小龙虾营养价值高吗
关于小龙虾营养价值高吗
一只健康的小龙虾,它的底板是白的,鳃是白的,肉也是白,这就是挑选中需要注意的三白。下面是小编收集的一些关于小龙虾营养价值高吗,希望对大家有用。
小龙虾营养价值高吗
小龙虾营养价值高。小龙虾的营养成分非常丰富,其中以蛋白质、钙离子、虾青素为主。每100克小龙虾中含有蛋白质14.8克、脂肪3.8克、热量93大卡。
小龙虾煮多久才熟
小龙虾放入水中煮十分钟左右就能熟了,若是它比较老的话就要将这个时间延长到十五分钟左右。我们在煮小龙虾的时候还可以往水中添加一点啤酒,这样能缩短熬煮小龙虾所需的时间。
多久能把小龙虾煮熟
通常情况下,将处理好的小龙虾放入水中熬煮十分钟左右就可以将它煮熟了,若是我们购买的小龙虾比较老的话,那就要将这个时间延长到十五分钟左右。
我们平时在熬煮小龙虾的时候还可以适当的往水中添加一点啤酒,这样可以利用啤酒中的二氧化碳缩短熬煮小龙虾所需的时间,从而使我们能在八分钟左右就将它煮熟。
除此之外,我们在开始熬煮小龙虾之前也要注意将它内部的虾线去除,时间允许的话还可以将小龙虾的头部剪掉,这样处理后的小龙虾吃起来更加卫生。
小龙虾怎么挑选
1、看。
正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。
2、闻。
水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。
4、熟后形状。
在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
小龙虾怎么吃才健康
不买死虾。选购龙虾的时候,如果龙虾不时产生气泡的话,这说明龙虾是新鲜的,不会是死虾。买小龙虾最怕就是买到死虾了,小龙虾之所以新鲜美味,是因为龙虾体内含有丰富的组胺酸,但龙虾一旦死亡,体内的组胺酸就被细菌分解成为对人体有害的组胺物质,以及自身有害的病菌,人们食用后很容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病。
清洗干净。在烹饪加工前,一定要清水喂养小龙虾一天左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次就可以了。
煮熟煮透。小龙虾体内含有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,人们如果吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。所以,烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透。而且龙虾煮熟后应当立即食用,不宜存放,第二次食用需重新加热。
不吃虾头。小龙虾的虾头部分是吸收并处理毒素最多的地方,同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以,小龙虾的虾头部分千万不能食用。而且,不能一次食用过多。
小龙虾要怎么煮才入味
1、香料要粉碎:小龙虾要煮得入味,首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高,最大程度保持药香味不流失。其次,打好的香料粉用油浸泡,这是因为大多数香料属于脂溶性,香味溶入到油里不会挥发,能更好的进入到小龙虾肉质中,使其入味。
2、虾背划口子:因为小龙虾有着厚重的壳,很难煮入味。我们在做小龙虾的时候,可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子,然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。
3、浸泡时间1.5小时:小龙虾烧制后,浸泡时间不能超过2个小时,最好控制在1.5小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。