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厨艺大赛策划书方案

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  厨房到厨艺这是一个质的改变,希望大家都可以理解到这一点,就是我们下厨做饭不仅仅是为了吃饭,更为了享受创作艺术品的乐趣,享受生活,品味生活,把厨房里的每一件 厨具、调味品都看成是一件艺术品。现在,就一起来看看以下两篇关于厨艺大赛策划书吧!

  厨艺大赛策划书

  一、活动名称:

  第六届大学生校园文化艺术节――厨艺大赛

  二、活动主题:

  丰富同学们的大学校园文化生活,展示同学们的厨艺,提高同学们的动手潜力,增强同学们的社会适应潜力和意识,培养同学们的综合素质

  三、活动目的:

  培养同学们的表演潜力和社会适应潜力,展示当代大学生的精神面貌,丰富同学们的校园生活,提高同学们团队合作意识,弘扬我国的饮食文化,了解市场经济动态。

  四、活动时间、地点:

  活动时间:校园文化艺术节期间(5月15日晚19点)

  活动地点:三楼食堂大厅

  五.比赛资料:

  1、整体制作工序、刀工及介绍。

  2、原材料采购及初加工。

  3、在平常活动中的成本核算潜力。

  4、在烹饪过程中,最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。

  5、各个参赛代表队的团队协作潜力。

  六.报名条件、方式和程序:

  1、我院在校学生,均可报名参加。

  2、本次比赛以系部为单位,各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。

  3、参赛学生在系部范围内自行组队,指导教师1人,参赛队员5人,男女不限。

  4、活动确定后由后勤集团发文到各个系部具体通知本次活动各项事宜。

  5、各系部参赛队伍推荐上来之前,先自行确定一名队长,并由所在系部相关单位对所报参赛队伍进行初步审核,系审核完毕,选取一支参赛队伍报至学院相关单位,并将本队自选菜所需材料、数量及价格、厨具、特色及寓意,列详细清单上交(备注:队长请写上具体联系方式)。

  七.参赛须知:

  1、参赛队员所用材料自行购买,具体购买时间安排在开赛当天。

  2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金(其他经费另算)。

  3、队员确定后,不允许更改和增删。不允许请外援,否则按零分处理。

  4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理,严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛,以确保良好的竞赛秩序。

  5、参赛选手应按时至检录处报到,比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放下参赛资格。

  6、比赛灶具和常规用品由学院带给。

  7、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。

  8、领队、选手要尊重评委,服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映,不得当场质问评委。如有重大争议,提交大赛总评委群众研究裁决。

  9、为做到比赛的公开、公平、公正,最后得分取评委分和大众评委分的平均分(大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表,现场抽取54人)。

  10、竞赛安排如有变动,大赛负责处另行通知。

  11、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。

  12、点名入场,迟到15分钟者,按自动弃权处理。

  13、不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录,违者取消参赛资格。

  14、赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下料。

  15、不准使用他人原料(物品)及半成品。

  16、比赛菜肴为八个菜(六个规定菜,两个自选菜,菜金不超过60元)。

  17、比赛所用原材料及比赛器具均由大赛负责带给,选手不得自带;否则将被视为作弊,取消比赛成绩

  18、比赛过程中,一切操作过程需在现场进行,不得提前准备;若有特殊状况,需事先向组委会申请,经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则,将视为作弊,取消参赛资格

  19、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行,比赛现场设立工作区,除裁判员与工作人员外,其余人员不得入内

  20、比赛时间为每组一个小时,操作超出时间的成绩无效

  21、比赛结束后搞好现场清理工作。

  22、用具的储藏、保管自行解决,确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。

  八、活动前期布置:

  1、后勤集团开会讨论活动细则后开始着手写策划。

  2、策划书递交院团委。

  3、活动经批准后,由院团委发文到各系。

  4、各系上报代表队名单以及所需的材料、用具的清单等。

  5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。

  6、院学生会宣传部负责本次活动的宣传工作,出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。

  7、由院学生会生活部负责场地布置、材料购买及一些器具租借等工作。

  九.以下活动用品由后勤集团带给:

  1、灶具、厨具、餐具;

  2、所需调料由各代表队带给清单,由后勤集团统一采购。

  十、场地布置:

  1、活动前一周由学生会出好海报,在食堂前公布。

  2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。

  3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线,围场地工作。

  4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点负责食料的整理,并在各自指定位置做好准备工作。

  5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别,评委、嘉宾的位置标明姓名。

  6、调试音响设备及灶具。

  7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。励志天下123

  十一、赛前准备:

  1、初加工:整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛,但不可改花刀。干料能够提前涨发。

  2、热菜的细加工(即动刀成型,包括整鸡整鸭出骨)一律在赛场现场进行,不得提前加工,但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热处理可在场外提前加工;各种茸可在场外搅制,场内进行调口。

  3、费工费火:在比赛时间内不能完成制作的,须在报名时提出书面申请(要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围),经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。

  十二、比赛流程:

  1、各系到位后,由队长到本活动检录处登记签到。

  2、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。

  3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。

  4、比赛菜肴开始制作,时间规定在60分钟内。

  5、在60分钟内同时介绍菜制作的一些工序、做法、自选菜名及所选的自选菜特色寓意,以及知识问答。

  6、自定菜结束后,各系把自己的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签,由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。

  7、评分结束后,由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。

  8、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后,去掉一个最高分,一个最低分,统计出平均分数1,然后将大众评委对规定菜的评分表收集上来复核无误后,取平均分2,最后成绩为平均分1+平均分2。

  9、现场公布比赛结果,并由在场领导嘉宾颁奖。

  10、评委团选取一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。

  11、领导致闭幕词,各参赛队伍依次序离常

  十三、活动注意事项:

  1、保证现场的用火用电安全,作好防范措施。

  2、维持现场秩序,由院学生会负责维护场面秩序。

  3、保证大赛所用食料新鲜,厨具等安全卫生、干净、整洁。

  十四、活动各项负责人:

  专家评委规则:

  1、评分时务必根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分,做到公平、合理、准确,不抬分、不压分。

  2、在评分时,不用自己的观点去影响其他评委。

  3、评定分数和书写评语要清楚明了,涂改后要在涂改处及时重新签名。

  工作人员守则:

  1、按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

  2、工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

  3、认真做好监理工作,严格验料,计时、计分准确公正,对选手发生的操作要妥善处理。

  4、遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。

  十五.设置奖项:

  1、比赛分团体第一、第二、第三名。

  2、最具人气奖一名、最具特色创新奖一名、最佳风味奖一名。

  3、奖金奖品:第一名奖金200元、第二名150元、第三名100元、其他奖项50元,奖状6个、奖品36个。

  烹饪大赛策划方案

  一、活动主题:“酸甜苦辣,体味人生”大学生烹饪大赛

  二、活动目的:

  此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采,丰富大学生的业余生活。

  三、活动时间、地点:

  时间:8月7日(早上11点)

  地点:大学生单身公寓楼

  四、主办单位:团委

  五、比赛资料:

  1、本次比赛菜式一荤一素,或者荤素结合两道菜亦可,资料由参赛者自由发挥。

  2、两道菜色的操作时间共为20分钟,完成后,由评委品尝后立即进行评分。

  (洗菜,切菜,材料准备不包括在操作时间内)

  3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备,材料也自行准备。

  4、每道菜务必以一句诗歌或词来命名,并做适当的解说。

  六、比赛步骤:

  1、总共分成四组:

  A组:罗联河、雷婕、谢绵坩

  B组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏

  C组:连美妹、陈少剑、时钰洁

  红色名字的为该组队长,比赛之前,命名好队名,以及口号

  2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)

  3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。

  4、比赛当天四组成员分成2批,抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时:限时20分钟内煮好菜式,20分钟后,若还未完成烹饪,每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后,由评审进行打分,依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。

  5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一齐品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。

  七、评分标准:

  菜式的分数为100分,以“色,形,味,名”为原则打分,各占25分。每道菜式的操作时间独立计算,超时扣分,每10秒扣1分。

  1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有必须的观赏性,能引人注目。

  2、形:要求有必须的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。

  3、味:要求五味调和,根据季节特点,结合养生观念,有必须特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式,我们将请参赛队伍做出介绍)

  4、名:要求用于命名的诗,词务必与菜式的色,形,味相称,且资料健康,雅俗共赏。

  (注:评分细则:去掉一个最高分,一个最低分,其余所得分数平均就为该组分数。)

  八、评审组成员:

  卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)

  九、奖品设置:

  团体冠军、亚军、季军各一名;

  个人最佳幽默奖、最佳形象奖、最佳厨艺奖各一名。


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