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日是用餐礼仪

时间: 雪锦826 分享

日是用餐礼仪

  日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲,就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于中餐和西餐。下面学习啦小编就为大家整理了关于日式用餐礼仪,希望能够帮到你哦!

  日是用餐礼仪

  一、入座方式:

  日本料理以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质,晚辈要比长辈先到达,切忌迟到,因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房间内的摆设(如花瓶,壁龛)处为主位,依序类推;越接近门边的位置,则辈分越低。

  二、餐具和点菜:

  进食日本料理时,餐桌上一般都设置有骨碟,筷座和筷子。日本筷子习惯横放,这是因为古代的日本餐馆是不准携带刀具进入的,所以武士用餐时将筷子削的尖尖的以作防身,因此形成筷子不能正对他人的习惯。入座后,侍应生先奉上煎茶,冷或热毛巾和餐牌;点选菜式后,再奉上点选菜式相应的酱汁,各类调味料和山葵等;进食途中,则会转换较浓口味的番茶来配合菜式的口味。每上一道菜式也会更换碟子,以避免味道交错,影响菜式原味。餐后奉上特浓的清茶,以清洁口腔及帮助消化。

  三、用餐礼仪:

  1.不进食时,筷子须横放与客人平行及放在筷座上。

  2.不可转换筷子。

  3.不可将筷子竖直插在白饭中央。

  4.不可用筷子传送食物给客人,因为这种动作及行为与传统的祭典相类似。

  5.饮用清汤时,先打开碗盖,然后欣赏厨师之摆设,再拿起碗饮用。

  6.用汤完毕,将碗盖放回碗上,让侍应生取走。

  7.在寿丝屋进食前,点选的寿丝是以两件为一单位。

  8.如需要厨师代为点选,在需要停止前,应预早通知厨师。

  9.进食寿丝,尽可能的一口吃完,不可一边咬食,一边手持着交谈或传送给别人。

  10.蘸食山葵时,先将寿丝表面的鱼片沾上酱油,再将所需山葵量放在寿丝上,一同进食

  11.不应将山葵及酱油混成糊状蘸吃。

  12.进食面类时,发出“嘶”,“嘶”声,以表示美味及赞赏。

  13.当注茶或斟酒时,需显示友善的态度,并且礼貌的拿起杯子配合,同时示意答谢。

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