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为什么冬至要吃汤圆和饺子

时间: 宋佳4544 分享

冬至在南方的很多地方,又被称为小年,很多地方喜欢吃汤圆一方面是代表一年辛苦结束了,那么关于冬至一些知识你们了解多少呢?以下是小编为大家准备了盘点为什么冬至要吃汤圆和饺子,欢迎参阅。

为什么冬至要吃汤圆

吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天,要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载,称“冬至,粉糯米为丸,名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,叫做“添岁”。所以,冬至吃汤圆,古而有之。

吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。

冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”。“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。

为什么冬至要吃饺子

传说中,东汉末年,著名医学家张仲景和徒弟回到家乡,看见贫穷的乡亲们在冬天,穿着单薄的衣服,辛苦的劳作,张仲景心里很是难过,他和徒弟就在商量方法,如何帮助一下乡亲们,他们看到乡亲们的耳朵都被冻得红肿溃烂了,就想着如何帮助乡亲们治好耳朵,经过了一番思考治好,张仲景和徒弟就开始行动了,他们把驱寒的药物、羊肉、辣椒一起放在锅里煮,等到煮好后,把这些药物和羊肉切碎,然后用面皮包成耳朵的样子。在冬至这天,张仲景带着徒弟,把这种耳朵形状的药煮熟,送给冻伤了耳朵的乡亲们。

乡亲们喝完之后全身都暖洋洋的,于是就问,这个汤叫什么名字?他们回答说,这叫做“祛寒娇耳汤”,里面这个耳朵形状的就叫做“娇耳”,而且告诉乡亲们,喝了这个汤,他们的耳朵也会很快的好起来的。之后每年的冬至,乡亲们也学着做各种馅的“娇耳”,并把他们叫做“饺子”。渐渐地便有了冬至吃饺子的习俗了。

冬至吃什么

冬团

正所谓北方人吃饺子,南方人吃汤圆,东莞水乡人则吃“冬团”。在往时,冬至到,东莞家家必做冬团。随着时代发展,人们的选择多了,有些传统小食已经没有往日那么流行,但在不少人的家里,冬团仍是过冬至的必备食品。

新鲜出炉的冬团口感很好,表层糯米粉十分松软,里面的馅料甜而不腻。冬团有甜和咸两种,甜冬团的馅料是爆米花、花生、糖,一般是爆米花一斤、花生两斤、糖三斤这样的比例。咸冬团的馅料则是眉豆、盐和糖。

需要注意的是,冬团的馅料如果是用盅捣鼓出来的,就很松软不会变结实,但如果是那种用锅把糖炒溶化的馅料,很快会变结实就不好吃了。另外,包好的冬团要用蕉叶包起来摆放成一行行放进蒸笼,然后放到锅里蒸20分钟左右即可。

咸丸

除了冬团之外,很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团,不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成,还有少量的青菜,汤汁味道鲜美。

咸汤丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤,把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中,待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。

除了冬至外,在元宵等传统节日里,咸汤丸都会出现在东莞人的餐台上,寓意丰收富足、家庭和睦。

萝卜粄

在东莞东部生活着很大部分的客家人,客家人每逢冬至的时候,都会自制客家风味食品——萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样,但在东莞的客家人却多钟情于圆形,寓意“团团圆圆、幸福美满”。

萝卜粄可以选择糯米粉和粘米粉,也可以选择面粉,比例要适当,面粉放到锅里煮到八成熟,拿出来放大大盆里和,这就是粄头。接下来就是炒馅料,即将准备好的猪肉、萝卜丝、虾仁等馅料来回翻炒,炒熟后,用粄皮一包,放在事先准备的香蕉叶蒸,二十分钟就大功告成。

红薯糖水

每逢冬至,东莞沿海镇区的人,就会食红薯鸡蛋糖水,红薯寓意鸿运,渐成习俗,是为了图个好意头。煮红薯想要煮得漂亮,也有技巧,煮之前,可以用热水冷水交替清洗,有助于烹煮时成型,糖水不会太糊,汤色更漂亮。

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