莲藕的功效与作用禁忌和食用方法
莲藕的功效与作用禁忌和食用方法
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面学习啦小编为大家整理了莲藕的功效作用，希望大家能够喜欢。
莲藕的功效
成分：含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
性味：味甘、性寒。
归经：入心、脾、胃经。
功效：生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕的作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5.调节作用：莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，若加入莲子效果更好。
6.缓解功效：更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用，达到缓解功效。
莲藕的食用禁忌
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕的食用方法
【清炒莲藕】
材料：
莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：
1.莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用;
2.芹菜洗净切段备用;
3.开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
【脆炒莲藕丁】
材料：
莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐。
做法：
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒;
2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎;
3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
【莲藕汤】
材料：
莲藕一节600g，猪瘦肉500g，红枣20g。
做法：
1、猪瘦肉汆水，莲藕去皮洗净，用刀背拍散或切块;
2、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入;
3、煮沸后用文火熬3-4小时，加入少许盐调味即可。
【莲藕排骨汤】
材料:
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
做法:
1、莲藕去皮洗净切片;
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净;
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕;
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
【黑米蒸莲藕】
材料:
黑米100克，莲藕1节，白糖适量。
做法:
1、黑米浸泡数小时;
2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头;
3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定;
4、上锅蒸30分钟;
5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。
【糯米莲藕】
材料：
主料：糯米、莲藕
辅料：白糖5g、红糖15g、清水300ml。
做法：
1、将糯米洗干净，泡入水中至少30分钟，然后沥干水份待用;
2、小汤锅至中火上，倒入10毫升清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓，然后倒入碗中和糯米混合均匀;
3、藕切去两头，切下的藕头留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中，要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入笼用小火蒸1小时;
4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘，撒上白糖即成。
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