羊肚的营养价值及功效
羊肚的营养价值及功效
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。以下是学习啦小编为大家整理的羊肚的营养价值及功效，希望能帮到你。
羊肚的营养价值及功效
营养价值
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每一百克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分81.7克，蛋白质12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，视黄醇当量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，钙38毫克，铁1.4毫克，锌2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)，内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用，并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶
功效与作用
(一)羊肚功能主治
补虚，健脾胃。治虚劳羸瘦，不能饮食，消渴，盗汗，尿频。
《千金•食治》：主胃反。治虚羸，小便数，止虚汗。
《本草蒙筌》：补虚怯，健脾。
《食疗本草》:“主补胃病虚损。”
《随息居饮食谱》:“补胃，益气，生肌，解揭，耐饥，行水，止汗。”
(二)羊肚性味归经
甘，温。
《本草图经》：温，平。
《纲目》：甘，温，无毒。
(三)羊肚的食疗价值
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。
羊肚的做法大全
炒羊肚
材料：
辣椒，蒜薹，羊肚。
做法：
(1)羊肚洗净，蒜薹切成段，辣椒切丝。
(2)锅里倒入花生油，油热后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽调味，出锅前加一点盐。
羊杂粥
材料：
羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥肠(大肠)50克，稻米350克，羊肝50克，荸荠50克，陈皮6克，圆白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克。
做法：
(1)大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。
(2)羊杂洗净，焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
(3)羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
(4)食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
山药羊肚汤
原料：
山药200克，熟羊肚100克，油菜心50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。
做法：
(1)将山药洗净，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净，切成段。
(2)锅内放入清水烧开，下入羊肚片，滴入醋烧开，氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒匀，加入清水700克烧开。
(3)下入山药片烧开，煮透，下入油菜段、精盐烧开，煮至断生，加味精、胡椒粉，出锅装碗即成。
特别提示：
山药含有较多的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多种无机盐和维生素等，不含脂肪，属低热量食物，经常食用能缓解疲劳，防胖减肥，预防慢性病。
蔬菜羊肚汤
材料：
羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克，香椿50克，姜片几片，葱几段，料酒1勺，盐5克，胡椒粉3克。
做法：
(1)准备材料。
(2)把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用。
(3)锅内加水，放入胡萝卜、土豆、葱、姜，煮至七成熟。
(4)加入肚丝、香椿、料酒。
(5)煮到肚丝全部浮上汤面时，再转文火15分钟。
(6)最后加盐、胡椒调味即可。
羊肚羹
材料：
羊肚1个，粳米50克，蜀椒30粒，生姜6克，葱白数根，豆鼓适量。
做法：
将羊肚洗净，蜀椒去皮取粒炒出汗，再将粳米等拌匀放入羊肚内缝口，用水煮烂熟，加调料即成。
效用说明：
祛风散寒。适宜于胃虚寒，因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作痛、身冷喜暖等症。
党参羊肉肚
材料：
羊肉(瘦)250克，羊肚150克，党参50克，当归15克，肉苁蓉10克，豆豉5克，大葱10克，姜5克，盐6克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克
做法：
(1)将当归、肉苁蓉放入锅内，加水煎煮取药汁。
(2)葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
(3)将羊肚洗净外表后翻过来，搓上精盐，用手反复揉搓，再用清水清洗，如此反复三次，再翻回原样。
(4)羊肉洗净剁成泥，党参去浮灰，豆豉洗净，与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉拌和混匀，一起放入羊肚内，扎紧口，放入药汁锅内，加水，小火煮2小时，熟透后取出，羊肚切成丝，加味精调好即成。
养生功效：
此菜具有温经养血，补虚止痛的作用。用于气血虚弱型痛经(阳气不足、四肢寒冷、小腹隐痛、神疲乏力，小腹及阴部有空坠感、喜按揉)等症。