春节请客做什么菜

　　春节家人团聚，肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜最合适又健康?下面是学习啦小编搜集整理的春节菜谱，希望对你有帮助。

　　春节菜谱推荐

　　龙凤呈祥：

　　材料：卤牛舌(或熟鸡丝，叉烧肉)约200g、鸡蛋2个，菠菜约100g， 干豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熏三文鱼1片。

　　1.将所需材料洗净备好.

　　2.菠菜，干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出，.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥，放少许油，盐，拌好备用

　　3.把鸡蛋打散，加入少许，盐，和胡椒，制成鸡蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把鸡蛋糊打散在锅中

　　4.在鸡蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上，盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，出锅备用

　　5.将约50g卤牛舌切柳叶片，铺成凤凰双翅

　　6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底

　　7.将鸡蛋菠菜饼4切片，制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上

　　8.胡萝卜，黄瓜皮，豆腐皮切柳叶片，熏三文鱼切丝，制成凤凰双翅和背羽

　　9-黄瓜皮切柳叶片和长条，制成龙尾羽

　　10.胡萝卜刻出凤凰头，龙爪，羽片，去皮黄瓜刻出龙头

　　八宝菜：

　　原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜

　　配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

　　1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。

　　2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

　　3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。

　　4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

　　5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

　　清蒸鲈鱼：

　　材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐 1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。 3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。 4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。 5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

　　年年有鱼水晶饺： 澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量

　　1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。

　　2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。

　　3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。

　　4、放入保鲜袋静默30分钟。

　　5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

　　6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。

　　7、边上捏出花纹。

　　8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。

　　9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。

　　10、用剪刀剪出鱼尾。

　　11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。

　　12、取出放凉即食。

　　花生烧黄鱼：

　　材料：黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋(柠檬汁也可以)，盐，糖

　　1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

　　2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。

　　3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

　　4、放葱花和蒜片，再加花生。

　　5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。

　　6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。

　　7、最后大火收汤，撒葱花即可。

　　6

　　团年菜水果拼盘： 材料：西瓜4片，苹果半个，火龙果半个

　　做法

　　1.火龙果挖小球，放在半个果皮里

　　2.苹果切片

　　3.西瓜切片

　　4.装盘

　　春节餐桌上的礼仪

　　1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

　　2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

　　4、口内有食物，应避免说话。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

　　6、必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

　　8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

　　11、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

　　12、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

　　13、在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。

　　春节饮食礼仪

　　春节，一般是指正月初一至十五的半个月时间。从古至今，春节都是我国最大、最隆重的节日。在此期间，人们互相拜年祝贺，增添友好感情，有的则要看望亲戚朋友，赠送礼品和年货，有的则要相互请客吃饭，名为“年节酒”。

　　春节，一般是指正月初一至十五的半个月时间。从古至今，春节都是我国最大、最隆重的节日。在此期间，人们互相拜年祝贺，增添友好感情，有的则要看望亲戚朋友，赠送礼品和年货，有的则要相互请客吃饭，名为“年节酒”。

　　春节的前也是除夕，古称“岁除”或“逐除”。除夕的饮食习俗，北方和南方不尽相同。北方人以饺子为美味，有水饺、蒸饺等，在出席子时食用，取“更岁交子”的意思。为讨吉利，有的饺子中放些糖块，意味来年生活甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”，吃到有制钱的饺子，一位着财运亨通。

　　在南方，人们以年糕、元宵、松糕、粽子以及鱼、肉、菜为美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“团子”、“圆子”即汤圆，取“全家团圆”之意。年糕多用糯米做成，取生产和生活“年年高”之意。

　　吃年夜饭之前，旧时一般还先要祭祖，将食物分出少许，献给祖先，以示纪念。午夜钟声一响，辞岁礼开始，全家向祖先灵位行礼致敬，子女依长幼序向长辈行礼辞岁。小辈可从长辈那里收到“压岁钱”即“押崇钱”，寓意镇压“邪崇”。

　　正月初一，人们早早起来，相互祝福。早餐北方人吃饺子，南方人吃汤圆等，几乎全国各地都要吃年糕，“黏”字与“年”字谐音，而“年”字本来是谷物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高。现在已通称年糕了。吃罢早饭，人们穿上新装，到亲戚朋友、左邻右舍家去拜年，预祝在新的一年里万事如意。每家都会以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。这一天，人们吃的大多是节前准备好的食物，即取其“有余”之意。北方大多吃馒头，南方还是以米为主。