学习啦 > 生活课堂 > 节日知识 > 24节气 > 冬至 >

冬至吃什么传统食物

时间: 柳琪24594 分享

冬至,是二十四节气中最重要的节气。中国古代非常重视冬至,规定有冬至的月为“子月”,是十二地支序的首位。那么冬至吃什么传统食物呢?下面小编就来解答一下大家的疑问。

冬至吃什么传统食物

冬至吃什么传统食物

吃饺子

冬至的习俗在我国北方,每年农历冬至日,有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种冬至的习俗,是为了纪念。‘医圣”张仲景冬至舍药留下的。

东汉时期。有位叫张仲景的名医,各种疑难病症,经他治疗都能药到病除。有一年冬天,张仲景的家乡南阳一带天气奇冷,不少人耳朵生了冻疮。张仲景就让弟弟在村中一块空地上搭起栩子,盘卜大锅台,然后把辣椒和一些祛寒药物放到锅里熬,又把用面皮、羊肉包成的食物“娇耳”下锅煮。煮好后发给梅个生疮者一碗药汤、两个“娇耳”,张仲景把这叫做“祛寒娇耳汤”。据说病人吃后浑身发暖,两耳发热。冻疮很快就好了。因为张仲景是在冬至这天施舍“祛寒娇耳汤”的,后来又是在冬至这天去世的,所以为纪念这位妙手回春的名医,从此冬至这天家家户户吃饺子。

吃馄饨

冬至时节,吃的习俗真不少,除了饺子,较为常见的还有吃馄饨。据《燕京岁时记》记载:“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天,北京人家多食馄饨。南宋临安(今杭州)也有冬至吃馄饨的习俗,宋人周密说,起初吃馄饨是为了祭祀祖先,后逐渐盛行开来。据说,馄饨为西施所创造,所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今,馄饨制作方法很多,遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆则称曲曲,等等。

吃汤圆

冬至吃汤圆,在江南尤为盛行,与北方的饺子相对应。据说冬至吃汤圈是从赤豆糯米饭发展而来的。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至后阳气始生,因汤团是圆形的,可象征“阳圆”,所以,冬至吃汤圆的主要用意是庆贺“阳生”。汤圆主要作供品,也可赠送亲邻或待客,是冬至日上的必备食品之一。其中汤圆还分大小,有馅而大的称为粉团,是晚上祭祖的供品,无馅较小的食粉圆,是早上拜神的供品。

吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗渊远流长,相传源自汉代。据说,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了狗肉,觉得味道极为鲜美,十分称赞。自此之后,冬至吃狗肉在民间逐渐形成了习俗。现在,人们在冬至日,都会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物,期盼来年有一个好兆头。

吃红豆米饭

在江南一带,人们在冬至这一天煮吃赤豆饭的冬至习俗。传说共工氏有不才子,作恶多端,死在冬至这一天,死后变成疫鬼,仍残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,因而人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

吃冬至团

在南方某些地区比较盛行冬至日吃冬至团(冬至丸)这一冬至的习俗,取其团圆的意思。每逢冬至日(阳历12月22日前后)清晨,各家各户都会开始磨糯米粉,并用糖、肉、莱、果、更豆、萝卜丝等做馅,包成冬至团,不但自家人吃,也会赠送亲友以表祝福之意。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南更是普遍,民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。汤圆也称汤团,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”、“圆满”,所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汤圆可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。冬至,老上海人是最讲究吃汤圆的,亲人们聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子,然后用肉块垒于盘中祭祖。

金银团

也是冬至节南方的吃食。金银团实为两种团子。一种白色似银,一种黄色似金,将两种团子放在一起,便称金银团,在冬至节讨个好口彩。金银团都是甜味。馅芯多为豆沙,银团为七成糯米粉,三成梗米粉,用沸水拌和揉韧做皮面,包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

金团的制作略为复杂。它的皮面用料与银团一样,但用天然植物南瓜作色素。先将南瓜刨去外皮、挖去内瓤洗净,切成方块状后上笼蒸烂,(南瓜极易蒸烂)待略冷却后,与粉一起搓揉,这样皮面便成金黄色,再包入豆沙馅上笼蒸熟即成。

南瓜菜

上面金银团中谈及了南瓜。现再谈谈冬至节的南瓜菜。

南瓜,又名番瓜、饭瓜、倭瓜,属葫芦科。一年生芡生草本蔬菜。原产于我国南部及亚洲其他地区,历史极为悠久,种植面也相当广泛。南瓜在秋季便可摘采,但新上市的南瓜,性还“燥”,甜味、醇度还欠佳,一般只是作主食吃,如糯米南瓜粥等。作菜肴必须放存一段时间,使其甜味、醇度较佳。

所以一般农家收摘后均放入地窖收藏,如没有地窖也放在干燥、阴凉通风处。其实南瓜菜不只是冬至节的菜肴,有多余的南瓜,在冬季缺菜时节充作菜蔬,也是一种“就地取材”的饮食方式。

除此之外,全国各地还有各式各样的冬至习俗,如杭州人冬至吃年糕,期许年年长高,图个吉利;在北方,冬至天气寒冷,人们吃狗肉和羊肉以进补身体;银川冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子;广东潮汕,每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上坟扫墓;在我国宝岛台湾,如今还有用九层糕祭祖的传统,人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉样如意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗,不忘自己的“根”。

冬至节气的含义

冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日,23日之间。

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。冬至过后,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“进九”,从冬至那天算起,以九天作一单元,连数九个九天,到九九共八十一天,冬天就过去了。

冬至一直排在二十四个节气的首位,有“冬至大如年”的说法,称之为“亚岁”。从汉代以来,都要举行庆贺仪式,高峰时期朝廷休假三天,君不听政。民间歇市三天,欢度节日。其热闹程度不亚于过年。

冬至吃饺子的寓意

1、财源滚滚

有人说,吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝,有发财寓意,这是我个人认为最合理的解释,所以说,这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”

2、和和美美

饺子,是我国北方民间的主食和地方小吃,也是冬至食品。民间俗话说:“舒服不如躺着,好吃不过饺子”,我国很多地区都有吃饺子的习惯。老年人过去常说,好吃莫如饺子,舒坦莫如倒着(睡觉),饺子就酒,越哈(喝)越有。就饺子的馅来说,大致可分为荤,素两种;各种肉馅,海鲜馅,蔬菜馅,肉菜合馅,野菜馅,其中最为流行的是白菜猪肉馅、韭菜猪肉陷、芹菜牛肉馅,牛肉馅或羊肉馅,以及虾米、海参、鱼(或鸡蛋)的三鲜馅及韭菜鸡蛋馅,还有苋菜和肉馅的,煮出来也是鲜红的颜色,很好看,口味也很鲜美!据民间传说,之所以叫“和”面,是取“和和美美”之意。将一个个小面团擀成圆圆的饺子皮,叫作擀皮。擀出的饺子皮是圆的,即寓意“团团圆圆”,这种团圆象征着亲人间血脉的融合。看着一个个圆圆的饺皮想想其美好的寓意,令人为之心动实属必然。

3、久财之意

冬至要吃饺子与饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有最近兴起的酸菜馅,据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财。冬至要吃饺子与饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意。

冬至民间禁忌

一、冬至这天忌讳回娘家

冬至是民间传统大节,部分农村地区有冬至这天出嫁闺女忌讳回娘家的说法,民间俗语说:冬至回娘家,彷死老公公;冬至是交九的'第一天,也有谚语说:不忌数九,跟魂走的说法。

二、冬至时节忌讳嫁娶

在农村部分地区,冬至时节是民间祭奠先祖祭拜亡亲的节日,民间认为,冬至前后忌讳嫁娶,农村俗语说:冬至嫁娶,自取其辱;说明冬至婚嫁与冬至祭奠的氛围不符。

三、冬至时节忌讳乔迁

冬至时节,是民间传统拜祭先祖亡灵的日子,民间认为,冬至这天是恶日,浊气流动旺盛,不宜乔迁;民间也有俗语说:冬至搬家,墙倒屋塌。

四、冬至这天忌讳开行纳市

冬至这天,是缅怀先人思念亡亲的日子,民间充满悲伤思念的氛围,因此,在冬至这天开行纳市是不合时宜的,农村老话说:冬至开市市不兴,冬至纳财财不旺。

五、冬至这天忌讳探望病人

老辈人的讲究说法,冬至这天忌讳探望病人;因为在民间冬至是给先人上坟祭奠的日子,如果冬至探望病人,会被认为有诅咒的寓意。

六、冬至这天忌讳串门

部分地方农村,忌讳冬至这天别人来串门,特别是守孝期间的人更不要串门,否则会引来别人家的不满,民间有俗语说:冬至路过人家门,轻抬脚步别惊人。

七、冬至祭奠忌讳晚归

民间老话说:冬至忌远行,黄昏忌不归;意思是冬至这天,早上出门不要远行,如果非要出门,以黄昏为界,太阳落山之前要归家。

八、冬至忌讳同房

冬至忌讳同房的说法从古代传袭至今,传统观念认为,冬至阳气尚微,阴阳不调,不利于后代的繁衍,还会产生祸端,因此,冬至行房需谨慎。

1216951