酵素的功效和作用

酵素的功效和作用

　　酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、发酵参与菌。 下面就由学习啦小编为大家介绍下酵素的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　酵素的作用与功效

　　1：消化系统：便秘、腹泻食欲不振、胃下垂、胃炎、胃溃疡、十二指肠、痔疮、肠炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、偏胖、偏瘦!

　　2：呼吸系统：鼻窦炎、气管炎、气喘、肺病、感冒、扁桃体发炎、真菌感染!

　　3：循环系统：心脏病、心肌梗塞、心绞痛、血管硬化、血压异常、中风、脑出血引起半身不遂、头晕、容易疲劳、身体虚弱、贫血、体质过敏!

　　4：神经系统：自律神经失调、失眠、神经质、肩膀脖子痛、腰疼、痛风、风湿痛、关节炎、坐骨神经、羊角风!

　　5：泌尿系统：肾炎、肾功能不全、尿蛋白、水肿、高尿酸、膀胱炎、结石(肝、胆、膀胱)

　　6：内分泌：失调、阳痿、不孕症、生理不顺、习惯性流产、更年期、子宫下垂!

　　7：肿瘤：子宫肌瘤、卵巢囊肿、前列腺肥大、脂肪瘤、淋巴瘤!

　　8：癌症、肝癌、直肠癌、乳癌及各种癌症!

　　9：皮肤：脚气、湿疹、刀伤、烫伤、红肿、瘀血、皮肤病、化脓、红斑狼疮!

　　10、黑斑、肝斑、老年斑、妊娠斑、青春痘、粉刺出糙皮肤!

　　关于酵素的误解

　　1.酵素(ferment nutrition)涉及到微生物和免疫两大领域。这些领域的权威人物是加里.赫夫纳格尔(Gary B. Huffnagle)这样大名鼎鼎的科学家，而不是“云无心”，“泡泡博士”，“淀粉博士”等搞食品添加剂的外行人士。Gary B. Huffnagle是全美顶尖的密歇根大学医学院内科学、微生物学和免疫学教授，发表了近100篇关于微生物和免疫系统的文章，现为国际权威杂志《感染与免疫》杂志的编辑。他为普通公众著有《益生菌健康宝典》这一严肃科普读物。“云无心”为假名，真实职业不详，是让中国人吃转基因食品的鼓吹者之一。

　　2.同样的底物用不同的微生物与发酵工艺必然会得到完全不同的发酵产物。像“云无心”认为那样“底物一样，自然发酵出来的产物本质上就一样”，与微生物基本常识相违背。使用益生菌厌氧发酵果蔬，得到的产物就是益生酵素，有利于人体健康的。而对于EM生态酵素、环保酵素、喝风酵素，在有氧环境中制作，发酵由霉菌及很多杂菌参与。哪怕是使用同样的水果蔬菜，这几类酵素仍然不利于人体健康，完全不能供人食用。

　　3. 益生酵素中有很多能够产生神奇效果的活性成分。包括活体益生菌、益生菌多糖、乳酸菌素、益生菌多系酶、植物生化素、植物酶等。所有益生酵素都具备来自活性益生菌的普遍功效。然而，不同的食材应用不同的菌株发酵都会产生一些特异的功效，尤其是强化酵素里的中药成分。

　　所有益生酵素都一定程度上能降低血清胆固醇，但并没有减肥的直接功效。只有强化的丙醇二酸酵素有直接减肥的作用。养颜如果是指皮肤红润的话，樱桃补血酵素是早已实现的。

　　酵素中的很多活性物质对人体的作用机制还在不断研究中。但是这不能成为否定其生物活性的依据。鉴于益生菌及水果蔬菜公认的安全性，以及植物发酵食品“土掉渣”的大众食用历史，我们完全可以继续制作、服用这种保健品，然后再进行研究。

　　4. 传统发酵食品好就好在“土掉渣”。保加利亚酸奶、四川泡菜无不如此。评价食品营养时，“高大上”或者“土掉渣”，一个正直理性的科普作者是不应该考虑这种极其低俗的主观因素。益生酵素确实与酸奶、葡萄酒一样“土掉渣”，但这恰好说明：它们已被大量人群服用千年，无需临床试验，其安全性也毋庸置疑。这些源于传统的发酵保健技术，经过微生物技术改进后，必将产生更加巨大的社会经济效益。