冬天吃黑木耳有哪些好处
众所周知黑木耳有着很高的营养价值和养生功效，也是百姓餐桌上的常见食物，下面小编整理了冬天吃黑木耳的好处，一起来看看吧!
冬天吃黑木耳的好处
1、冬天吃黑木耳的好处
1.1、人体的清道夫:黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
1.2、优质天然补血品:黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。
2、凉拌木耳是黑木耳的做法之一
2.1、先把香菜洗干净切成一小段,把红辣椒洗干净切成丝。
2.2、将黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了。
2.3、锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
2.4、将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
3、鱼香肉丝是黑木耳的做法之二
3.1、将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制一会儿。
3.2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝,锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生,捞出稍沥水分。
3.3、锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3.4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀,再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
黑木耳怎么清洗
相信大家都知道清洗黑木耳并不是一件容易的事情,因为黑木耳的皱褶里有很多沙子和细小的脏东西,所以,所以即使挨个清洗也有一点时间,粗心的话还洗不干净!
1、木耳需要在水中浸泡一段时间,再用自来水多冲洗几次,才能洗净木耳褶皱上藏匿的农药残留。
2、另外,最好的办法是使用盐水冲洗,盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。
3、但绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
4、冲泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中冲洗几遍就OK了。
黑木耳怎么挑选
1、视觉部分
首先要看黑木耳的外观和形态,从整体上看,黑木耳的外观必须型态完整、具弹性、色黑(刚采收的在近根处,会有木屑和白色的孢子粉),不可呈现透明水浸状,也不能有僵块卷耳(略展即可),这样的黑木耳才可以算上比较合格的,可以食用。
2、嗅觉部分
正常的黑木耳会有一种清香气味,所以如果有怪味、发霉、颜色不正常、有多处破碎,快放下手上的木耳,因为那可能泡过药剂,这一点大家可以随时拿起黑木耳闻闻,发现味道不对就立即放弃。
3、触觉部分
在购买黑木耳的时候,不妨多用手摸摸,假如是干木耳,建议选择轻、干燥、杂质少的,可以用手紧搓木耳,判断是否有受潮,如果松手后伸展缓慢,建议最好不要购买。
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