安徽餐桌礼仪
每个地方都有每个地方的餐桌礼仪,那么你知道安徽的餐桌礼仪吗?如果是过年的时候安徽人都吃什么菜呢?下面学习啦小编就为大家整理了关于安徽餐桌礼仪,希望能够帮到你哦!
安徽餐桌礼仪
年年有“鱼”:留头留尾
为讨个“年年有余”的好彩头,红烧鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾。鱼的摆放方式十分讲究,鱼头往往要面向家中最年长的长辈;吃起来将就更多,一般只吃鱼身子,留下鱼头和鱼尾,这样,才能年年有余,细水长流。
团团圆圆:油炸丸子
油炸圆子是来安徽人过年餐桌上不可缺少的美食。肉和菜的细致糅合,加上滚油炸制,香喷喷的肉香、浑圆的形状都寄予了人们团团圆圆的美好愿景。
保平安:白菜炖豆腐
俗话说“白菜豆腐保平安”,吃上豆腐,平安幸福,已是祖祖辈辈传了下来的习俗。安徽人的春节饭桌上怎可少了如此一道汤菜呢?大鱼大肉的春节,白菜豆腐也是最好的解腻菜肴哦!
幸福美满:全家福水饺
要说安徽年夜饭饭桌上必备项目,饺子当之无愧。全家人聚在一起包饺子吃饺子那绝对是最美好最快乐的时光。每年除夕零点的时候,全家人会团聚在一起吃着饺子等待新年钟声的敲响。说起来,饺子的馅也大有讲究,饺子中还会包上硬币,吃到硬币的人会被赋予幸运的祝福。
团圆富贵:八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等,各地用料不同但大同小异。因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,所以象征着团团圆圆,吉祥平安,也是过年期间餐桌必备。
红红火火:红烧肉
小编家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。重油重盐重火功,乃是徽菜的最大特色,红烧肉也是其中一道极品佳肴,最大的特点就是浓油、赤酱、口感微甜,但做得好的红烧肉入口绝对不腻~
金元宝:蛋饺
江南饮食年俗里,蛋饺象征着圆满,象征着财富,那黄灿灿的蛋饺就是圆圆的金元宝。因此,在春节丰盛大菜中,蛋饺虽然味道没有特别之处,却犹显卓异,寓意深远。
圆圆满满:汤圆
除夕当晚,一定要准备好汤圆哦!因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的,这样新的一年才能圆圆满满,当然,也一定要喝了汤汤水水,才能有财有势~
满满长长:风干灌肠
冬天,在安徽有一项传统,就是到处可见晾晒风干的咸货和腊肠,也许有人不爱吃咸货,但灌肠是必不可少的。鲜美的猪肉和调料充分结合,经过时间的风干,那鲜美的滋味会是餐桌上一道相当好的配菜。春节的时候,餐桌上吃灌肠,还有有满满长长的美好寓意。
年夜大菜:老母鸡炖汤
光是在合肥,大年三十年夜饭,老母鸡炖汤都是一项大菜,吃法也极有讲究:鸡头是一家之主吃的,俗称“大元宝”,寓意是要他带领一家人发家致富,鸡翅是小孩吃的,寄特长辈希望,早日飞出家门,成家立业,鸡爪是女主人吃的,其意是勤俭持家……
幸福美满:全家福大杂烩
全家福大杂烩,仅仅看菜名都非常吉利,但其实就是一道火锅大杂烩,拿肉丸、豆腐角、自制蛋饺、干豆角、少量咸鸡块等一起放在双耳锅里便可,上桌的时候还要带上火炉,边吃边煮。虽然每家人家放得食材可能不太一样,但是一家人围坐在一起,喝下一碗暖暖的“全家福”,感觉很舒心。