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新家请客的菜单

时间: 炜基1039 分享

新家请客的菜单

  搬家是一件多么喜庆的事情,新家乔迁完当然邀请朋友来家里大吃一顿,享受新家的气氛,新家请客的菜单有哪些?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

  新家请客的菜单精选

  山药红烧肉

  原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

  1.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。

  2.锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

  3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

  4.山药去皮切滚刀块浸在水里。

  5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。

  孜然鸡翅

  1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

  2.生姜去皮,切片;

  3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

  4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

  5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

  6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

  荷叶粉蒸肉

  原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

  1.五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

  2.将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

  3.蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。

  尖椒土豆丝

  1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

  2.将尖顶椒切成细丝备用;

  3.将土豆丝捞出来控干水分;

  4.锅内油烧热;

  5.放入蒜;

  6.加入尖椒来回翻炒;

  7.放入控好的土豆丝;

  8.加入酱油、醋、盐大火快炒;

  9.炒一两分钟后即可出锅。

  菠萝咕咾肉

  原料:去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

  1.肉切成两厘米左右见方的块,放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根、洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。

  2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

  3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。

  4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。

  5.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

  嫩牛肉

  1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

  2.加一小勺生油拌匀;

  3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

  韭菜炒香干

  原料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

  1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

  2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

  3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

  新家请客的菜单推荐

  卷心菜炒粉丝

  1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

  2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

  3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

  5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

  肉沫冬瓜片

  1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

  2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

  3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

  4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

  肉末茄子

  1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

  4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

  葱爆牛肉

  原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

  1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

  2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

  焗蜜汁叉烧肉

  原料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

  1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

  2.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。

  香煎五花肉

  原料:五花肉(去皮)250g、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙

  1.五花肉放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片。

  2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料,放入切好的五花肉片,拌匀,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一晚上。

  3.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油,把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟,吃的时候用生菜叶卷着即可。

  红烧鸡爪

  1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

  5.放盐,十三香,烧开;

  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  梅菜扣肉

  原料:五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

  1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下。

  2.煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。

  3.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。

  4.肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可。

  回锅肉

  原料:五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油

  1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片。

  2.豆瓣和豆豉放一起剁细。

  3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅。

  珍珠元子

  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

  2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

  3.肉馅撮成圆球;

  4.肉球裹上一层糯米;

  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

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