秋刀鱼的营养价值及功效

秋刀鱼的营养价值及功效

　　秋刀鱼含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素E和维生素A，每100g中含20.6g蛋白质,同时富含有丰富的高度不饱和脂肪酸DHA。　　以下是学习啦小编为大家整理的秋刀鱼的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　秋刀鱼的营养价值及功效

　　营养价值：1.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。2.秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12

　　功效：1.抑制高血压、促进脑部发育 秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。2.预防夜盲症 秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

　　秋刀鱼的做法

　　香煎秋刀鱼

　　材料

　　秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g，

　　做法

　　1.先把所有要用到的调料全部混合均匀，备用。

　　2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

　　3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

　　4.将事先混合的调料抹在鱼身上，为了其更好的入味。

　　5.抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

　　6.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面。

　　7.期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料。

　　8.等到两面都煎成黄色，然后出锅。

　　香辣秋刀鱼

　　材料

　　秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花，

　　做法

　　1.秋刀鱼洗净切断备用。

　　2.锅内放入适量的食油，开中火。

　　3.锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

　　4.加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

　　5.鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

　　盐烤秋刀鱼

　　材料

　　主料：秋刀鱼，

　　调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁，

　　做法

　　1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。

　　2.用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右。

　　3.用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀。

　　4.烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。

　　5.再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即可。

　　豉香秋刀鱼

　　材料

　　秋刀鱼3条，红辣椒，黄辣椒，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克，味精1.5克，

　　做法

　　1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。

　　2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块，豆豉洗净。

　　3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。

　　4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。