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土豆炒菜的家常做法

时间: 陈孟0 分享

土豆炒菜的做法家常大全

土豆是一种粮菜两用的蔬菜,别称马铃薯、洋芋、山药蛋等,以前它是不起眼的东西,现如今却是蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的的食物之一,经常食用具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、美容抗衰的功效,一起来看土豆炒菜的家常做法

土豆炒菜的家常做法

推荐第一道:炒土豆丝炒土豆丝相信大家都有吃过,无论是麻辣土豆丝还是酸辣土豆丝,醋溜土豆丝、青椒土豆丝等等,在你不知道做什么才的时候,先来做一道土豆丝准没错!制作起来也很方便,是一道简单美味的快手菜。

食材:土豆2~3个、葱花2根、小米椒适量(看个人口味)、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、生抽、陈醋少许。

将土豆洗干净去皮切成丝,放入清水中洗一下,淘去多余的淀粉,捞出备用。

将洗好的想从切成小段,大蒜切末,小米椒切成小段即可。

锅中加入适量油,把蒜末和小米椒放入锅中爆出香味,这时加入土豆丝,大火翻炒,等到土豆丝微微发软,加入生抽提鲜,继续大火翻炒,等到土豆丝彻底断生后,加入适量盐、鸡精调味翻炒均匀。

加入切好的葱段、淋入少许醋,出锅成盘即可,一盘好吃的土豆丝就做好了。全程不到10分钟,是一个值得推崇的快手炒菜。

推荐第二道:孜然土豆这道孜然土豆,完全是一道好吃的零食小吃,在平时看电视、看电影的时候坐上一些,简直不能太美!

准备食材:一斤土豆、孜然粉适量、椒盐、辣椒粉、白醋、油各适量。

把土豆去皮洗干净切成滚刀块,加入适量的白醋泡上一会。

在锅中加入适量的油,放入土豆慢慢炸,土豆慢慢变小,表面微黄就可以捞出沥干油。

再放入无油的锅中翻炒,加入适量的椒盐、孜然、辣椒粉小火翻炒,这样焙的更香,翻炒均匀之后盛盘即可,大功告成了。

推荐第三道:葱油小土豆

说起小土豆,在东北菜馆中这是一道最常见也最好吃的家常菜。这道菜是低卡路里,更健康,那么怎么做呢?

准备食材:土豆、葱油、耗油、生抽、白砂糖

把土豆洗干净放入锅中煮熟,先不去皮,筷子能够串通的软硬就好,用冷水冲一下给土豆降温,把土豆皮在剥掉备用。

锅中加入适量葱油,放入小土豆,拍一拍、压一压,煎至两面金黄,这时候放入生抽、耗油比例呢,是1:1,在计入适量白砂糖,目的就是提鲜的作用。

起大火收汁,撒入葱花装饰一下就好了。

推荐第四道:糖醋土豆

其实大部分食材都是可以红烧的,土豆也不例外,反而味道会更好,简单的调味料一加入,味道立马变得不一样,大人小孩都爱吃,一起看看吧!

准备食材:土豆适量、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻。

首先我们要将土豆去皮切块洗干净,锅中放油炸至金黄。

在炸的时间里我闷去一个小碗,将入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋,五勺清水搅拌一下,调成料汁。

土豆炸至金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下,大火收汁就好了。出锅后撒上一些白芝麻就大功告成了。

推荐第五道:土豆饼

土豆饼,相信大家也都听说过,在最近这些年,一般的买早餐的地方也会有售卖一种简单的土豆饼,味道虽然不错,但价格还是挺贵的,今天我们就来自己做一个好吃还不贵的土豆饼。

食材:土豆好几个,面粉适量、盐一勺、火腿肠一份、食用油适量。

将土豆借助工具檫成细丝,火腿切丁、加入面粉好适量清水调成面糊。

锅中刷油,加热后用勺子把调好的面糊舀在锅中摊出手掌大小的饼子,一面煎至金黄后翻面继续煎,需要注意的是,饼子不能太厚。

推荐第六道:干锅土豆片

干锅土豆片,在这个季节最适合食用了

准备土豆2个、五花肉3两左右,葱姜末适量、猪油少许、豆瓣酱少许、盐、糖、耗油少许、

我们将土豆削皮切成薄片,用清水浸泡冲洗2~3遍,五花肉也出切成薄片备用,在准备适量的额葱姜末备用

由于土豆很吃油,建议有条件的情况可以使用猪油,锅中放入少量猪油,融化后放入葱姜末爆香,放入五花肉煸炒,变色后放入豆瓣酱接着煸炒。

放入土豆片继续开中火煸炒,避免粘锅,放入少许的糖、盐和耗油,3~4分钟左右就可以,头都稍微有些焦黄的时候最香。

土豆的营养价值

1、土豆含有大量的淀粉,淀粉是食用土豆的主要能量来源,一般早熟种土豆含有11~14%的淀粉,中晚熟种含有14~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上,还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

2、土豆的蛋白质含量很高,其茎块含有2%左右的蛋白质,品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐,含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等,含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的。

4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品,资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

土豆的食用功效

1、补充营养:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能,人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

2、和中养胃:土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效,经常食用土豆还可防止结肠癌等。

3、保护血管:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、减缓衰老:土豆是著名的抗衰老食物,含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

5、减肥功效:土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

6、美容护肤:土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效,新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显着,人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,对清除色斑效果明显并且没有副作用,而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果。

土豆的禁忌和副作用

一、禁忌:

1、禁忌人群:对土豆过敏人群需避免食用,避免进食后诱发或加重过敏反应,从而出现皮疹、发热、乏力、头晕,甚至是呼吸困难、过敏性休克等症状;

2、食用禁忌:若土豆表皮存在发芽、溃烂或异常发黑,有酸臭、腐臭等异常气味,此时土豆中可能已经滋生出大量细菌及微生物,还可能会有大量的毒素龙葵素。龙葵素对人体有较大的危害,摄入后会引起发热、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状,严重情况下还有可能会导致昏迷等情况。

二、不适反应:

土豆中淀粉含量较高且富含膳食纤维,过量食用不易消化,容易加重胃肠负担,胃肠功能不佳者大量食用后可能会出现腹胀的症状。

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