关于君山银针文化
关于君山银针文化
君山银针，十大名茶里唯一的黄茶，又名“黄翎毛”、“白鹤茶”、“龙鳞”、“凤羽”、“雀舌”、“香千里”、“君山绿”、“君山毛尖”等，“因其芽身黄似金，芽尖白如玉，被誉为‘金镶玉’。”1956年，获莱比锡国际博览会金质奖章。1957年被定为全国十大名茶之一。下面是小编为大家收集关于君山银针文化，欢迎借鉴参考。
君山银针茶艺
帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间。
淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山。
在八百里浩渺的洞庭湖中，荡漾着一颗绿色的翡翠，远望如横黛，近观似青螺，凌空俯视又像阴阳合抱的太极图。这里气候条件独特，冬春多雾，夏秋多云，日星隐耀，山岳潜形;这里生态条件优越，72座山峰横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱;遍地奇花异草，四季飘香;林中百鸟争鸣，生机盎然;山上群猴栖居，与人嬉戏;山、水、林、鸟、兽同生共荣，浑然一体，这就是君山。地处江南水乡的君山，有着宜茶的环境，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。
君山产茶，始于唐代，唐代称“氵邕 湖茶”。据载，唐文成公主出嫁吐蕃就带去了氵邕 湖茶。宋代称“黄翎毛”，清代正式有君山银针的命名，清乾隆年间纳入贡茶。1956年君山银针茶获国际莱比锡博览会金质奖，以“芽身黄似金，茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”。
君山银针的采摘一般在清明前后5天左右，采摘单一芽头，经8道工序历时72小时制作而成。下面就给大家表演君山银针茶艺，整个表演分八个步骤。
第一步 欣赏干茶。在众多品目的茶叶中，有一种特殊的茶类，它既与绿茶近似，又增加了渥堆闷黄的工序，形成特有的黄色，这就是黄茶。君山银针就是属于这种茶类中的黄芽茶。
君山银针系不带叶片的单个芽头制成，外形粗壮，重实挺直，芽身金黄，银毫满披。君山银针不仅品质极为优异，外形也是十分独特的。
第二步 活煮山泉。“茶者，水之神;水者，茶之体。”君山银针精茗蕴香，借水而发。银针的冲泡最宜泉水、溪水，也就是通常所说的“活水”，从科学的角度来讲是“软水”。今天，茶艺表演用的水就是来自铁山水库的天然水，在君山岛上品茶，就用泉水和柳毅井水。泉水叮咚，烹茶有声，清洌甘甜，回味无穷。
第三步 观壶赏杯。唐代不仅君山茶有名，岳州茶具也已风靡全国了。唐代陆羽《茶经》记载了岳州的茶碗，近年来，在湘阴县的古窑址中，发掘了唐代的青瓷茶碗，可见当时岳州茶具之一斑。茶具发展到今天，已经品种齐全，品目众多，或者说，琳琅满目，五彩缤纷了。然而适合烧水的壶首推石英壶，石英壶其壁透明如玻璃，对水质无影响。而冲泡银针的茶杯则首选透明玻璃杯，玻璃杯洁白无瑕，价廉物美，给人以美和净的感觉。玻璃杯能透视杯中的景观，把赏杯与赏茶有机地结合起来。真是相互衬托，相得益彰。
第四步 入茶冲泡。取茶容易，定量却难，要在每杯中准确地放入3克银针，这是需要一番功夫的。你去过四川吗?见过四川茶师那悬壶冲茶的绝技吗?银针茶的冲泡虽然没有那种惊险的动作，但也有着那“凤凰三点头”的技巧，要悬壶高冲，而且动作要娴熟敏捷，首先用开水冲至杯身的三分之二处，然后盖上玻璃盖。第二次冲至四分之三处。
第五步 盖杯观茶。“君山岛上贡毛尖，配以洞庭白鹤泉，入口醇香神着意，杯中白鹤上青天。”这是诗人笔下的白鹤茶。在《中国茶文化》一书中，记述了一个美丽动人的故事。后唐皇帝李嗣源，第一回上朝的时候，一群白鹤飞向蓝天，皇帝十分惊讶，问身边的大臣，大臣解释说，这是天子洪福齐天的征兆，皇帝大喜。这个传说，实际上是对银针茶的形容。请看，杯中不也是白鹤欲飞吗?
第六步 取盖观赏。银针奇观，杯中一景，静心赏茶，茶人一乐。君山银针的杯中倩影是神话中的故事，是文人笔下不朽的题材，是客人品赏时最难忘的一刻。请看，茶芽竖立于水面，像万笔书天，部分茶芽正在徐徐下沉，还有的忽上忽下，称为“三起三落”，茶水相映，蔚为奇观，这不是神话故事，这是目睹的现实!片刻，全部茶芽会竖于杯底，宛如群笋出土，又似刀枪林立，难怪人们说，茶室是一个艺术的殿堂，品茶是心灵的净化，美的享受，它使人进入一个更高的境界。“一杯银针暂留客，两腋清风几欲仙”。
第七步 请客品尝。茶道有四德：“廉、美、和、敬”，向客人敬茶，是视客人为上帝，对客人的尊重，通过品茶，沟通情感，体现谦和。
客人们在品香审韵时，可先欣赏茶汤，观其色、闻其香、赏其形。然后趁热品啜茶汤的滋味。品尝时宜小口慢品，体味银针茶的淡雅、醇香。
名茶与名人有着一种与生俱来的缘分，许多名茶是文人品出来的，试想，没有范仲淹的《岳阳楼记》，恐怕岳阳楼就不会这么出名。人们说，君山银针，名贯古今，驰誉中外，假设没有陆羽的《茶经》，没有齐己的《氵邕 湖茶歌》，没有乾隆对君山茶的喜爱，没有曹雪芹对品饮“老君眉”的描写，君山银针难道会有如此的桂冠与芳名吗?您在这里品茶，不仅仅是对银针“色、香、味”的品赏，更重要的是对君山茶文化的了解，以及对整个中华文化的溯源。
第八步 收杯谢茶。君山银针茶艺表演很快就要结束了，您在欣赏中有什么感想，或者说我们的表演还有哪些不足之处?有人说，饮酒能激发诗人的情感，那么，我可以说，饮茶却能为您注入活力，能激发您的灵感，增强您的信心，您的成功可能就在品茶的一瞬间，您的朋友，可能就在我们的茶座之中，您的巨大成功就可能在对茶叶的热爱中。
《君山银针》作者
赵丈田，男， 1952年出生在湖南省岳阳县一个贫寒的农民家庭，居住房屋简陋，但历史久远，系清代的筑土墙(不用砖，用粘土筑墙)民居;小时候靠吃红薯长大，1958年6岁时便离家到10里外的地方读二年级，1972年湖南农学院茶学系毕业。
毕业后分配到岳阳市，先后在岳阳市农科所、岳阳市农业局、岳阳市政府农村办、岳阳市人民政府工作，曾任岳阳市人民政府副秘书长，现任湖南省茶叶学会理事，省茶叶协会理事，岳阳市科普作家协会理事长，岳阳市茶叶协会名誉理事长。
赵丈田先生喜爱读书和写作，最钟情的是茶，曾在各类报刊杂志上发表文章100多万字，出版书籍8部，其中茶学论文30余篇，茶学著作有《君山银针》[湖南科技出版社]、《茶海拾贝》[中国文联出版社]和《君山茶文化》[湖南科技出版社]、《湖南茶文化》》[与陈奇志合编]等。1999—2000年，兼任岳阳市茶叶产业化办主任和湖南岳阳君山银针茶叶有限公司董事长期间，抓君山银针茶开发，组织公司人员与原岳阳市茶叶公司君山公园茶场技术人员开发了“绿茶型君山银针”，得到了专家们认可。获得岳阳市兴办实事二等奖和岳阳市科技进步奖。
赵丈田先生1999年被评定为高级农艺师，2000年认定为湖南省科普作家，2006年编入《岳阳英才录》、《岳阳科技专家简介》;2008年10月湖南省茶叶学会作为茶学专家予以推介，并编入《湘茶神韵》一书。
茶的历史文化之君山银针传说
据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
清雅神韵之 君山银针
君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。
“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传四千多年前，舜帝南巡，久去未归，其爱妃娥皇、女英寻夫至洞庭山，得知帝驾崩于九嶷山，悲痛欲绝，攀竹哭泣，泪染竹杆，逐成斑竹，不久，二妃忧郁成疾，不治身亡，葬于洞庭山上，由此，洞庭山改名为“君山”。一代伟人毛泽东在《七律•九嶷山》一诗中写到，“斑竹一枝千滴泪”。这是对二妃忠贞爱情的赞颂。
在八百里浩渺的洞庭湖中，荡漾着一颗绿色的翡翠，远望如横黛，近观似青螺，这里生态条件独特，冬春多雾，夏秋多云，72座山峰，横卧在浩渺的烟波之中，满山茂林翠竹，郁郁葱葱;遍地奇花异草，四季飘香;林中百鸟争鸣，山、水、林、鸟，同声共荣，浑然一体，这就是君山岛，地处江南水乡的君山，有着宜茶的环境，中国十大名茶之一的君山银针就产于这里。
“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉，
入口醇香神作意，杯中白鹤上青天。”
传说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土;沉落时，像雪花下坠。很高的欣赏价值 。君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。
“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨;
遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。”
君山银针需在每年的清明前后5天左右，采摘单一茶芽，经8道工序，历时72小时精制而成，每公斤君山银针大概需要5万个左右的茶芽。一般的茶叶多是开叶后再采，一枪一旗已经算是最嫩的茶，但“君山银针”全由未开叶的肥嫩芽头制成，芽尖如针，芽身挺直，色泽如银，满布白毫。
黄茶中的珍品：君山银针
前段时间，一篇 “黄茶，茶叶圈的下一个宠儿”风靡朋友圈。今天我们一起来了解极品黄茶----君山银针。
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
清代，君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说"这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)缘故。"明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为"贡茶"。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
而君山银针历来是君山茶中的名优代表，相传文成公主出嫁，就曾选带君山银针入藏。我国著名茶学家庄晚芳，更在其著作《中国名茶》中提到：《红楼梦》中贾母爱饮的“老君眉茶”就是君山银针。
“君山银针”更以其卓越的品质：外形茁壮挺直，重实匀齐，银豪披露，芽身金黄光亮;内质汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。而驰名中外。1956年，君山银针在德国莱比锡博览会上，一致获得国际评委“茶盖中华，价压天下”的极高赞誉，荣获金质奖章。1957年，君山银针被列入“中国十大名茶”。