竹荪有什么营养价值

竹荪有什么营养价值

　　竹荪的营养价值很高，也是宴席上著名的山珍。你所知道的竹荪营养价值有多少呢？下面学习啦小编为大家推荐一些竹荪的营养价值和作用，欢迎参阅。

　　竹荪的基本介绍

　　竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。

　　竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。

　　竹荪的营养价值

　　据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　竹荪的功效与作用

　　补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

　　1.补脑

　　竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2.保护肝脏

　　减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　4.抑制肿瘤的发生

　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪的营养做法

　　一、竹荪山药排骨汤

　　主料：排骨(500克)、山药(1根)、竹荪(适量)

　　辅料：生姜(1块)

　　做法：

　　1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

　　2重新加入水，姜片熬成汤。

　　3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

　　4山药去皮泡在水里面。

　　5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

　　6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

　　7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

　　8竹荪山药排骨汤加做好了。

　　二、寒冷冬季里的养生汤--------当归竹荪土鸡汤

　　主料：土鸡(母鸡)(1只)

　　辅料：当归(1片)竹荪(适量)花生(适量)红枣(5个)姜片(三片)花椒(几颗)

　　做法：

　　1买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

　　2油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　　3准备好的主要原料。

　　4鸡肉焯一遍水。

　　5为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　　6加水没过鸡肉。

　　7竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　　8炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　　9寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

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