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福建过年有哪些风俗

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对于福建人来说,在过年的时候是有很多的风俗和讲究的,福建过年风俗有:敬天公、祈福祭祀、围炉守岁、放上甘蔗、筅尘日、蒸发糕、贺正等等。

福建过年有哪些风俗

① 福建过年风俗:敬天公

这是每一年正月初一最为隆重的仪式。子正之时(零点)一到,四处爆竹声响成一片,人们即在家中厅堂设案,摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品,燃三炷清香,点烛,恭拜“天公”,敬祀祖先。

② 福建过年风俗:祈福祭祀

福建春节有祈福祭祀的风俗,从腊月二十四到除夕之间,家家户户会在院落、卧室、灶房、仓房畜棚等地贴上不同体裁的年红,有着红红火火、热闹喜庆的含义。

③ 福建过年风俗:围炉守岁

福建春节有围炉守岁的风俗,除夕夜当天吃完晚饭后,一家人要围坐在炉火旁,观看春晚、闲聊,等待新年的到来,而且在新年到来后,长辈要给晚辈压岁钱,祝愿对方新的一年平安健康。

④ 福建过年风俗:放上甘蔗

福建春节有放甘蔗的习俗。在大年初一清晨,人们会在家门口放上用红纸包裹的连根甘蔗,因为福建方言中,甘蔗的蔗和佳读音相近,所以放上甘蔗有着渐入佳境的美好寓意。

⑤ 福建过年风俗:筅尘日

这是年终的大扫除。人们为了迎接新年,用嫩竹枝叶、榕树枝叶,或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子,用来清扫屋角梁上的灰尘蛛网。“筅尘”的主要目的当然是为了清洁干净,以便能清清爽爽过个年。

⑥ 福建过年风俗:蒸发糕

福建很多地方,如泉州、晋江、石狮等沿海一带,为过好春节,还要蒸“碗糕”,这“碗糕”也称为“发糕”。蒸“碗糕”得先“发酵”,所以“碗糕”寓意着能够发达发财、发家致富。

⑦ 福建过年风俗:贺正

早餐在家吃面线加鸡蛋,吃蛋去壳,意在除霉气,迎吉祥,面线则象征福寿绵长。早餐后即出门走访邻居亲友,笑脸相迎,首次见面皆要互道“恭喜”,俗称“贺正”,亦拜年之意,一直到元宵。

福建人过年最爱吃名菜

1. 鸡茸金丝笋

此菜在筵席上一向被列为上品,是由清末福州名厨郑春发等人创制,之后便闻名于世,成品色泽金黄,冬笋嫩脆,鸡茸松软,鲜润爽口,芳香扑鼻,制作时需要用到鸡胸肉,猪肥肉,冬笋,鸡蛋,火腿等,闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。

2.尤溪卜鸭

这道名菜已有100多年的制作历史了,逢年过节或是婚寿喜事都会端上这菜,这菜最大的特点就是色泽金黄,油光闪亮,香气扑鼻,食用时佐以蒜头醋风味更佳,制作时需要将鸭洗净,用盐,鸡粉,料酒腌制2小时,炒锅烧热倒入大米,茶叶干炒,放入蒸网,再把腌好的鸭肉放上来,沿锅边倒入食用油,开小火熏制20分钟上,等鸭肉熟透之后就可以取出装盘了。

3.吉利虾:

这菜的主要原料是虾肉,面包糠,鸡蛋,胡萝卜,竹笋,香菇和洋葱,成品色泽金黄,外酥里嫩,口味极其鲜美,制作时给虾去壳留尾,开虾背剔除虾线,然后再逐个打上花刀,工艺细致又讲究。注意在炸虾球和调料汁最好是同时进行,出锅之后迅速将料汁淋在表面,趁热食用味道更棒。



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