白鹭鸭的营养价值及功效
白鹭鸭的营养价值及功效
白鹭鸭,原产地福建省连城县,是我国优良的地方鸭种,那么白鹭鸭有哪些营养价值及功效呢?以下是学习啦小编为大家整理的相关资料,希望能帮到你。
白鹭鸭的营养价值及功效
经厦门大学生物系、福建省农科院中心实验室、福建省分析测定中心测定,白鹭鸭富含人体必须的18种氨基酸和十多种微量元素,谷氨酸每公斤含量高达28.71克,铁、锌含量是普通鸭类的1.5倍,营养价值高,而胆固醇含量极低。
最独特处是白鹭鸭的药用价值,无论食肉还是喝汤,都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效,饲养时间越长,药效越好,长期食用,强身健体,祛病益寿,无论春夏秋冬,都是食补食疗的首选食品。据介绍白鹭鸭不仅肉质鲜嫩,汤味尤其清醇,煨煮时除盐外不用添加任何作料,无腥味,不油腻,是日常居家的好菜肴。
中医临床也证实,白鹭鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用,民间一直用于小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症的辅助食疗,是药膳兼用型优良品种鸭。该鸭放养于山溪河畔,主食五谷杂粮和野生水生动植物,被视为无公害绿色禽类产品。
白鹭鸭的做法
清蒸白鹭鸭
将白鹭鸭解冻、洗净,整只氽水后加入适量净水,用旺火烧开后改用文火清炖至熟。
一吃(喝汤):鸭汤加入适量食盐即可食用;
二吃(吃肉):将煮熟的白鸭整只捞起、切块,将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可。
白鹭鸭灵芝汤
白鹭鸭用开水去血水,装入汤碗中,灵芝放入,锅中加入适量清水,跳入盐,烧开起锅,倒入汤碗中(只淹没老鸭为宜)。葱结上笼蒸,捞出锅,调入鸡精,胡菽粉,摘掉葱结即可食用。
原味白鹭鸭汤
材料:白鹭鸭1只(老鸭更好)
调料:盐
制作方法:将白鸭洗净、切块(去除鸭屁股和内脏),焯水(放入冷水中边加热边捞去血水浮沫,温度控制在50-60度以下)后捞起,用冷水洗净后将鸭肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量食盐(也可以起锅后加盐),再加适量山泉水或矿泉水,放入锅内隔水清蒸(隔水蒸使温度比较恒定),时间视白鸭的老嫩而定。一年的鸭子需要蒸120分钟左右。
滋补安神清热解署 白鹭鸭汤
材料:白鹭鸭1只(老鸭更好)
调料:盐(无需添加其他任何佐料)
辅料:辅料(以下七选一):西洋参、鲍鱼、金线莲(滋阴补阳、凝神安心);茅草根(清凉解署)、玉竹(清心火)、鸭掌草(清热解毒)、地参(降肝火、降血脂);
制作方法:把白鸭剁小块(去除鸭屁股),放进开水里过水一下(驱除腥味和血水),取一大的煲汤的沙锅放水淹过白鹭鸭少许,加入辅料,旺火烧开后,转小火炖2个小时即可食用。
白鹭鸭蛋排骨汤
材料:白鹭鸭蛋4只,排骨250克
调料:盐、鸡精
制作方法:把连城白鸭蛋外壳洗净与排骨一起放入水,文火炖30分钟以上加入盐、鸡精即可食用。