鸡蛋灌饼怎么做好吃

　　鸡蛋含丰富的卵磷脂，不仅能降低血液中的胆固醇，还能促进脂溶性维生素的吸收。下面是学习啦小编推荐给大家的鸡蛋灌饼的做法，供大家参考。

　　鸡蛋灌饼

　　鸡蛋灌饼的材料

　　面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙。

　　鸡蛋灌饼的做法

　　1.热水和面，擀两个饼， 一大一小，大饼垫底抹油，小饼扣在上面，把大饼多余的边扣在小饼上按一下。

　　2.平底锅小火煎饼，待起鼓后打入鸡蛋，待鸡蛋凝固翻面，两面金黄时起锅即可。

　　蛋壳颜色主要受遗传影响

　　鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉(又称卵卟啉)，由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的鸡蛋颜色。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因，蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。

　　对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。

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