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卷心菜需要一片一片洗吗

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卷心菜需要一片一片洗吗

卷心菜需要一片一片洗吗?清洗卷心菜不需要一片一片进行,因为卷心菜是从里向外生长的,最外层的叶子会随着卷心菜的生长而变大,处于“始终包裹”的状态,不用担心卷心菜芯中也有污染。

卷心菜需要一片一片洗吗

一般清洗卷心菜的时候会将最外层的叶子都摘掉,根部也切除掉,这样卷心菜剩余的部分就是干净的,可以切丝也可以手撕成碎片吃,只需要将处理好的卷心菜用淡盐水浸泡20分钟即可。

挑选卷心菜技巧

1、看颜色。颜色嫩绿色或者青绿色的是新鲜的包菜。颜色发暗,发黄则是老包菜。

2、看外形。外形呈圆形或偏椭圆形的是好的包菜。

3、看新鲜程度。包菜表皮没有斑点没有烂洞,颜色光亮则是新鲜的。值得注意的是,食用包菜时要先将软掉发黄的包菜扔掉。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素,一份包菜的维生素含量要远远比一份西红柿的含量要高出3倍,因此平常适量的食用是有利于人体抗氧化作用和抗衰老,保青春的作用。

2、卷心菜中的含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,是能够有效的杀死导致人体白血病发生的异常细胞。如果食用新鲜包菜,能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。 如果食用新鲜包菜,能够有效还可以帮助治疗人体伤口发炎、消毒作用。

3、卷心菜中还含有大量的萝卜硫素,这种元素是有助于产生对身体有利的酶,从而形成能有效抵抗致癌物侵蚀的保护膜。常吃包菜还可以助消化、健脾胃的功能。

4、卷心菜中富含维生素K1及维生素U,能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,降低癌变的几率。

5、卷心菜中含有的植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

6、卷心菜富含叶酸,对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜一般炒几分钟

5~8分钟。

卷心菜直接放入锅中炒5~8分钟,基本上能够炒熟了。因为卷心菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点,它的硬度也要硬一些,所以1~2分钟是不可能把它炒熟的,感觉卷心菜的叶子还是硬硬的。因此必须多炒一会,炒5~8分钟,才能把卷心菜完全炒熟,炒的软烂好吃,当然如果想快一点软的话,也可以在炒过之后,加入一些水,稍微煮一下就可以熟了。

卷心菜的家常做法

【糖醋卷心菜】

【食材】:卷心菜 一棵,花椒 几粒,干红椒 4个,细砂糖 适量,醋 适量,酱油 适量。

制作方法:

1.将卷心菜洗净,撕成小片,干辣椒切成细丝。

2.锅里放适量植物油,烧至6成热,放入干辣椒翻炒,炒出香味。将包菜放入锅里,翻炒。放入适量盐。

3.卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入适量生抽,放入少许醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;(这里醋要比平时炒菜要多放些)翻炒均匀。

4.放入适量细砂糖,味精,起锅装盘。

小贴士:

1.注意糖醋比例,方显出糖醋味恰到好处。

2.卷心菜不能炒久了,刚断生,就要放入调料,翻匀出锅。

3.包菜最好用手撕成小块,营养成分丢失少,炒出的菜鲜。

4.干红椒段下锅前可过一下清水,这样不容易焦而且色泽亮丽。

5.炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

【卷心菜粉丝炒肉末】

【食材】;粉丝 一小把,猪肉 300克,卷心菜 菜心一个,大蒜 一个,生姜 一个,小米辣 一个,小葱 一根。

制作方法:

1.先将粉丝用开水烫软,捞出备用。

2.将猪肉洗净,剁成末,卷心菜洗净,切成细丝。小米辣,生姜大蒜,洗净切碎。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入大蒜,生姜,小米辣翻炒,炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开,变色。

4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软,变透明,放入粉丝翻炒。

5.翻匀后加入酱油、盐、蚝油,糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。

【卷心菜生爆五花肉】

【食材】:五花肉 400克,莲花白 一包,小米辣 5个,豆瓣酱 一大勺,猪油 适量,植物油 适量。

制作方法:

1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。

2.锅里放入适量植物油,烧热,放入适量猪油,烧至7成热,放入五花肉煸炒。

3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边,将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里,炒香。

4.放入少许细砂糖,翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。

5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生,放入适量盐,翻炒均匀。

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