大暑吃羊肉有什么说法
通常情况下，小暑到来了之后，谚语告诉我们15天以后就迎来真正酷暑的时节，是一个气温不断攀升的过程，直到下一个节气才迎来凉爽一点的气候。下面是小编为大家整理的大暑吃羊肉有什么说法，希望对您有所帮助!
大暑吃羊肉有什么说法
羊肉，性温味甘，入肺经，食其皮肉，可补虚治劳，能充长形气;食其肝，补肝明目;食其肺，能止久咳;食其肾，可益精助阳;食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒;羊乳，益阴润燥，治反胃消渴。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。味干性温的羊肉，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。
羊心极其嫩，食之不废牙力，且少膻味，很适宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，须观其色，褐者硬，粉者糯。因羊仅食草，其内脏及肉内决无“瘦肉精”，故比食猪肝、猪肉安全得多。
羊肚中的“花瓶头”，肥而软，且无瘦肉塞牙之苦，由于含有丰富的“胃膜素”，有胃病之人应该吃它。羊脚，皮包骨头，若欠火候，食其累牙、费力;酥软者，有滋有味。羊皮内富含胶原蛋白，同时按中医羊入肺经，肺主皮毛，以及以皮补皮的说法，其美容的功效不能轻估。
羊血，趁热饮，在缺医少药，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一红一白，上面再放蒜叶几片，色、香、味俱全，是一道经济实惠的大众菜，老少咸宜，且能清除人体内之有氧基。
羊腰粥，即把羊腰切成小块，与米一起煮粥。也有放麻雀一两只同煮者，书上说专治老年肾亏。麻雀虽能补阳，但其受法律保护，为补肾而食雀，若为之而刑拘，得不偿失。舍麻雀而多加一两只羊腰子亦可。
有的地方过去也有冬天吃羊膏的习惯。取1/4或1/2只羊洗净，放镬内，加萝卜、生姜、黄酒及水，煮熟。去萝卜、生姜，剔除羊骨后，再放回镬内，加冰糖、水，将羊肉煮烂。取出，俟冷，切成小块，即是羊膏。每日吃一两块或多些，可根据自身情况而定。把羊膏放在暑天吃，便有了大暑吃羊肉的由头，也有了大暑吃羊肉烧酒这一招。于是也就有了羊肉节，有了伏羊节。
暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉补充能量，应该说是非常合适和必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被越来越多的人所接受。但羊肉辛温，并非人人都适宜。感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。另外，吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。
大暑养生粥怎么做
两款砂锅粥有益营养
在砂锅粥当中，有两款常见的粥相当有营养，也比较适合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋阴补血、大补强健的功效，主要实用于虚劳、体虚、小便频繁;肉蟹粥具有开胃消水肿、健脾的功效，主要实用于衰弱、精神不足，食欲不振等;另外一款是山鸡粥，它可以起到扩大血管、抵抗血小板凝聚、滋补肝肾、益气补血的作用。
此外，有些人在家做砂锅粥时，还喜欢加入一些药材增加营养。专家提示，配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
喝粥适宜清补
夏季养生，清补相当重要。而在砂锅粥里面，海鲜的美味最为诱人，如何让清补和美味兼得?这款简单易做的“南瓜水蟹粥”就是两者兼得的砂锅粥。“南瓜水蟹粥”简单易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之时，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鲜美，鲜艳的橙色、黄色卖相的粥，令人眼前一亮。
在做这道粥之时，需要用大火至开锅后改为文火熬煮，晾凉后即可食用，这款解暑粥有清心泻火的功效，可以在补充水分的同时滋养肠胃，并且温和调理机体，是夏季祛火养生的好方法，最适合夏季食用。
有专家提示，夏令进补不能过于猛烈，特别是对身体比较虚的人来说，温热厚重之味的粥不太适宜，容易造成虚不受补的情况。夏季只宜于“清补”，也就是利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需之不足。
夏季食补，主要以进食新鲜果蔬及药性平和、偏凉的药物，以达到体内阴阳虚实的平衡。因此，在家熬制砂锅粥的时候，选择鸭、鸡、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂锅粥里面，都是不错的选择，而以水鱼等进补猛烈为主要原料的砂锅粥在夏季不太合适。
不少清热解暑的“祛湿粥”都属于老火粥，可以在家里熬制砂锅粥。据行家介绍，祛湿粥的材料主要有菜干、柴鱼、冬瓜、薏米等，这类粥品在家也可以制作，煮起来也比较简单方便，只是需要以煮砂锅粥的方式老火慢煮即可。
大暑天菜谱
1、炒绿豆芽：
配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
功效：清热解毒，疗疮疡。
2、素炒豆皮：
配料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
3、蚕豆炖牛肉：
配料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
做法：牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
功效：健脾利湿，补虚强体。
4、西瓜番茄汁：
配料：西瓜半个，番茄3个大小适中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
5、冰糖炖布林：
配料：布林3个，冰糖30克，鸡蛋1个，开水适量。
做法：将布林洗净后去皮去核，与冰糖、开水一同放入容器中隔水炖至水滚，再炖5分钟，加入鸡蛋后马上收火，稍加搅拌即可食用。
功效：此甜品能生津止渴、和胃消食，兼有利咽润喉和滋阴清热之效。布霖清甜爽脆，甚为可口，广受大众喜爱。专业营养科医师介绍，布林的果肉具有生津利水，滋阴清热，利咽润喉，通便消食，去头屑止痒的功效。布林的果仁碾碎后与蛋清一同做面膜敷脸，则可以起到养颜美容、去黑斑的辅助功效。但需要特别提醒的是，布林多食易生痰，也易伤脾胃。
6、老冬瓜荷叶木棉花灯芯花汤
配料：老冬瓜(连皮、籽)1000克，鲜荷叶1/4块，木棉花25克，灯芯花8扎(中药店有售)，生姜3片。
做法：各物分别洗净。老冬瓜切块。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后改为文火煲2个小时，如甜食下适量糖便可。此量可供3—5人用。
功效：广东民间每逢暑热天都煲老冬瓜鲜荷叶汤，但此汤往往根据当日的天气变化而加减配伍。此时是暑气既盛湿气又重，故而加入广东民间常用的祛湿木棉花和清心降火、利尿通淋的灯芯花。且此汤可甜可咸，还可配猪瘦肉、或猪骨、或老鸭。
大暑的天气特点
现在有很多人都知道“热在三伏”。大暑一般处在三伏里的中伏阶段。这时在我国大部分地区都处在一年中最热的阶段，而且全国各地温差也不大。刚好与谚语：“冷在三九，热在中伏”相吻合。大暑相对小暑，顾名思义，更加炎热。大暑节气时，我国除青藏高原及东北北部外，大部分地区天气炎热，35℃的高温已是司空见惯，40℃的酷热也不鲜见。着名的三大火炉：南京、武汉、重庆在大暑前后也是炉火最旺。在我国华南以北的长江中下游等地区，如苏、浙、赣等一带处于炎热少雨季节，滴雨似黄金。有“小暑雨如银，大暑雨如金”，“伏里多雨，囤里多米”，“伏天雨丰，粮丰棉丰”，“伏不受旱，一亩增一担”这样子的民间谚语。
大暑有哪三候
古籍上有关于大暑三候的记载，即：“腐草为萤，土润溽暑，大雨时行。”寥寥数语就生动形象地描绘了该时节的物候现象。第一句是指火虫产卵的事。萤火虫多在夏季水边的草根上产卵，幼虫入土化蛹，次年春天变成虫，古人误以为萤火虫是由腐草本身变化而成的。土润讲的是由于空气湿热，土壤浸润。这阶段降雨多，土壤、空气湿度大，温度高，是农作物疯长的时刻。最后一句是说大暑时节也是雷雨天气横行的季节，因为日照集中、地表温度高，盆地中雨水就很充沛。