夏季养生药膳
夏季养生药膳
炎炎夏日已经来临，如能选食养生药膳，将对防暑降温、祛病延年、强身健体、保健益寿大有裨益。下面学习啦小编为大家夏季养生药膳，希望对你有用!
夏季养生药膳
菊花粳米粥
【配方】菊花l5克，粳米l00克。
【做法】菊花、粳米洗净，放入锅内，加水适量，用大火烧沸后，转用小火熬煮成粥即成。
【功效】散风热，清肝火，降血压。适于清解暑热，对头痛眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒等症有一定作用。
【注意】每日早餐食用。
香薰糯米粥
【配方】香蕉3个、糯米l00克、冰糖适量。
【做法】将糯米洗净，放入开水锅里，大火烧开;香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入锅内，熬成粥即可。
【功效】清热润肠。
【注意】脾胃虚寒、便溏的人不宜多吃。
麦片粥
【配方】麦片20克，精盐适量。
【做法】将盐水煮开，加入麦片，再用小火将粥煮稠。进食前可加牛奶少许。
【功效】消渴解热，益气除烦。
菠菜米粥
【配方】大米50克，菠菜适量。
【做法】把大米洗净，放入锅内，煮米做粥。将菠菜择洗干净，切成小段，米熟时放入菠菜，煮烂即可。
【功效】养血活血，清热润便。
【注意】体虚便溏的人不宜多食。
枣仁粳米粥
【配方】酸枣仁30克，粳米50克。
【做法】先将酸枣仁捣碎，煮汁去渣，用汁煮洗净的粳米做粥即可。
【功效】养心安神。
【注意】有火郁或滑泄者慎服。晚餐温热食用。
苦瓜粳米粥
【配方】苦瓜50克，粳米200克，冰糖50克，精盐适量。
【做法】先将粳米浸泡、洗净;再将苦瓜洗净，切开，去瓤，切成小丁。把切成丁的苦瓜与粳米一同入锅，加入适量开水并放入冰糖，精盐少许，煮熬至米烂成粥，即可食用。
【功效】泻火解毒，消暑止渴。
【注意】脾胃虚寒者不宜。
柏子仁粥
【配方】柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜适量。
【做法】将柏子仁洗净，稍捣后同洗净的粳米同煮熬粥;待粥将熟时加入蜂蜜，稍煮即可。
【功效】养心安神，润肠通便。
【注意】痰多或大便溏泻者不宜。每日早、晚温热分2次吃。
猕猴桃面米粥
【配方】猕猴秽[1200克，西米l00克，白糖适量。
【做法】先把西米洗净，泡软后沥干待用;再把猕猴桃去皮、核，然后切成小丁。将西米，猕猴桃肉丁和白糖放进水锅内，用大火烧开后，转成小火熬粥，待粥成即可食用。
【功效】清热利水，活血化瘀。
【注意】脾胃虚寒者不宜服。
山楂汤
【配方】新鲜山楂l0枚，红糖30克。
【做法】选取新鲜上等的山楂果l0枚，洗净，用木槌打碎，放人砂锅中，加适量水放入红糖一同煎煮，煮至果烂即成。
【功效】化瘀、散结、止痛。冠状动脉硬化心脏病及高血压等病症，亦可用于消食减肥。
【注意】含糖，糖尿病人勿用。
玉竹鹌鹑汤
【配方】玉竹30克，枸杞子15克，桂圆l0克，鹌鹑2只。
【做法】鹌鹑宰杀洗净，切成块。砂锅中加适量清水烧开，将诸料投入煮汤，待鹌鹑肉熟即可食用。
【功效】强心益智，调补肝肾，滋养强壮。
【注意】外感初起的表证，体内热盛痰黏黄稠或胃脘胀满者，不宜服。
绿豆防暑汤
【配方】绿豆适量。
【做法】将绿豆砸碎放人锅中煮20分钟，取汁即成。
【功效】清热解毒，清凉防暑。
红枣知母汤
【配方】红枣20枚，知母l0克。
【做法】红枣洗净，与知母一同煎煮，枣烂即成。
【功效】滋阴降火。
【注意】脾虚便溏者不宜服。
八宝莲子汤
【配方】熟莲子50克，银杏、熟栗子、橘饼、苹果、香蕉、橘子、蜜枣各25克。
【做法】将原料都切成莲子般大小的丁，锅中放清水，加入上述主料和白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，待白果熟即可盛入汤碗内食用了。
【功效】滋阴润肺;养胃生津。口苦咽干，皮肤干燥等症。
荷叶参汤
【配方】荷叶l0克，金银花6克，党参l0克，白糖适量。
【做法】将荷叶洗净后，切丝;金银花洗净党参切片。将荷叶、金银花、党参放入锅中，加水适量，用中火煮20分钟后，滤渣取汁，加入白糖即成。
【功效】清暑热、生津止渴。适用于夏季暑热所致高热，中暑以及感冒发热等症。
瓜皮竹叶饮
【配方】丝瓜皮20克，鲜竹叶心10克，鲜扁豆花20朵，西瓜皮50克，鲜金银花5克，鲜荷叶20克，白糖适量。
【做法】将鲜荷叶、金银花、扁豆花、丝瓜皮洗净;西瓜皮洗净，切成薄片。将上述药物和白糖放入锅内，加适量水，用大火烧沸后，转小火煮15分钟，滤渣取汁即成。
【功效】清热解暑。适用于夏季暑热时中暑，头部胀痛等症。
枸杞炒瘦肉
【配方】枸杞子30克，猪瘦肉500克，青笋l00克，精盐、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、酱油各适量。
【做法】猪瘦肉切成长丝，用淀粉勾芡;青笋切成同样长的细丝;枸杞子洗净。油锅烧热，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入料酒，放入白糖、酱油、精盐、水炒匀，放入枸杞子，淋入芝麻油，翻炒匀即成。
【功效】滋肝补。肾，抗衰老，健身益寿。
五参焖老鸭
【配方】玉竹30克，沙参30克，老鸭l只，葱、生姜、鸡精、精盐各适量。
【做法】将老鸭宰杀洗净后，放人锅内，加入玉竹、沙参和适量水。先用大火烧沸，再用小火焖煮l小时以上，到鸭肉熟烂时，放入调料即成。
【功效】滋阴补肺。适用于夏季清火益胃，也可用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、胃阴虚的慢性胃炎、大便秘结等症。
【注意】胃有痰湿气滞者不宜多食。
银耳茉莉
【配方】银耳20克，茉莉花30朵，清汤1500毫升，鸡精、料酒、精盐各适量。
【做法】将银耳泡发后，用开水煮熟;将茉莉花去蒂洗净，扣在盘中。锅内放入清汤、料酒、精盐、鸡精，煮开后，撇去浮沫。将汤盛入碗中，放入煮熟的银耳，再撒人茉莉花即成。
【功效】滋阴祛湿，养颜。
荷叶蒸凤脯
【配方】鲜荷叶2张，火腿50克，鸡N250克，蘑菇50克，精盐、白糖、鸡精、香油、鸡油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。
【做法】将鸡肉、蘑菇、火腿、姜切薄片;葱切成节;荷叶洗净，用开水烫一下，切成片;蘑菇用开水焯一下捞出，用凉水冲凉;把鸡肉、蘑菇一起放入盘内，加精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱，搅拌调匀。然后分放在荷叶上，再放火腿1片，包成长方形肉包，放在盘内，上笼蒸l小时即成。
【功效】清热解暑，适用于夏季常见的心烦疲乏等症状。
夏季药膳粥食
薏苡仁粳米粥
【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖适量。
做法 l.将薏苡仁、粳米洗净，放入锅内，加水适量。2.先用大火烧沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟烂后，加入白糖即成。
【功效】健脾除湿。适用于暑湿偏盛、脾胃虚弱、水肿等症。
【注意】每日早餐食用l次，宜长期食用。
荷叶粳米粥
【配方】鲜荷叶5 0克，白糖3 0克，粳米250克。
做法 l.将鲜荷叶、粳米洗净。2.粳米放入锅内，加水适量，将荷叶盖于粳米上。3.用大火烧沸后，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷叶，放入白糖，搅匀即成。
【功效】清暑利湿，升发清阳。可用于夏季中暑和泄泻后补益身体。
夏季药膳汤羹
【配方】海蜇100克，鲜荸荠200克。
做法 l.海蜇泡发洗净，切碎;鲜荸荠洗净去皮。2.把切碎的海蜇和荸荠一起放入锅内，加水适量，用小火煮1小时即可。
【功效】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干等症。
薏苡仁冬瓜汤
【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。
做法 l.冬瓜洗净去皮，切小块，再用榨汁机榨取汁液。2.将薏苡仁放入锅内，加水适量。将冬瓜汁液倒入锅内，放大火上烧沸后，转用小火煎熬2小时即成。
【功效】清热解暑，健脾利尿。适用于去痱、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。
【注意】孕妇慎食。每日早、晚空腹各服1汤匙。
药膳菜肴
生地黄罐蒸鸡
【配方】生地黄100克，母鸡l只，大枣l0枚。
做法 1.将母鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略焯一下，捞出。2。将生地黄洗净后，切成小块，放入鸡腹内。再将鸡与大枣都放入罐内，倒入米汤，封口后，用大火蒸2～3小时。取出后，依个人口味调味即成。
【功效】养阴益肾，适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。
【注意】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。
参麦炖甲鱼
【配方】党参20克，浮小麦20克，茯苓l0克，甲鱼l只，瘦火腿10E，鸡蛋1个，葱、生姜、精盐、鸡汤各适量。
做法 1.甲鱼宰杀洗净。锅内放入清水和甲鱼，烧沸后，用小火炖半小时捞出，剔去甲骨，切成2厘米大小的块放入碗内。2.将火腿切成小片，盖在鱼肉上面，加入鸡汤和精盐、葱、姜。3.将浮小麦、茯苓用纱布包后，放入汤中，党参切成薄片，放在上面，盖上盖，蒸2～3小时。4.取出甲鱼，去掉葱、姜，沥出原汤保留。舀l勺甲鱼汤，烧开后撇去浮沫，打l个鸡蛋在汤内，略煮后，浇在甲鱼上面即成。
【功效】滋阴，益气补虚。
【注意】不宜与藜芦同用。
果仁烧排骨
【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，猪排骨500克，冰糖50克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、鸡精各适量。
做法 l.将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，滤取药汁2 00 0毫升;将猪排骨洗净，放入药汁中，再加入生姜丝、葱末、花椒，将排骨煮至七成熟，捞出排骨，凉凉。2.将卤汁用大火烧沸，放入排骨，卤至熟透取出。3.再取适量卤汁，加冰糖、鸡精、精盐，用小火收成浓汁，加入料酒后，均匀涂在排骨外面即成。
【功效】健脾益气，止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。