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南方人大雪节气吃什么

时间: 华华1202 分享

南方人大雪节气吃什么

  大雪节气将至,南方才刚刚入冬。那么南方大雪吃什么呢?南方人大雪时节有两个饮食习俗,一是腌肉,二是吃羊肉。小编为您介绍南方大雪的饮食习俗。看看你都了解吗?

  起风了|在南方,大雪我们吃什么?

  南方大雪吃什么?

  腌肉

  大雪节气,南方人有“大雪腌肉”的习俗,有句老话“大雪把肉腌,大年把嘴填”。说的就是大雪节气忙着腌肉就可以在过年的时候享受到口福了。

  因为腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃。建议先采用蒸煮或者多次蒸煮,和时蔬煮食,就能享受腊肉的淳朴香味了。

  羊肉

  ——“冬天进补,开春打虎”。不管是南方北方人都喜欢在大雪后进补羊肉。羊肉具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。

  其实羊肉的做法很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。炖、焖、蒸的方法最原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。

  涮着吃可减少膻味,吃得更舒心。如果喜欢吃麻辣汤底的,建议同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。记得涮至熟透。

  由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

  另外,大雪时节可以吃一些温补性的食物,如牛肉、鸡肉等肉类,还要多吃一些益肾类的食物,如山药、白果、核桃等,以及润肺清热、养阴生津的萝卜、梨等。

  大雪|恶补一下这个节气应该吃什么呢?

  山药排骨汤

  原料:

  排骨(鱼鳞骨),玉米,山药,姜,盐,水

  做法:

  1排骨洗净,过热水煮沸,捞起,冲两三次水再次洗净。

  2砂锅入清水,放入排骨,玉米,姜片,煮沸后转小火。

  3一个半小时后,加入山药,入盐调味,再小火半小时。

  4享受成果吧~

  制作要点:

  1鱼鳞骨是我妈的叫法,不知道书面语是什么。

  从外形上看,介于精排和腔骨之间,能啃到肉也能得到骨的营养。

  2现在我的生活在做减法,能不要的尽量不要, 你也可以加入蘑菇和番茄,会更鲜甜哦~

  3煲汤最重要的是慢,冬天的屋子里充满煲汤。

  猪肉炖粉条

  做法:

  1、五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫.

  2、再将煮过一次的肉切成小块。

  3、炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。

  4、准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。

  5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。


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