冬季煲汤的常用食材有哪些

　　冬季养生最适宜采取煲汤滋补,不仅可以驱寒,更有强身健体、预防疾病之效。 下面由学习啦小编为大家介绍冬季煲汤的常用食材，希望能帮到你。

　　冬季煲汤的常用食材

　　莲藕

　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　白萝卜

　　白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

　　土豆

　　土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

　　海带

　　海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

　　冬瓜

　　冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

　　山药

　　山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

　　除了这些食材，一些水果也是可以用来煲汤的，比如苹果，一天一苹果之余用苹果煲汤也是不错的选择，尤其是对于胆固醇偏高的人士，熟食苹果降低胆固醇效果比生吃更明显。

冬季暖身汤

　　·当归羊肉汤

　　材料：羊肉500克、当归20克、姜30克、食盐3克、清水2000毫克。

　　做法：1、将羊肉放进备好水的锅里焯水，焯去羊肉的血沫;2、焯水完毕，将羊肉捞起来用清水冲洗干净，紧接着将所有材料倒进锅里，加入2000毫升的水，开至大火，煮沸;3、待煮沸后，转至小火，加盐进行调味。

　　·萝卜鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

　　做法：1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分;2、萝卜去皮切条，葱打结，姜切片;3、锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变 色;4、锅内加入足量的水，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;5、撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约 30分钟);6、加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

　　·山药胡萝卜羊肉汤

　　材料：羊肉700克、山药300克、胡萝卜2根、盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉。

　　做法：1、胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用;2、山药切片泡入清水中待用;3、羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水;4、捞出洗去浮沫;5、羊肉放入高压锅 中，加入适量水、姜、葱;6、用高压锅压30分钟;7、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒 粉即可。