日料还能吃吗，多家店铺紧急声明

日料还能吃吗?多家店铺紧急声明(背后真相)

近期，日料行业遭遇一波风波，多家店铺发布紧急声明，为消费者澄清有关日料食材和卫生问题。而这些声明的目的在于向消费者传达信息，消除公众对日料的疑虑，确保他们食用的是安全和卫生的食材。

日料还能吃吗?多家店铺紧急声明

8月24日，海关总署发布公告，决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。这是中方对日本福岛核污染水排海的有力回击。

此举引发了国内消费者的广泛关注，有部分网友提出疑问，日料还能吃吗?

为了解答这个问题，我对北京、上海、广州和大连的多家日料店进行了采访。我发现，不同档次的日料店对于日本水产品的依赖程度不同，因此受到的影响也不同。

高端日料店：食材替换难度大

在一些高端日料店，日本水产品是其主打的卖点之一。他们通常会从日本空运新鲜的海鲜，如金枪鱼、鲍鱼、海胆等，以展示其原汁原味和高品质。然而，随着海关总署的公告，这些日料店不得不紧急寻找其他替代品。

北京银座岩是东京米其林一星餐厅银座岩在日本之外的唯一分店，人均消费近3000元。该店工作人员告诉我，他们已经基本不再进口日本水产品，而更多选择一些“平替”食材，如西班牙、加拿大、法国等地的海鲜。但他也承认，这些替代品可能不享有日本海产品的同等声誉，也或将影响餐厅形象。

上海人均消费近两千元的日料店极暮·会席也面临着类似的困境。该店工作人员说，他们从两天前就开始有预备方案了，今天开始实施。他们将把原来从日本进口的金枪鱼、白身鱼等改为从西班牙等地进口或者采用国产。“我们会尽量保证食材的新鲜和质量，但是口感上可能会有一些差别。”

平价日料店：食材来源多样化

相比高端日料店，平价或中端日料店对于日本水产品的依赖程度较低。他们所用的食材几乎没有来自日本的。例如三文鱼、鸟贝这一类平价日料店里比较常见的食材，都不是日本原产的。因此，他们受到的影响也较小。

广州“大雄寿司”在公众号上作出声明，称该公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材，并未使用福岛等日本10县的产品。“岚山日料”发出“食材产地公告”，称岚山日料严格遵循国家规章制度，全面禁止进口日本食材，请广大消费者们安心食用。

北京一家日料超市的工作人员说，他们所售卖的三文鱼基本都是国产的，“你只能说吃三文鱼的方式是和日本吃刺身是一样的，但是实际上食材没有多少关系。”

水产专家：不用过多担心

中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员黄晓荣对我说，我国多年来一直对日本进口的水产品核辐射风险把关、评估严格。“如果日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉等组织的取样检测，会很快检测出来的，对此不必过多担心。”

他还说，日本水产品被暂停进口后，并不意味着国内的水产品供应会出现问题。我国有着丰富的水产资源，可以从其他国家和地区进口或者自给自足。他建议消费者在选择水产品时，要注意查看标签上的产地、生产日期、保质期等信息，尽量选择新鲜、合格的产品。

总之，日料还能吃，但是要注意食材的来源和质量。高端日料店可能会面临食材替换的难题，平价日料店则相对容易应对。

日本福岛核辐射对大海的影响

1、影响非常的大,80%的放射性物质都流入海洋,而且被污染地下水流入海洋,核事故治理面临长期化局面,依然是各国担心的对象。

2、福岛核电站(FukushimaNuclearPowerPlant)位于北纬37度25分14秒，东经141度2分，地处日本福岛工业区。它是目前全世界最大的核电站，由福岛一站、福岛二站组成，共10台机组(一站6台，二站4台)，均为沸水堆。日本经济产业省原子能安全和保安院2011年3月12日宣布，受地震影响，福岛第一核电站的放射性物质泄漏到外部。

核污水对海洋环境的影响

1、核废水中含有大量的放射性元素成分，氚的含量最高，其次还有碳14，钴60和锶90，这三个元素的降解时间更长，而且很易进入海洋的沉积物中被海洋生物吸收，这些同位素对人类具有潜在的毒性，能以更长久和复杂的方式影响海洋环境。例如，碳14在鱼体的生理浓度可能是氚的5万倍。而钴60能在海底沉积物中富集，浓度可能会上升30万倍。除了放射性物质可能对海洋环境造成严重污染，由于洋流作用，放射性物质还可能会随着海洋运动扩散到整个太平洋海域甚至全球海洋环境。

2、同时，也有国际绿色和平组织报告称，核污水中含有放射性同位素氚和碳-14，其中，碳-14作为“人类集体辐射剂量的主要贡献者，有可能损害人类DNA。”绿色和平组织高级核家肖恩·伯尼(ShaunBurnie)称，存储水箱中总共可能有多达63.6GBq(千兆贝克勒尔)的碳-14。“这些及污水中的其他放射性核素，在数千年都将是危险的，并有可能造成基因损害。这也是必须放弃这一计划(排放入海)的原因”。

日料有哪些菜

日料一般会有寿司、刺身、天妇罗、日式拉面、铁板烧、鳗鱼饭、味增汤、寿喜烧等。

日本的料理有什么特点?

1.强调季节性和新鲜食材 - 日本料理以季节性的食材为主要特点，尽量选用新鲜、优质的原材料，以保证菜肴的质量和味道。

2.精致的摆盘 - 日本料理讲究色彩搭配、形态、大小、纹理等方面的平衡，追求简洁而美丽的摆盘。

3.强调食材的原味 - 日本料理的烹饪方法和调味方法较为简单，尽量不改变食材的原味，追求食材的自然和纯粹。

4.注重健康和平衡 - 日本料理注重健康和平衡，食材选择上多选用低脂、低热量的食材，搭配上碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，使得菜肴营养丰富、平衡健康。

5.强调用餐环境和仪式感 - 日本料理用餐环境的布置、器皿、服装、礼仪等方面也非常注重，强调用餐仪式感和仪态，增强就餐的舒适度和仪式感。