西北敦煌一游攻略

　　敦煌位于河西走廊最西端，“敦，大也;煌，盛也”，敦煌有着两千多年的悠久历史，曾经是闻名中外丝绸之路的咽喉，这里有鸣沙山、月牙泉，沙泉共处，还有敦煌特色美食。今天小编就为你盘点下。

　　行在敦煌：

　　【莫高窟】

　　门票：

　　旺季 200元/人 (学生证半价)

　　淡季 100元/人 (学生证半价)

　　莫高窟属全国重点文物保护单位，俗称千佛洞，被誉为20世纪最有价值的文化发现、“东方卢浮宫”，坐落在河西走廊西端的敦煌，以精美的壁画和塑像闻名于世。莫高窟由敦煌莫高窟数字展示中心和莫高窟实体洞窟两部分组成。

　　【鸣沙山】

　　门票：

　　120元/人 含月牙泉门票(学生证半价)

　　鸣沙山位于敦煌市南6公里的沙鸣山北麓，因沙动有声而得名。古称“沙角山”、“神沙山”。自古历来水火不能相容，沙漠清泉难以共存，但在鸣沙山中，却能看到沙漠与清泉相伴为邻的奇景。故“沙岭晴鸣”为敦煌“八景”之一。

　　【月牙泉】

　　月牙泉泉形逼肖月牙，泉内生长有眼子草和轮藻植物，南岸有茂密的芦苇，四周被流沙环抱，虽遇强风而泉不为沙所掩盖。因“泉映月而无尘”、“亘古沙不填泉，泉不涸竭”而成为奇观。相传泉内生长有铁背鱼、七星草，专医疑难杂症，食之可长生不老，故又有“药泉”之称。

　　【雅丹国家地质公园】

　　门票：

　　50元/人 (学生证半价)

　　雅丹国家地质公园也叫雅丹魔鬼城，敦煌的雅丹地貌面积大，造型奇特。千百年来，这里的地貌在流水冲刷和风力作用下，渐渐变化成各种奇特的形状，有的像动物，有的像建筑，有的像军舰，非常的壮观。

　　【敦煌影视古城】

　　门票：

　　35元/人

　　影视古城是1987年中日合拍历史故事片《敦煌》时仿造宋朝沙州古城建设，后来又成为《封神演义》、《新龙门客栈》、《奔跑吧兄弟》等众多影视剧和综艺节目的取景地。“敦大也、煌盛也”，古人以盛大辉煌来形容古代敦煌的繁荣昌盛，而今坐落在距敦煌市区西16公里的敦煌古城为我们再现了敦煌昔日的辉煌和神奇的传说。

　　【玉门关】

　　门票：

　　40元/人 (学生证半价)

　　玉门关始置于汉武帝开通西域道路、设置河西四郡之时，因西域输入玉石时取道于此而得名。玉门关又称小方盘城，和河仓城(大方盘城)、汉长城遗址是在一个通票上的，去玉门关之前会有一个关口拦着，需要买通票才能通过，有点过路费的意思，从阳关出来到雅丹魔鬼城基本就只这么一条路，也就是说不管你去不去这三个景点，只要你去雅丹魔鬼城，通票都得买。

　　敦煌特色美食:

　　1、驴肉黄面

　　当地人们以驴肉为副食料、黄面为主食料的一种配套吃法，吃起来美味可口，俗称“驴肉黄面”。据传，来之于唐代敦煌的民间美食，具有补气养血，保健益神的功效。敦煌民间谚语有云：“天上的龙肉，地上的驴肉”，“要长寿，吃驴肉;要健康，喝香汤”。改革开放后，敦煌酱驴肉逐渐为游客所亲睐，成为“中华名小吃”。开凿于公元十世纪晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉面的壁画，敦煌拉面这一传统的饮食的工艺流程，早在一千多年前就有了。

　　到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。

　　2、雪山驼掌

　　骆驼有沙漠之舟美称，因为骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻觅，它与熊掌一样名贵。雪山驼掌，又名丝路驼掌，菜名典雅有致，配以“雪山”造型，点缀西北景观，简洁而有韵味，高下相济，观之怡目，食则适口，既是一道地方名菜，又是一件工艺作品，深受食客喜爱。

　　3、敦煌烤全羊

　　烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，是西北的一种传统风味肉制品 。解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。敦煌地区的烤全羊之所以名闻遐迩，因为选的是四齿三岁的绵羊做主料，另外加一套特殊的配方和烧烤技巧，它聚集了敦煌地区各民族不同舌尖上的口味，在此基础上进一步的加工与创新，发展成为具有敦煌地方特色的美味佳肴。出炉的烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。出炉后，将全羊以跪卧的姿势盛入盘中，上桌时由主人在客人面前将羊胸肌部位的佳肴献给尊敬的客人，以示对客人及长辈的尊重，并奉敬上美酒三盏，因为“羊”会给你带来财运连连和福星高照，其他在座的客人主人一心一意敬上一杯祝福的美酒，那味长久留香。后主人将烤全羊分成大小块，依次奉送，品尝敦煌烤全羊，让您财运连连、喜气洋洋。

　　4、阳关活鱼

　　“阳关活鱼”是敦煌当地的地方名菜，采用敦煌古城阳关下南湖天然湖泊养殖的虹鳟鱼(草鱼)为原料烹制而成，鱼肉肉质细嫩，而且味道鲜美，富含人体所需的氨基酸和微量元素，是一款美味食疗菜品。

　　5、大漠风沙鸡

　　“大漠风沙鸡”是近年来比较流行的一道创新菜，因成品鸡肉表面好像有一层基色的沙子，所以称之为大漠风沙鸡。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜香味厚，而且鸡肉具有一种蔬菜的清香，深受食客的喜爱。

　　6、泡儿油糕

　　泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种汉族风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

　　敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载。鎚子又叫鎚饼。其中，糖鎚就是我们今天所称的“糖油糕”油糕，在敦煌至少有1200多年以上的历史了。上世纪八十年代，敦煌宾馆经过挖掘创新，制作出风味独特的“泡儿油糕”。

　　7、杏皮水

　　杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

　　8、浆水面

　　据说取敦煌月牙泉之水，与一种野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁。味美爽口、清凉解暑，与面条同食别具味道，因而得名“月泉浆水面”。“敦煌文书P.3231卷平康乡官斋藉中即有“浆水粥”、“浆水面”的记载。古代敦煌人有粥水熬粥的饮食习俗。浆水在敦煌至少有1200多年以上的历史。近现代浆水面是敦煌民间大众喜食的民间小吃。

　　夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

　　9、臊子面(又名 长寿碱面 )

　　敦煌生长的一种胡杨树，当地人称“梧桐树”。树上流出的一种能食用的树液碱，和面的时候加入适量，制作成面条，特点是柔韧劲道，爽口舒胃，面条细长，厚薄均匀，汤汁鲜香，俗称“碱面”,又叫“臊子面”。人们每当老人过寿、小孩满月、家人出远门、正月初七日等都要做上这种长面，象征着人们长寿，称“长寿碱面”。碱面是在唐代就有，具有一千多年的历史。敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，是自古以来敦煌人的待客佳品。

　　10、羊肉合汁

　　羊肉粉汤是敦煌传统小吃，羊肉的选用精心讲究，必须是本地饲养的且膘肥体壮的羯羊。食用时，先将骨汤兑水，放人调料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。

　　据中国《食经》记载的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合治十分相似。上世纪四、五十年代由敦煌“郑家馆子—-福盛园”创制，八十年代传入敦煌宾馆。

　　11、莫高酿皮

　　据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，在唐代敦煌酿皮子已是市场上热卖的小吃之一了。当时叫作“冷让”。敦煌本地方言将“酿(niang)”称作“酿(rang)”，后演变成今天的酿皮，人称“莫高酿皮”。现在，这种传承了一千多年的美食，在敦煌人眼里仍是不可或缺的民间小吃。农村人进城要吃，城里人逛街要吃，外来的游客也喜欢吃。不但夏天吃，冬天更要吃。

　　12、敦煌水饺

　　据说，敦煌古代每逢过节、宴饮活动等，都有着装鲜艳、风格时髦的靓女歌舞助兴和侍奉，她们在人群中交际穿梭，看起来飘飘如彩云，人们称“飞天仙女”。她们为宴会桌呈上的其中一种食品，就是“水饺”，又称“飞天水饺”。饺子古代称“馄饨或汤角”，又称“角子”。三国时期，魏国张楫所著《广雅》一书中，就有反映，距今有一千四百多年的历史了。敦煌文书《张敖撰新集诸家九族尊卑书仪一卷》的《冬至相仰书》中有“空酒馄饨，辛垂过访”的描述。据此，饺子在那时已经成为敦煌人的日常食品了。

　　13、红柳拨疙瘩

　　古时敦煌没有煤炭，为了生火取暖和烧锅做饭，每家每年必须到戈壁滩刨挖红柳根枝，俗称“刨梢子”，用以解决生活燃料。打柴人自带面粉取现场水和面，用红柳条拨面下锅，形如“小鱼儿”，人称“拨疙瘩”。敦煌民间的一种便捷小吃，制作简单，方便实惠。它是敦煌人民在长期的生活实践中，独创的一种特色小吃，有干拌、烩、炒多种吃法。

　　14、胡羊焖饼

　　古代敦煌为少数民族游牧之地，人们统称他们为“胡人”。隋唐以来汉文化和胡文化(少数民族)相融合，成为敦煌饮食文化发展的典型代表，以胡人的膳食习俗做法而演变得名，煮羊肉和面饼的焖炖相煎，实属一道敦煌美食，是敦煌特有的民间小吃。