4M”的灯箱，上面均以大约为“40CM*40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。
在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。
让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜，并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非常的意外，在怀化的餐饮行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。
利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域，分别可以接待___桌和---___桌。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞费苦心。
回到包厢，菜已陆陆续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间出现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。我清楚的记得，靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头，而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。
一盘翠绿的芥蓝上桌，却被黄助理拦了回去。因为我们并没有点这份菜，服务员查看菜单后确定确实是我们所点。而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。于是我们要求服务员去厨房换回来。她面带尴尬，却有一番羞涩，一个劲的道歉，并开始介绍芥蓝的食用好善。在她的一再恳求下，我们将芥蓝收下，并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。这位服务员随后在我们的要求下，在厨房拿出了一些板蓝根叶子，给了我们看了个新奇。
结账的时候，并不是很顺利。由于包厢设有最低消费580元，而我们的消费并没有达到，所以并没有享受开业活动期间的优惠。服务员深表歉意的同时，却用最体贴的笑容将我们送至电梯口。
在整个学习考察的过程当中，我的感受颇深，具体学习新得如下:
一、酒店装修豪华，整个营业区域干净且整洁;
二、酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯;
三、包厢格调高雅，感觉舒适，自然惬意，很有哦档次;
四、场地宽敞，营业区域较大，特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞，可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击;
五、设计者别具匠心，细致入微，备餐间的地饭采用防滑，以防操作失误;
六、实行现代化餐饮经验模式，实行电子打单系统。方便快捷，提高工作效率;
七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务，给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象;
八、菜品质量一般，没有多大留恋，只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖;
九、我们的竞争对手逐渐增多，竞争手段逐渐增加，逐渐紧张的餐饮竞争环境，不断给我们构成威胁和带来新格局挑战;
十、看到别人的优势，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。
以上这就是我们一行华光大酒店实地考察学习的全部过程，以及心得体会。特此与各位同仁交流探讨、切磋学习。若有不明，敬请各位同事指导，我们将虚心接受。
考察酒店的总结篇二
三亚的亚龙湾酒店的发展是我国五星级酒店发展最快的地方，度假与会议相结合的酒店不占少数,如以世界小姐住过的华宇皇冠酒店和希尔顿酒店为代表.这类酒店除了拥有三亚天然的风景外,在酒店内配有齐全的娱乐设施,和完善的会议设施,周末及节假日以接待度假客人为主,平时主要以接待会议客人为主。他们在目标客户和经营范畴上有很多和我们相似的地方，对于我们来说更多的应该是学习和借鉴。
一、在硬件设施建设上——简约、独特、自然
(一) 和谐自然的设计理念
三亚的酒店非常有特色，能与当地的环境相协调适应，部分的酒店毗邻沙滩，首层非营业性的公共空间包括大堂酒吧的空间在内，全部采取了开创式的设计，在住过往之间平常看不到窗和门，因此下面这部分，包括营业性在内的大堂吧的公共空间都是开敞的，没有空调，充分利用了热带气候的风，无论是白天还是晚上都是凉爽的，每一处景色都体现着热带独有的魅力，使建筑和周围的环境良好的结合，同时给人亲切自然的感觉，用两个字来形容就是秀气。在我们中心同样也有着和谐自然的地方，当然这与南方庭院水榭的情况有所不同，最直观的感觉就是大庄园似的酒店建设方向，室外的园林建设以苍天大树为背景，草坪、多彩的落叶乔木以及举目可见的大海，用两个字形容便是大气;中心在会议型酒店的现状下，显现出的是度假休闲型酒店的气质。
(二)房间独特性与功能性
酒店的核心功能就是客房，如果没有客房酒店就成了别的东西，可以是会所，也可以是餐厅，只要加入了客房，就变成了酒店，可见客房的舒适便捷是酒店好与坏重要的标志之一。
1、房间的种类要全面：在参观三亚多家酒店的过程中发现基本上所有的五星级酒店都有残疾人房，仔细想过后，我觉得中心是有必要有至少是一间专门为残疾人准备的房间，现有房间稍加改造即可，所有开关降到到一米以下，房间要有1.5直径的地方，让残疾人的车可以转弯，卫生间的门是往外开的，所有的马桶和淋浴区域都要有扶手杆等，虽然短期内有可能影响出租率，但长期看来也是人性化、国际化的一种趋势。
2、放松的休息环境：客人在房间内要真正放松的休息，有张舒适的床是一方面，更重要的是良好的隔音效果，这也是目前中国所有饭店中投诉第一的事情，在三亚大部分高星级酒店也开始注意到这个问题，考查的希尔顿酒店做的就不错，除了隔音效果做到位外，还在门外安装了一个长型壁灯，当有客人的时候亮起，空房时熄灭，起到了提醒服务员和美观的双重作用。在中心以往的经营中，因为噪音大被客人投诉的事情也有发生，对商务客人的休息、私密性、隐私权等造成了被动侵害，如过客人知道了情况，就会降低了入住客人的安全感和对酒店服务的好感;建议中心能重视起来把门的缝隙做小，提高隔音效果，同时注意对讲在客房走廊的使用音量，把问题解决在客人之前。
3、细节的积累：合理房间的布置及物品的种类都是经过酒店在长期经营中不断积累下来的过程，一个趋于客人从方便、到习惯、再到喜好的体验过程。第一是功能营造，第二个就是气氛营造，在三亚希尔顿酒店，从简单的木制家具、到南瓜样子的小吊灯、再到装洗漱用品的小盒子，品位着淡淡的宁静，拉开衣柜柔和的灯光自动亮起、床头两个特意为商务客人准备的可以调整方向，又不干扰对方休息的小桶灯，都能感受到希尔顿对客人的理解关心。对于中心的客房也可以在细节上有所改动，比如说我们可以在备品包装上，设计出中心标志的特色包装、更有可能是中心当月推出的主题活动宣传。我们还可以推出星座夜床，利用客人的入住信息，在做夜床时，送上客人对应的星座幸运花以及星座物语小礼物等等类似方法，尽全力吸引顾客的眼球，做到细微处有别于人。
(三)与时俱进的科技应用
硬件的提升可以直接提升酒店的档次。客人在客房中可以随时观看在线的网络电视，在酒店的房屋内可以上网、办公、开视频会议，这将成为豪华会议度假型酒店大的趋势。在三亚考察时发现新建五星级酒店基本上电视都是37、42寸，目前用LCD的比较多，比较节省空间，宽带普及率达到100%。无线上网覆盖率较高，基本覆盖大堂区域，少数酒店可实现无缝连接，在全酒店区域覆盖网络信号，随时随地满足商务会议人员上网需求。根据中心实际情况，利用现有网络资源，尝试在大堂吧、西餐厅、以及二楼外廊休息区设立无线上网信号覆盖，可以使参会客人方便快捷的收发邮件，增加附加价值，体现中心对会议客人的关心;在今后客房的电视换代上，可以考虑液晶电视为首选，有条件的话可以在多功能厅外廊安装大尺寸液晶电视，在开会期间播放该单位宣传片，扩大宣传效果。
(四)公共设施方面
空调、和水是很重要的，在兴隆酒店入住时，空调的噪音很大，效果也不好，水也是分时段供应热水，对比三亚的酒店就差了很多，卫生间洗浴的龙头要有足够、充足的水流。有人研究过，是水压大水流快节水，还是水压小水流小节水，最后的结果是客人痛快的短时的洗手后才是节水。空调和水的道理一样，中心的节能重要，但作为酒店，客人的舒适程度永远是第一位的。
二、酒店会议服务方面——专注、专业、专心
在三亚单纯做会议的酒店很少，更多的是休闲度假型的商务酒店，其会议设施比较完备，有独立的会议区域，有专门的会议策划团队，目标也更为明确，那就是在中国庞大的MICE市场(Meeting, Incentives, Convention and Exhibition即商务考察、奖励旅游、会议及展览业务)上占据一席之地。经对比中心虽然已经建成三年，但会议设施方面仍然属于一流的水平。只要在软件及细节上稍下工夫，将会取得更高的市场占有率。
(一) 理念+创新思维
现在的会议市场已经不在是单一的开会，就餐，住宿。而是向着新兴的、一个更庞大的MICE市场靠拢，其核心是会议及会展经济带来的好处，对于中心来讲无论是医药展还是大连夏季达沃斯，都给中心带来不小的收益。同时在接会过程中sop是最低标准，但决不是最终标准，给客户独特新鲜的会议体验是我们不断的追求。
(二)重点在于策划
组建专业的会议策划接待团队，组织各种主题活动包括Sea of the Villa提供舒适的海边别墅，美食之旅(Gourmet Rally)，海鲜之旅等主题活动，协助活动策划方成功地打造公司品牌形象与品牌定位，让中心成为公司客户及员工的奖励的旅游目的地，满足各行各业会晤的需求，为精彩活动制造强大的宣传效应。
(三)会议打造品牌
在三亚华宇皇冠考察时，看到“会务总监” 这个皇冠假日的标志性服务。其作用和我们中心的会议协调员基本一致，但他们承诺“任何有关会议的查询2小时内给予回复，24小时内提供详细的计划书”，以及体贴周到的会议百宝箱——每个会议室放置足量的文具和手机充电设备在其中，保证会议不被打断，联络畅通无阻。这些都是值得我们学习借鉴的。
(四)建立vip俱乐部
对于中心会议举办频繁的公司可以推荐办理“会议vip俱乐部”会员，可为其提前办理手续，抵达即入住，也可以拖后1小时退房，并享受一定的会议室、康乐优惠;虽然中心现阶段已有优惠，但会员制管理可以让客人备受尊崇。
(五)移动office 、移动会议室
可以在电脑房准备传真、打印、复印一体机，有偿提供客户使用，让参会客人舒适愉快地在私人空间中办公。当会议结束仍意犹未尽时，可以在大堂吧或是别墅的树下，随时随地打开笔记本，在阳光清风下，自在的无线上网，召开视频会议，沟通无限制。
(六)类“金钥匙”服务
客人可以打个电话，在房间填写购物单就可以买到从读卡器到生日卡再内的各种重要小物品，方便之及。
(七)婚礼小秘书服务
利用中心承接婚宴、和草坪婚礼为基础，帮助客人策划婚礼全程，并可以开拓别墅某房间为蜜月房作以温欣布置，安排蜜月大连风情游，作好全面安排。
二、酒店企业文化建设方面——多方面、多角度、同取向
企业文化建设是企业领导员工行为导向化的过程，是一个长期培养的过程，这需要多方面的努力完善。
(一)主题式酒店的建设
主题式酒店建设是企业文化建设发展方向之一。在当今酒店的发展建设中，主题式的酒店越来越受客户所喜爱，最明显的特点就是主题特征明显，文化氛围浓厚，给顾客以深刻的印象，在三亚我们入住的非洲主题式酒店——环球城大酒店，其内部的装饰风格、菜品、乃至备品包装统一使用的是非洲风格，并且聘请了南非国籍的员工，白天在各自岗位上班，傍晚组织演出异国风情的晚会，起到了吸引游客的作用;把文化结合在主题酒店建设上来效果是非常好的，但对于中心来讲再次大范围装修改造并不现实，我们可以因地制宜，在会议主题上做文章，中心在开业至今接待过许多高级别的会议，如中俄会议、基金会议、高级别年会等会议，这些都是其他酒店不具备的要素，我们可以利用会议区域墙壁，挂上会议照片并用桶灯照明，突出会议这一主题;另外在备品包装上颜色要与中心统一，可以是深咖啡色或者金色，浴巾、浴服的腰带或者边缘选用深咖啡色或是金色，就会与中心的主色调装饰相呼应，鲜明统一。
其次兴建绿色酒店也是符合酒店发展的一个方向，除了清洁生产、绿色照明、有机食品、绿色客房、绿色食品外，绿色管理理念也必不可少，那就是“如果想让员工贴心照顾客人，就要贴心照顾员工”;可见细节的统一形成了风格，风格的统一促成了酒店文化氛围的一部分。
(二)店刊、员工长廊的推广
中心的核心文化就是以人为本，一方面以人为本是满足客人在功能上各种各样的需求;同时也反映着企业对员工成长发展的态度。店刊、员工长廊是企业文化的一种直观体现，在三亚的环球城的店刊是用质量好一些的卡纸，一共是四个版面，简洁的排版，从管理者、员工、客人的角度描绘了环球城的故事。中心在创办店刊时最好能明确观看人群，个人觉得店刊是送给关心酒店成长、想要了解酒店的人看的，内容上要新颖独特，酒店对员工关怀方面也是要体现出来的，比如说当月过生日的人可以集体祝福一下，有困难的员工可以号召大家齐心帮助等等。员工走廊的建议是把中心全年的工作目标贴在上面，让员工对酒店全年的工作有所了解，并坚持评选微笑大使评选。
(三)完善的广告策划
酒店在宣传方面也要不断完善，自然与文化结合宣传。
1、运作上贴近文化，比如说啤酒花园，或者海岸BBQ等等，传递的信息就是在海边烤肉、吃海鲜什么的，但如果加入异域风情，与异地文化相融合，搞些文艺节目也许会更加吸引顾客，在紧张的会议之余放松品评美食。
2、运用大型国际会议造势，在大连能够举办金融方面高规格的会议的酒店并不多，我们可以利用中心网站、报纸等渠道，大力度介绍中心优势、及会议团队，并制作独立的会议宣传彩页，在加强中心会议品牌建设。
3、小件物品的设计：在中心的大型会议房卡内付送优惠卡做成小信封样式，尽量要做的精致，以深色为主，体现商务会议酒店的稳重和睿智。
总之，酒店的文化和品牌建设是多方面的，是靠全中心领导、员工共同认可，并形成习惯的一种酒店内在品质，只有靠中心人自己不断摸索、总结、提炼后，才能找到合适中心发展的企业文化，品牌在文化渗透的过程中逐步形成。
三、 企业未来展望——创新、和谐、发展
在三亚我们看到的是一座座设施豪华的五星级酒店纷纷拔地而起，看到的除了美丽环境、完备的硬件设施、优秀的酒店管理服务外，更应让我们引起重视的就是竞争和压力。就大连本地而言五星级酒店的竞争日趋激烈，专门的会议酒店虽不多，但随着大连会展业的发展、国际展会陆续召开，越来越多的具有会议设施的高星级商务酒店已经开始瓜分会议这块炙手可热的市场份额;新建的会议酒店也将从设施上缩短与我们的差距。作为市内唯一的五星级会议酒店，如何使企业发展、壮大是是摆在我们面前的重要工作：
(一) 产权式酒店融资
从去年开始中心就出现了旺季房间不够用的现象，虽然别墅的启用缓解了住房压力，但随着客源不断壮大，旺季房间紧张的情况仍没有解决，大的会因为房间问题接不进来，很是可惜，大大降低了中心的赢利能力;中心要想在效益上有大的提高，就必须发展壮大企业整体，根本的解决办法就是建设新的房间、新的行政楼，这必然要耗费大量的资金，作为非集团经营的酒店根本无力负担，我们可以利用产权式酒店方便融资的特点，建设或收购附属楼宇，扩大营业面积，同时由于产权酒店建设费用是中心和业主各负担一部分，可以有效降低经营风险。
(二) 凭借有利资源，加入会展产业
会展业在中国是一个新兴的产业，商机无限，会展公司的出现更是为会展、酒店、旅游等搭建了新的平台;公司包含着展会设计搭建，会议策划安排，会议旅游等多个方面，属于会议型酒店的上游企业，中心可以依托会议硬件设施，自己组建会展公司，把会议和婚宴展台搭建、会议策划、会议期间的一系列服务整体打包销售，在会展领域分一杯羹，这样可以给广大的商业客户完整的一站式服务，同时扩大了企业的整体竞争力，完成了服务上的创新。
(三)下游业务吸纳，开设旅行社业务
在我们中心，有的商务客人经常在开会的闲暇时间想去旅游，可得知酒店无法安排时，只能找其他旅行社代劳。个人觉得在中心开设旅行社是有可行性的，一是可以方便的安排会议客人外出旅游，为中心创造利润。二是目标客户为会议团队和大连市各个银行的商务旅游，由于消费能力较高，收入自然比较可观。三是车队可以有效利用起来，跑旅游线路。旅行社是酒店的相关企业，中心若能开办旅行社业务，将会是一个新的创新。
四、 总结
一个单一的酒店能力是有限的，一个整合了会展公司、和旅行社的会议型酒店给人的将是全新的服务理念——“一站式商旅会议服务”。这必将成为会议中心集团化发展的起点，让中心走上快速发展的快车道!
再次感谢中心领导给了我们这次外出考察的机会，我会结合自己的工作，不断努力为中心的发展作出自己的贡献!
考察酒店的总结篇三
9月23日酒店组织部分管理人员赴宜昌桃花岭饭店进行了实地考察学习，通过这次考察学习对我的触动很大，体会深刻，同时感到了前所未有的强烈震撼和压力，也进一步增强了危机感、紧迫感和责任感。没有比较就没有差距，桃花岭饭店的服务真正做到了以人为本。
质量是企业的生命，联系目前的现状，我们的服务质量有待进一步提高。就如何改善我们的服务质量，提升酒店形象，增强竞争力，下面谈谈我的一些观点。
在本次学习的目的地是享有“宜昌第一家”美誉的桃花岭饭店，桃花岭饭店地处湖北省宜昌市繁华闹市，院内古木参天，桃香四溢，碧草幽幽，闹中取静，独领都市绿洲的浪漫感受，是中外宾客商务、旅游及举行会议的理想场所。、饭店拥有总统套房、行政豪华套房、商务套房、行政房、普通套房、商务标准间、普通标准间和单间等各种类型的房间260间(套)。其中七楼为行政楼层、六楼为商务楼层和无烟楼层;凡入住行政楼层的宾客，可以享受24小时专人管家服务，感受至爱关怀。桃花岭饭店提供川、湘、粤、土家等传统中国菜以及日本料理、美式、欧陆西餐等佳肴美味。可同时容纳1200人就餐，其中两个多功能厅均可容纳400人，是大型会议、喜庆宴会不可多得的理想场所。
桃花岭饭店同时也是宜昌市的重要服务窗口，是三峡地区最早的四星级饭店和老资格宾馆，桃花岭人不愿作泛泛的、空洞的承诺，以诚信为准则作货真价实的、高标准、高要求的承诺、客人需要的是100%的满意，向全社会郑重宣布18条100%的承诺，并请广大宾客对酒店服务进行监督，保证服务质量。
作为行政人事部的负责人，通过本次实地考察，我认为，必须将新员工是否具有亲和力作为入选的必备条件。因为没有亲和力的员工显然无法与客人进行良好的沟通，更无法给予客人更多的关注。培训是提高服务质量的保证，我们应该坚持员工先培训后上岗的原则。当每一位新员工进入酒店后，我们首先要做的是对他们进行入职培训，向他们灌输我们的酒店是以人为本的经营理念，是让顾客满足为奋斗目标，要让他们知道他们也是酒店的主人。要让新老员工了解工作的要求，增强他们的责任感，减少客人的投诉并减低员工的流动率。在给员工进行培训的同时，也不能忽视对我们的领班、主管甚至部门经理的培训，我们的中层干部假如不能给员工作为榜样，势必会造成“上行下效”，这样就会使得个别员工在缺少监管的情况下，一点一滴的减少酒店的亲和力，使酒店在不知不觉中失去了很多顾客。对酒店员工进行培训，以提高员工素质来提高服务质量是酒店应长期重视的一个问题。目前，我们酒店在培训的具体指导和内容上还仅局限于原始状态“千篇一律”，没有体现培训带来的实效，从而使培训工作流于形式，这样既浪费了人力也浪费了时间，又收不到良好的效果。严格的治理体制是管好酒店的首要条件,无论是部门经理还是主管、领班、员工都应有明确的岗位职责。员工只有切实履行规章制度，按照岗位规范和程序进行操作，我们的服务才能得以提高。
加入荆东大酒店以来，随着工作逐步的开展，我发现自己越来越忙，曾经有一度我对自己治理工作长生了怀疑，也失去了信心，因为我发现，我竟然不知道该如何去做一些更重要的事情，同时也深刻体会到光凭目前的知识和素质是远远跟不上酒店发展的需要。我想，以这次外出考察学习为契机，虚心学习，加强与其它部门、员工之间的沟通与交流，调整自己的工作心态，做到谦虚谨慎，小局服从大局，个人利益服从集体利益为指针，为实现酒店的长远目标而努力工作，望酒店领导和酒店全体员工进行监督!
看过“考察酒店的总结”的人还看了：