学习啦>生活课堂>健康知识>健康食谱>

做蓉城鸳鸯卷的相关步骤

时间: 立文804 分享

  小编为您详细介绍做蓉城鸳鸯卷的相关步骤,蓉城鸳鸯卷的一般做法,蓉城鸳鸯卷的由来等知识,更多请查阅学习啦网。

  做蓉城鸳鸯卷的相关步骤

  1、猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥。

  2、白菜叶洗净,烫熟后切成沫。

  3、混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末。

  4、加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味,放入冰箱20-30分钟入味。

  5、鸡蛋分离蛋清备用。

  6、加入少许淀粉调匀。

  7、铺蛋白皮。

  8、铺蛋黄皮。

  9、在蛋皮中装入等量馅料。

  10、包裹蛋皮作成蛋卷。

  11、码盘上锅蒸8-10分钟。

  12、蒸的过程,切蘑菇片备用,韭菜叶洗净。

  13、韭菜叶热水中烫熟烫软。

  14、蘑菇片调高汤,加入少许湿淀粉勾芡。

  15、韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷。

  16、淋芡汁。

  17、装盘点缀枸杞或红椒,完成。

  蓉城鸳鸯卷的一般做法

  蓉城鸳鸯卷做法一

  1、取面种500克,和臭粉2克混合搓匀,使面种松浮胀大,加入白糖150克和25克清水,继续搓揉,至白糖全部溶解时,加入纯碱3克揉搓,使纯碱分布均匀后,再将面粉、苏打粉加入面种内拌成面团,将面团静置15-20分钟后复揉搓一下,使它纯滑成为发面皮。

  2、将发面皮压成长条形,宽约25厘米,在一边铺上豆沙、咸蛋黄,一边铺上叉烧肉,两边朝中间卷成一条,切件放入铁盏内,上蒸笼蒸10分钟即成。

  蓉城鸳鸯卷做法二

  主料:肥膘肉250克辅料:鸡蛋100克,鸭蛋200克,芦笋50克,小麦面粉50克,面包屑30克调料:植物油50克,白砂糖10克教您蓉城鸳鸯卷怎么做,如何做蓉城鸳鸯卷才好吃

  1、将猪肥膘肉洗净去皮,切成块,片成薄片;

  2、鸭蛋黄压成薄片;

  3、芦笋去皮下入开水锅内氽一下,过凉;

  4、鸡蛋磕入碗内打散;

  5、将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷,裹上鸡蛋液,滚上面包屑;

  6、炒锅注油烧热至八成热,下入猪肉卷炸至金黄色,捞出控油,改刀装盘即可。

  蓉城鸳鸯卷做法三

  1、胡萝卜和肉切成丁。

  2、加入油。

  3、加入盐,拌匀。

  4、韭菜和肉剁碎,拌均匀。

  5、放入适量盐。

  6、选几根长一点的韭菜,烫好备用。

  7、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,分别加入适量水和盐,拌匀,过筛。

  8、蛋黄液煎成圆圆的蛋黄饼。

  9、蛋白液煎成白白的蛋白饼。

  10、蛋皮小心地弄出来放在干净的菜板上,放适量肉在蛋皮上。

  11、用力向里面卷起来。

  12、同样方法全部做好。

  13、放在蒸锅上,蒸十五分钟。

  14、端出来,汤汁倒在另一个碗里,蛋卷趁热切成段。

  蓉城鸳鸯卷的由来

  蓉城鸳鸯卷是四川省的汉族传统名点,属于川菜系。 色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实。


看过“做蓉城鸳鸯卷的相关步骤”的人还看了:

1.满汉全席的菜单怎么来的

2.节令宴是什么

做蓉城鸳鸯卷的相关步骤

小编为您详细介绍做蓉城鸳鸯卷的相关步骤,蓉城鸳鸯卷的一般做法,蓉城鸳鸯卷的由来等知识,更多请查阅学习啦网。 做蓉城鸳鸯卷的相关步骤 1、猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥。 2、白菜叶洗净,烫熟后切成沫。 3、混合猪肉糜、虾仁
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 玻璃鲜墨的制作方法
    玻璃鲜墨的制作方法

    玻璃鲜墨是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。味道鲜美,咸香适口。主要以鲜墨鱼辅以盐、味精、胡椒粉、水淀粉、姜汁、鸡汤、清油、鸡油等烧制而成

  • 馄饨香蕉卷正宗的做法
    馄饨香蕉卷正宗的做法

    馄饨香蕉卷是一道浙江省的汉族小吃,属于浙菜系。外脆里嫩,鲜咸适宜,有些味甜。下面小编带你了解馄饨香蕉卷正宗的做法,希望对你有帮助! 馄饨香蕉卷

  • 做扬州饼的详细步骤
    做扬州饼的详细步骤

    扬州饼是汉族饮食文化重要流派之一。扬州在先秦时期是古九州之一、古时北据淮,南据海,幅员广阔,夏禹时天下九九州;淮海维扬州,那时金陵、广陵皆称扬

  • 参果炖瘦肉的制作方法
    参果炖瘦肉的制作方法

    小编为您详细介绍参果炖瘦肉的制作方法,参果炖瘦肉的一般做法,参果炖瘦肉的由来等知识,更多请查阅学习啦网。 参果炖瘦肉的制作方法 太子参50克

3561090