白木耳的食用方法及功效作用
银耳，又名白木耳、雪耳。白木耳食用方法很多，可以煮汤，也可以做糖水，功效明显。下面就是学习啦小编给大家整理的白木耳的食用方法，希望对你有用!
白木耳的食用方法
1、桃胶皂角米炖白木耳
胶、皂角米、白木耳、冰糖备用;将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除;同时将皂角米浸泡2小时以上;白木耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵;将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖;盖上盖子,大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可。
2、木瓜白木耳炖牛奶
材料:木瓜、牛奶、冰糖、枸杞、莲子、白木耳。将白木耳、莲子、枸杞泡发。 白木耳撕小朵、莲子去芯、用挖勺器将木瓜挖成小球。 将木瓜、白木耳、莲子、枸杞放在炖盅里,放上冰糖。 入蒸锅大火蒸20分钟。 转入砂锅小火倒入牛奶煮15分钟即可。
3、冰糖白木耳炖雪梨
白木耳洗净,用温水泡发。雪梨洗净、去皮,切成厚片 砂锅烧水,水开后放入白木耳,大火煮沸后,加入冰糖,中小火慢炖;煮至白木耳汤开始粘稠,下入雪梨,继续小火慢炖;煮至雪梨发软,颜色有些透明,白木耳软烂,汤体粘稠即可关火。装出晾凉食用,有润肺止咳功效。
4、南瓜红枣炖白木耳
将白木耳、红枣提前泡发。南瓜切成约1厘米的小丁。将白木耳去根洗净撕成小朵,与红枣、冰糖一起入锅,加水,大火烧开,改中小火慢炖。半个小时后,白木耳变软糯,放入南瓜、枸杞同炖,至南瓜软烂出锅。
5、绿豆白木耳红枣羹
干白木耳、绿豆分别用温水浸泡1小时。泡发后的白木耳去蒂,撕成小块。红枣洗净,去核备用。将白木耳、绿豆、红枣和冰糖放入锅中,加入清水,开大火煮沸。转为小火煮至白木耳和绿豆软烂后即可关火。
白木耳的食用功效
1、肝脏解毒
白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、增加耐受力
白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
隔夜的白木耳能不能食用
白木耳有‘菌中之冠’的美称,能补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺,还能增强人体免疫力,是可以长期服用的食品。之所以隔夜食物不能吃,除了担心微生物繁殖之外,其禁忌原因几乎都是来自亚硝酸盐的增加。
但亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是一次吃200mg以上,现实生活中,人们食用的白木耳数量很少,每天吃的量不过是一两朵,从中摄入的亚硝酸盐含量也是微乎其微的。相比而言,人们吃腌菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等,所摄入的亚硝酸盐量会比这个量高十几倍甚至几十倍。因此,隔夜的白木耳是可以放心食用的。
营养科医生建议,如果白木耳汤一次吃不完,可分成小份放入冰箱保存,每份取出一次加热食用,保存1~2天食用,完全没有问题。如果白木耳一次泡发多了,也只需放入冰箱,避免变味发臭,次日仍可继续烹调食用。
最后还需提醒,鲜白木耳自然风干后呈米黄色,根部颜色略深。为了延长货架期,白木耳风干工艺中常会用到硫磺熏蒸,但这会让白木耳叶片发折、口感变脆,更令人担忧的是亚硫酸盐残留超标问题。亚硫酸盐超量摄入对人体的胃肠、肝损害甚大,所以,选白木耳并不是越白越好。
猜你喜欢：