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清明青团怎么做好吃呢

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青团是清明节的应节美食,有植物的清香。下面是为大家整理的清明青团怎么做好吃呢,喜欢可以收藏分享。

清明青团怎么做好吃呢

清明青团怎么做好吃呢

制作青团的食材有艾草、清明草、糯米粉、粘米粉、澄粉、黑豆馅、咸鸭蛋、肉松和粽叶。

第一步:

要先把艾草、清明草分别洗净,要浸泡一会再揉搓一下,然后再等待沙土沉积。可以用小苏打泡了再清洗。艾草、清明草在清洗后要焯水两分钟,在焯水的时候加入一勺小苏打,据说可以让艾草不变色哟。等水开后,再加入艾草焯水,焯完艾草后的水要倒掉,再准备一锅开水焯清明草。

第二步:

艾草、清明草焯水后要捞出,然后要过两到三遍清水,据说过清水可以去除艾草的苦涩味。

第三步:

要拧干艾草、清明草的水分,然后放置在一边备用。

第四步:

把沥干后的艾草、清明草放入搅拌机中,再加入适量的清水打成浆。

第五步:

这时候要把粽叶拿出来,这些粽叶是准备垫在团子下面的。把粽叶洗干净后,剪成大小合适的形状。

第六步:

肉松馅需要加工一下,要先将咸鸭蛋蒸熟然后取咸蛋黄,咸蛋黄要压碎后才和肉松混合,可以加点沙拉酱比较好成团。

第七步:

将糯米粉、粘米粉与青浆一起混合成团。要注意的是,糯米粉和粘米粉的比例要在2:1。糯米粉多一些的话,做出来才会软糯一些。

第八步:

这一步要取少量澄粉,加入开水中,然后仔细搅拌成团。这里要小心不要烫到,澄粉的取用要比粘米粉更少一些。据说加入澄粉,青团会容易成型一些,其实不加澄粉也很好吃。

第九步:

这一步要把两个粉团混合在一起,揉成一个大团子,再分成多个小面团,这个时候的面团还是很烫手的。

第十步:

取一个小面团加入馅料,按照准备的面团大小加入馅料,黑豆馅和肉松咸蛋黄馅的会比较好吃一些。

第十一步:

把包好的小团子放在粽叶上,在水开后再蒸20分钟以上就可以了。

第十二步:

蒸好青团后,关火焖个一到两分钟,就可以准备开吃了!大家也可以把刚蒸好的青团放凉再吃,别有一番风味。

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