大寒的由来 

　　中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”那么关于大寒是怎样来的呢?让我们一起来了解一下吧。

　　大寒的由来    

　　大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。 大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者         大寒  ，上形于小寒，故谓之大…… 寒气之逆极，故谓大寒。”  大寒节气的饮食变化    大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。此外，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以 “碎”、“岁”谐音寓意 “岁岁平安” ，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。    又因为大寒与立春 相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。 安徽安庆有大寒炸春卷的做法。   总之，大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，隐隐中已可感受到大地回春的迹象

　　大寒农谚

　　小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。

　　欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。

　　春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。

　　禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。

　　春节前后少农活，莫忘鱼塘常巡逻。

　　由于“大寒”是二十四节气中的最后一个节气，这一期间，中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。对于某些农作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。例如冬性较强的小麦、油菜，春化阶段一旦离开了低温，就不能正常生长发育。