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在快手学做年夜饭

时间: 徐球0 分享

在快手学做年夜饭技能

今天是个喜庆的日子,孩子们和爸爸妈妈,还有大厨师伯伯一起去买菜,准备做一顿丰盛的年夜饭。下面给大家分享一些关于在快手学做年夜饭技能,希望能够对大家有所帮助。

在快手学做年夜饭

在快手学做年夜饭技能

手抓羊肉

(1)食材准备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

(2)制作步骤

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

腌笃鲜

(1)食材准备

主料:猪肋条肉(五花肉)200克、春笋125克、咸肉200克

调料:小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

(2)制作步骤

将五花猪肉洗净,煮熟,切块;

将咸猪腿肉洗净,分别切成块;

用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;

再加酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精,继续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

年夜饭怎么做最好

红烧排骨

主料:排骨

辅料:茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油

做法:

1、买回的排骨洗净后,在沸水里打个抄,捞出放入凉水中,将血水拔出。

2、重新加清水,放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅),因为做排骨的关键是要烂,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的`时候,把排骨捞出,然后把汤毕出一碗,备用。

3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨,放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干,使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好。

年夜饭必备菜式

扒全鸡

主料:鸡一只(最好用老母鸡)

辅料:桂皮、大料、盐、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片、味精

做法:

1、首先将鸡洗净掏空内脏,把锅中放水做在火上,鸡也同时放入。煮20分钟,如果是老母鸡可多煮10分钟。然后把鸡捞出,水倒掉。

2、取一大蒸锅坐在火上,把鸡放入铝盆之类的容器中再加入2斤水(两大碗),放入桂皮、大料、盐、料酒、稍许白胡椒粉(不放也可)、葱段姜片、味精上火蒸约1小时。

3、蒸好后把桂皮大料葱段姜片捡出不要,留下鸡和汤。再把炒锅坐在火上,鸡和汤同时倒入,加糖(爱吃可以多放)、老抽,没有老抽也可用好酱油。

4、汤快耗没时把鸡捞出,此时鸡应该有枣红色了,锅里剩下的一点汤稍微勾芡,然后均匀的浇在鸡身上即可,此鸡的特色是甜咸适口,冷热皆宜,而且是越凉越好吃。

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