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西宁人的清明节习俗是什么

时间: 志彬1156 分享

  清明节是我国民间重要的八节之一,那么在西宁地区会有什么习俗呢?下面是小编为大家精心推荐西宁人的清明节习俗,希望能够对您有所帮助。

  西宁习俗

  西宁人过清明节,有些独特的风俗。西宁人的清明节从春分过后就开始了,俗称“田社”。从田社开始,就要准备上坟扫墓,每一天都可以去扫墓,一直到清明节。到了清明这一天,就不能再扫墓了,这一点颇有寒食节的古风。西宁人的风俗,和外地人只在清明节这一天扫墓还是有点区别的。

  上坟扫墓是个很重要的活动,为此,整个家族要提前商量,细致安排。有的家族认为姑娘女婿是亲戚,还要专门提上礼物去邀请。所以,田社上坟也是一次家庭团圆的机会。到了上坟的日子,以家为单位,人们带着祭祀用品和食物去上坟。传统的祭祀品是纸钱、黄表纸、冥币,还有12个大馒头,准备的食物有酒、米汤、奶茶、肉类,到坟上烧过纸后,就点燃煤火,把各家带来的食物集中起来,放在火上烧热了吃。男人们猜拳行令,喝得痛快淋漓。女人们坐在一边拉家常,顺便拾点撒在坟头上的祭祀品,拍拍土就吃了。据说,吃了坟上的祭品后牙就不会再疼了。孩子们更是撒欢,拿着风筝在坟地里跑,脚下的尘土便一股一股地冒起来。可怜地下的老祖宗不知是否享受到了子孙们送来的纸钱和祭品,反正是活人带来的美食仍被活人吃掉了。吃完抹抹嘴,还要自我解嘲地说一句:“先人的名义,我们的嘴。”

  吃饱喝足,该下山了。临走前还要举行一个仪式,由族中长辈挑选几个比较整齐的馒头,从首辈老祖母的坟上往下滚,子孙们围着跪成一圈,馒头滚到谁的怀里,谁就眉开眼笑。因为据说得了馒头的人就有好运道,没子女的人可以生孩子、没成家的人就能找上对象、读书的人可以考上大学、没工作的人也能找到好工作……总之,这个馒头就是一个福星,能保佑一切愿望都能梦想成真。吃喝完毕,收拾好滚到怀里的馒头,一家人慢悠悠地下山。途中,若遇上乞丐或者放羊娃,就把背篼里的馒头和剩菜全部给他们。因为这一天是祭祖的日子,也就是行善的日子,要让祖先看看,他的后代们也是乐善好施、积德行善的人。所以在过去,祭祀品一般都不拿回家,全在路上施舍完了。现在当然没有这种传统了,也不再带着食品到坟地里吃喝,而是扫完墓下山,找一家饭馆或农家乐,坐在热炕上消停吃喝。

  很早以前,西宁人过清明节还有一个习俗,扫完墓回家后,女人们要在这一天洗头、理发。旧时的女人是不剪头发的,平常只是绾个纂儿。在这一天,把纂儿打开,由家中的妇女们互相帮着修饰、打理一下。熬一罐浓浓的胡麻水,抿到洗干净的头发上,再梳一个光光亮亮的髻子。发髻也有很多名堂,什么元宝髻、朝阳髻、丹凤髻……老太太们摸着新梳的硬邦邦的喜鹊尾巴髻子,咧开没了牙的嘴便笑了。有一句俗语:“抿了水涝涝,阿奶再不老。”

  现在这些习俗渐渐消失了,但人们还在过清明节,不仅是为了缅怀先人,还可以在这个春风拂面、柳枝吐绿的季节里,走到户外,拥抱大自然。

  福州习俗

  福州每年清明节前后,市民家家户户都要去郊外踏青,为祖先扫墓、压纸、培土。主要为祖先的坟地锄草、培土,有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。

  扫墓的最后一道程序是压纸,就是在墓头上压一些冥钱纸,表示此墓已由后人祭扫过,或向路人表示:在此安息的前辈后继有人!有闽诗云:“坟前致祭酒三杯,点滴何曾到棺材;地下料应无币厂,只好人间造钱财。”

  诗句既幽默、诙谐,又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。扫墓完毕后,必须折松枝带回,插在家门口,向邻人说明本户已履行了扫墓祭祖的责任。

  福州清明节习俗中扫墓祭祖还要供奉供品,一般有光饼、豆腐和面点等,但有一供品是绝对少不了的,即福州特制的“菠菠稞”,所以福州清明节家家户户都要做菠菠稞,现在即使大家家里不自己动手做了,也会从街上买回家。

  在传统民俗节日-清明节里,用菠菠粿来祭祀祖先,互赠亲友,是福州特有的风俗之一。扫墓时如带供品亦极简单,光饼、豆腐、面点和菠菠粿即可。压纸就是在墓头压一些冥纸,以示此墓已由后人祭扫过,或向路人表示,在此安息的前辈后继有人。有闽诗云:“坟前致祭酒三杯,点滴何曾到棺材,地下料应无币厂,只好人间造钱财。”诗句既幽默诙谐又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。

  扫墓归来,要折一松枝或柳条,插在家门口,表明本户已为祖先祭墓了旧时,小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模,来印制菠菠粿,上面还刻有氏族堂号。

  菠菠粿是福建传统的汉族小吃。福州方言音译(俗称清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品,是福州特有习俗与传统文化之一。

  菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁成青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。菠菠粿颜色嫩黄,造型比较简单,倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。蒸制菠菠粿必须用黄淡果叶衬底,才有一种特殊的香味。

  粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨浆滤水出面泥后,所揉成。馅料有甜咸之分,枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿,清新可人,外形可用印模压出各种形状,面纹。常见有乌龟、寿桃等。

  底垫多采用年糕叶(福州人蒸年糕常用的垫甑叶,是大草寇、艳山姜的一种),也有采用黄皮叶、龙眼叶等,多是取其香味,也是文化的一种传承。

  福州清明节制作菠菠粿的风俗,宋元明三朝未见记载,大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源,应由“寒食”和“青饭”演变而来,春秋时期晋文公悼念介之推,定介之推自焚的这一天不举火,吃冷食,遂形成寒食节。

  菠菠草(学名鼠曲草,可食,可入药,旧时福州踏青游民有拾其作野菜),能使粿皮更香、更筋、更有嚼劲,更有味道,只有融合此草的香味才是最传统的最地道的美食。

  浙江习俗

  清明团子成必备美食

  每到清明,江南一带的人都有吃青团子的习俗,一只只小青团子,碧绿碧绿、糯韧而绵软,秀色可餐。“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,这首《吴门竹枝词》说的就是人们清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖先。

  青团,又叫艾团,是一种用“草头”汁做成的绿色糕团,有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米一起混合,使青汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙、枣泥、百果等馅料,用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟。

  蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团甘甜细腻,清香爽口,吃起来甜而不腻,肥而不腴。从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

  清明节临近,嘉兴的青团子已经上市。在街上的多家小吃店,随处可见摆放着的青团子,月河、各大菜场门口是卖青团子的主要地点。

  麦芽塌饼、螺蛳受欢迎

  据民间传说,或称蚕花娘娘下凡行香的时候,曾在农家吃过麦芽塌饼。为此,每年清明时节,麦芽塌饼就成为养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品,也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。

  麦芽塌饼是以米粉、麦芽粉和一种叫作“草头”的野草为原料制作的,煎好的麦芽塌饼呈青色,表面油光黄亮,吃起来甜度平和,软而不烂,糯中有韧,不粘牙齿,还带着一丝野草和芝麻的清香,实在是一道上佳的绿色点心。

  由于麦芽塌饼制作工艺实在有些麻烦,整个制作过程的工时成本太高,所以在一般的商店和超市里是买不到的。而且,“草头”只能在清明前后不到一个月的时间采摘,时令特色明显,要吃麦芽塌饼,只能在这段时间。

  清明时节,也是食螺蛳的最佳时令,因此时螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。在嘉兴,炒螺蛳都要放酱油和糖,所以螺蛳口味甜美,借着酒糟散发着酒香盖住了螺蛳本身的腥味儿;也可以先把螺煮熟,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,都非常好吃。


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