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苦瓜怎么吃才有效和营养价值

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  苦瓜原产亚洲热带地区,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜嫩瓜虽苦,但老瓜味甜。那么苦瓜怎么吃才有效呢?下面是有苦瓜的营养价值,欢迎参阅。

  苦瓜的简介

  苦瓜原产亚洲热带地区,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若与其他食物一起煮、炒,如苦瓜烧肉,苦味却不入肉中,因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜虽苦,但老瓜味甜。这是因为,嫩瓜的苦味来源于糖甙,其味甚苦,到果实成熟时,糖甙被分解,苦味随之消失。

  在种子周围的红色胶状物,甜如蜜糖,儿童们常常争先恐后地吃。

  传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴,中暑发热,痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

  夏天,人易中暑,加之多雨湿热,常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤,清苦爽口,回味长久。

  但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

  苦瓜的保健作用

  苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

  苦瓜的营养保健特点是:首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次,是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现,苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素,有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现,苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

  苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开,用盐稍腌,减少一些苦味,当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈,用肉糜、蒜头、豆豉炖煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:“人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜?”这就是说,苦瓜自已是苦的,而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

  苦瓜的营养价值

  苦瓜味苦、性寒

  苦瓜因为味道很苦,所以有清热, 解毒,利尿等的效果。

  美容效果

  夏日很闷热,多吃酸辣的食物也会容易让身体不适。

  稍稍使用苦瓜清凉一下,对于身体的调节有不错的作用。

  苦瓜稍寒,所以寒气重的朋友不宜食用。

  增强免疫力

  因为苦瓜含有丰富的维生素c,所以能够增强提抗力。

  夏天的时候榨汁喝,或者凉拌都是很好的。

  降低血糖

  苦瓜当中含有促进胰岛素分泌的成分,所以可帮助控制血糖,从而预防糖尿病的作用。

  苦瓜不宜多吃,因为是寒性的。

  排毒效果

  苦瓜有清凉解渴的效果。

  清热解毒的效果,所以可以吃适量的苦瓜来清热,从而去除身体的毒素夏天的时候可以吃吃凉拌苦瓜来去热。

  不宜多吃。
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