鲅鱼的营养价值及功效

　　鲅鱼的肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉多刺少，肉色发红，味道鲜美，营养丰富。那么鲅鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲅鱼的作用，希望对你有帮助!

　　鲅鱼的基本介绍

　　鲅鱼也叫马鲛(学名)，马鲛的俗称燕鱼、竹鲛、板鲅、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，口大而斜袭，头长大于体高，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，有两个背鳍相距甚小，侧线呈不规则斑纹状，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

　　鲅鱼的作用

　　鲅鱼是一种很是常见的食用鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化学物质，要是不小心食用，可能会中毒哦。

　　鲅鱼的烹饪技巧

　　一：鲅鱼是适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。这样更是美味哦。

　　二：鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

　　三：鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　四：切记：鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。还有食用鲅鱼要选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。就会引发中毒现象的。

　　鲅鱼的保存

　　怎样来保存鲅鱼呢?

　　一般鲅鱼冷冻保存即可。

　　鲅鱼的选购

　　怎样来选购鲅鱼?

　　一般鲜活，鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体 的鲅鱼是优质鲅鱼，大家在选购的时候可以以此为依据进行选购哦。

　　鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质细腻，含维生素A、丰富蛋白质、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。要是喜欢，大家就要去好好的品尝一下哦。

　　鲅鱼的功效

　　鲅鱼的两大功效

　　因为鲅鱼很是营养，所以它的功效也是相当的厉害的哦。

　　一：止咳平喘

　　鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　二：提神抗衰老

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗早衰、贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼的热量表

　　维生素B2(毫克)0.04

　　烟酸(毫克)2.1

　　蛋白质(克)21.2

　　脂肪(克)3.1

　　碳水化合物(克)2.1

　　胆固醇(毫克)75

　　维生素A(微克)19

　　维生素E(毫克)0.71

　　硒(微克)51.81

　　维生素B1(毫克)0.03

　　锌(毫克)1.39

　　热量(大卡)121

　　钙(毫克)35

　　磷(毫克)130

　　钾(毫克)370

　　钠(毫克)74.2

　　镁(毫克)50

　　铁(毫克)0.8

　　铜(毫克)0.37

　　锰(毫克)0.03

　　碘(微克)3.5

　　
看过“鲅鱼的作用”的人还看了：

1.鲅鱼的选购技巧

2.鲅鱼的4种做法

3.家常鲅鱼怎么做才好吃

4.鲅鱼的6种做法