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新春特色菜有什么

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新春特色菜有什么

  农历新年快到了,但广州的饮食业早已摩拳擦掌准备大干一场了。下面,学习啦小编为大家介绍一下新春特色菜,欢迎大家阅读。

  新春特色菜1:“车站”西餐怀旧与美味同在

  横卧沙面东北部边缘的一列火车卡座,在车站中停憩,伸展的车厢、怀旧的颜色、悠扬的音乐,这样的环境这样的情调让你想到的除了浪漫还是浪漫。

  这家充满欧陆风情的车站西餐酒廊,是目前华南地乃至东南亚独一无二的火车主题餐厅。火车站路牌、火车驾驶器、火车鸣音器……火车上有的东西这里都有。当坐在车厢中用餐,目光经过两边衬着窗帘的开阳窗户再欣赏外面的沙面风光,感觉特别过瘾,而服务员走在中间通道仿如列车员。

  环境固然重要,而美食更为要紧,这里近期推出多款特惠套餐和扒类,优惠一直延续到春节期间,最适合二人前往或合家欢聚。周一T骨扒、周二肉眼扒、周三威灵顿牛柳、周三西冷扒、周五大什扒,价钱都从原来的88元优惠调整为48元/款。这些扒类都采用炭烧,经过大厨在室外炭烧炉现场掌握火候炭烧而成,最后配上多种不同风味的香草汁,比起其它做法,炭烧更香口。而周六日则推出三人和六人套餐88折优惠,其中包括美国黑加仑子烩烟鸭胸、夏威夷木瓜大虾沙律等,内容丰富。

  值得一提是这里不少扒类如威灵顿牛柳,喜欢采用牛油酥皮网外包,造型立体,吃起来肉和面制品互补,感觉更好。

  新春特色菜2:齐齐来“捞起”

  “捞起”,从语法结构上看,“捞”是谓语,与“捞世界”的“捞”同义,粤语即为“干”,“起”是补语或状语,表明“捞”的状态或结果,故粤语上讲“捞得起”,多指某人在某一方面干得好、干得出色。于是,将“捞起”用在菜式上,对广州人而言,就别具一番心领神会的味道了。

  据悉,“捞起”菜式是东南亚国家传统的过年节令菜,师傅考虑到原有的一些配菜不一定适合广州人的口味习惯,于是特选了西生菜丝、紫椰菜丝、青瓜丝、西谷菜丝、炸芋头丝、五柳丝、甜酸乔头丝、柠檬丝、红椒丝、红姜丝、白酸姜丝、青萝卜丝、红萝卜丝、花生碎、白芝麻等十几种健康有益、五颜六色的配菜,一一经过细心处理后,整齐有序地在碟子上码成一圈,构成一个五彩缤纷的圆盘,象征团团圆圆。

  吃的时候,先将生料(三文鱼或鲍鱼或龙虾)拨到什菜上,接着浇上约2汤匙的熟花生油和适量的泰式甜酱,然后大家就可以一齐举筷,将所有的食料“捞埋一起”就可大快朵颐了。丰腴的三文鱼,香脆的花生碎、炸芋头丝,清爽的生菜丝、椰菜丝,酸甜微辣的红姜丝、五柳丝等,全融入嘴里,口感异常丰富。

  为了增添气氛,上菜的时候,服务生还会对客人说:“大家一齐动手‘捞起’吧,一捞生意兴旺,二捞……祝大家都捞到‘风生水起’”。来年能捞到风生水起,谁不想呢?!

  除了这新奇好意头的“捞起”菜式外,“蕉叶”当然少不了一些泰式风味浓郁的新年菜。如南瓜盘菜以大南瓜代替大煲大盆,挖出来的南瓜肉打成蓉后加入高汤及泰国香料做成汤底,用来煨透20多种食料,确是中泰结合得非常有特色的菜式。南瓜贺年盘菜还分大小规格--大盘菜(689元/盘)适合6~8位用,小盘菜则以迷你金瓜为器,最合一家三口享用。由于制作工艺多,想吃的话可要提前一天预订。

  新春特色菜3:到“蕉叶”过热闹泰式新年

  广州人过节最讲究就是热热闹闹的气氛,一年365天都载歌载舞、让客人尽兴而归的“蕉叶”就最有吸引力了。还未到春节,“蕉叶”的餐桌上就摆上了红彤彤的应节团年菜单,其中今年首推的“捞起”菜式最值得推介,吃法新鲜,又意头甚佳。

  新春特色菜4:“江湾”星级自助餐价钱大众化

  早前听说江湾大酒店二楼“映月轩”的自助餐性价比高,到那里享受四星级大酒店的自助美食,价钱只是中午60元/人、晚上88元/人(加收15%服务费)。这次经过亲身尝试,感觉果然一流。

  说到食物品种,这里特别多,热菜中猪、牛、羊扒自然必不可少,另外还有很多如荷兰汁?青口、葡国炭烧猪颈肉等品种,热菜旁边的玉米忌廉汤也很受欢迎。沙律吧上沙律的品种五花八门的,既有调味的八爪鱼、鸡肉,又有很多蔬果品种,酱汁款式也多,让你随时DIY。而最受欢迎的三文鱼刺身并不像其它餐厅要排队才能取那么一两块,而是一大盘的任取,豪气得很。晚市更多了北极贝刺身,十分鲜美。另外生蚝也是受欢迎指数很高的品种,几乎是转眼间便被一扫而空,在懊恼间服务员又捧一盘新的出来,如此不断供应,即使是受欢迎的品种也不怕没机会品尝!

  后面的明火档口可以让小厨为你烫一些菌类、青菜和肉类、海鲜,如果喜欢自己动手,江湾冬季推出的迷你火锅一人一锅就最适合了,从清汤和麻辣汤底中任挑一款,再取一些肉、菜类和调味酱,便可以自己作主烫食物来吃。这个迷你火锅包括在晚市的自助餐内,既好玩又卫生。另外法式?蜗牛、红酒这些都是在晚市时可以享受的东西。

  在甜品供应中,我最喜欢“提拉米苏”的甜蜜,这确实是在自助餐中难得遇见的美点。最后再来一杯雪糕,感觉真是幸福!

  贴心提示:春节期间,这里也不涨价,品种还会再丰富。情人节当日价钱提升为138元/人,并赠送巧克力、玫瑰予情侣,还有鸡尾酒可任饮。而平常日子里,当天生日的顾客还可获得蛋糕。可挑选靠窗的座位,进食时可饱览珠江夜景,更有露天的座位可临江吹风,好不惬意。

  新春特色菜5:到"Mammamia"过温馨意式新年

  对外国人来说,圣诞节是他们的新年,但对生活在广州的外国人来说,透着浓浓岭南特色的农历新年也渐成他们乐在其中的同欢日。无他,节日就是尽情吃喝玩乐的最好籍口,有时候可以无分东、西,尤其在正朝着国际化大都市迈进的广州。

  与国际的进一步融合,促进了广州西餐的繁荣,催生了不少坚持走正宗路子的西餐厅,像去年9月才在林和西横路扎根的“Mammamia”(玛美雅),既顺应了近两年意大利菜“小荷才露尖尖角”之势,又始终以专业的态度,坚持做正宗意大利菜的宗旨,决意将地道的意大利风味和饮食文化带给广州人,同时令光顾的外国人生出如身临故乡、吃着家乡菜之感。所以,这儿的很多食材、饮料都是“意大利制造”,正合了店家“只有一级的好材料才有可能做出一级好的菜肴”之意。

  尽管新年期间的重心仍放在西方情人节,但店家表示也会主推一些以猪手、鸡、鱼等为主料的菜式,迎合广州人讲意头的习俗。

  贴心提示:“Mammamia”为意大利语,意为好“正”;很多人总会将法国菜与意大利菜混为一谈,店家说两者有很大的区别。虽同为西方主流菜,但地道的意大利菜其实更接近中国人的口味,选料注重天然,故海鲜和菌类是最常用的,调味上多用橄榄油、醋等,与法国菜注重装饰、主次难辨相比,意大利菜更为实在,花巧不多。(文/梁钰婕图/玛美雅供)

  新春特色菜6:ROCCO NIKOLAY

  “Mammamia”的大厨,来中国生活已4年,今年是他第一次在广州过农历新年。他表示将会做很多有意头的新年菜式和情侣菜式,但都保持纯意式的风格,如果能抽得出时间,会同妻子、女儿“行花街”,感受这一广州人过年的习俗带来的乐趣。他说很喜欢吃中餐,尤其爱吃烧生蚝、打鸡窝和水鱼窝,但对吃狗肉十分抗拒。末了,他还用不太流利的中文说道“广州food很好”!

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