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春节年夜饭菜谱营养健康20道(7)

时间: 炎玉0 分享

春节年夜饭菜谱营养健康

春节年夜饭20道菜菜谱推荐19:泡菜鱼

【材料】

鲜鱼1条(500克左右,草鱼、鲫鱼等,我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油

【做法】

1, 将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略。

2, 泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。

3, 炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。

4, 轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。

5, 将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。

6, 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

7, 放入泡青菜丝烧沸

8, 放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

9, 将烧入味的鱼捞出,摆盘。

10,锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡。

11,将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可

春节年夜饭20道菜菜谱推荐20:菊花茄子

【材料】

长茄子、青红椒

调味料:

番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉

【做法】

1、长茄子洗净切4厘米段,在段的横断面剞上十字花刀,不切断,撒少量盐腌10分钟。

2、沥干水分后,将茄子花刀向上蒸8分钟。

3、青红椒切丁备用。

4、沥干蒸好茄子中的水分,摆盘。

5、加清水适量,开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉,水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。

温情提示:

1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。

2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。

3、可以加肉末、香菇等。


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