喀什饮食文化的內容
“民以食为天”，饮食是人类物质生活最基本的内容之一。那么，新疆喀什这个地方有着什么样的饮食文化呢？今天学习啦小编要为大家所介绍的是一处喀什饮食文化，希望各位会喜欢 !
喀什饮食文化知识
南疆喀什也是位于新疆的一个城市，具有冗长的历史和精深的文化。这里也是少数民族聚居区，好多民族之间和睦相处，相互理解宽容，共同致力于喀什地区的繁荣昌盛。而且这里地处偏远的西部边陲，汉族与各民族之间也是相敬如宾，互相尊重，一起履行保卫边疆的重大责任。这期间随着历史车轮的碾压，南疆喀什的饮食文化，继承了许多新疆特有的饮食文化，宗教文化也深深地影响着这里的饮食文化，他们之间融会贯通，不管是当地特有的饮食夹带着阿拉伯口味的美食，还是伊斯兰教聚居区的清真美食带有当地流传已久的新疆口味。
喀什地区的美食还是保留着与新疆大部分地区相似的饮食文化，喀什作为古代丝绸之路上特殊的交易点，在与中东阿拉伯地区相互交流的同时，在饮食风格上也收起些许的影响。不管是在大街小巷上，考研肉串的总是叫的最欢快的一个，各种烤羊肉串的喀什人欢快的跳动着舞蹈，将自己最热切的一面来烤羊肉串，他们这种乐观豁达的心境或许也是新疆肉串全国知名的一个原因。当你伴随亲朋好友来此游玩时，乘着漆黑凉爽的夜晚，叫上几批来自东部海边的扎啤，一杯杯，一串串，和着最清爽的激情与朋友们畅所欲言，不失是一片豪情。 在喀什我们可以尝到久违已久的烤鱼，来自东部海洋的鱼运到这里会失去那种蔚蓝清爽感觉，但是在喀什人的手中烤一烤就拥有了更加特殊的口味。当你吃腻了水煮鱼、蒸鱼等等的海边做法，那不妨来喀什地区尝一下烤鱼，换一种口味，换一种生活。这里没有吐鲁番那么多可口的葡萄，但这里大块头的石榴也是最为香甜的水果。这里的石榴因为气候环境的原因，生长的异常的大，一般都有三斤多重，水分充足，果实富裕。还有就是产自库尔勒地区的香梨，也是一种特殊的品种，又脆又香，水果的品种一般都是很多的，这儿的梨子在运输到遥远的东部地区时早已失去了沙漠地区特有的质感，当你想到这时会情不自禁的启程来到喀什，来这里吃这里的特产水果。
南疆喀什拥有不同于北疆的自然风景与饮食文化，尽管地处的地理位置有不尽的相同，饮食方面也有许多相同之处，但喀什巴扎的烤肉茄子算是北疆与南疆饮食文化融合的表现了。南疆喀什的饮食文化，在中国文化中也是占有一席之地的，来这看一看确实是不错的选择。
新疆喀什饮食文化知识
令人津津乐道有烤羊肉串、烤全羊、手抓饭、汤揪片等等，我想几乎所有的人都吃过羊肉串，全国各地的羊肉串店数不胜数，他们的先祖就在新疆，新疆的羊肉串可以说是新疆的一个品牌了，令人意想不到的口感与味道，配上新疆传统的音乐，你便要陶醉在其中了，让你不肯离去。
这还只是新疆饮食的小小的一角，其中各式美味博大精深，组成了清真餐饮文化，在这个物欲横流的社会中，随着人们对传统文化的深深重视，但凡带有民族气息的东西都被冠以特殊、重要的冠冕。新疆的清真餐饮就具备种特性，神秘的清真文化掺杂到饮食中，使其向世界推广，让世界都不可小觑。 吃是一种文化，我们经常说到精神食粮常指的是书籍。当我们将吃这种物质上的享受与精神融合时，得到最唯美的感觉才是饮食的真谛。
如今餐饮业更加看重商业利益而忽视了传统的东西，使得我国许多地方特色都不能保存下来，也是中国文化的一种诟病了。新疆的饮食文化，特殊独到，当你来此品尝以后你不仅会痴迷这里大漠孤烟直，更会迷恋这里特殊的美味。
喀什饮食文化特色
一、馕
是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成，呈圆形。
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。最大的馕为“艾曼克”(片馕)馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。最小的馕为“托喀其”(油馕)，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为“格尔德”(窝窝馕)，厚约5-6厘米，中间有一个窝。此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制;还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
二、油塔子
是维吾尔族群众喜食的一种面油食品。它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。油塔子不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，在新疆城乡这种面食到处可见。
三、抓饭
是维吾尔族群众最喜爱的传统食品之一，维吾尔语称“婆罗”，是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、食油等原料作成的饭。因吃这种饭时多用手直接抓着吃，故俗称“抓饭”。抓饭的种类很多，除用羊肉做抓饭外，还有用牛肉、鸡肉、葡萄干、杏干、鸡蛋、南瓜等作辅料做成的抓饭，都有不同的特色。
抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品。
四、拉面
是维吾尔族日常主食之一，深受维吾尔族人民喜爱，维吾尔语称“来格曼”，是用水和面，拉制而成，呈圆条状，拌菜吃。拉面的面柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。
五、汤面
是维吾尔族日常的面食之一，品种很多，最具特色的是银丝擀面，维吾尔语称“玉古热”。这种饭和面时要放鸡蛋，面要擀得很薄，然后切成细条，一般用羊肉汤下面，另外将肉切成块或作成丸子，下到汤里，并放一些西红柿和香菜，这种汤面汤鲜、面软，容易消化，具有色香味俱全的特点，能消除疲劳，增进健康。
六、曲曲儿
是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，类似汉族的馄饨。
先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。将和的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面片里。然后将曲曲儿下到肉汤里，汤里放些揉碎的薄荷叶或香菜末。皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。
七、 沙木萨(烤包子)
是维吾尔族喜食的传统食品，是逢年过节，招待亲朋好友的佳品，也常用来作为红白喜事时互相馈赠的礼品。在新疆广大城乡巴扎的饭馆、食摊随处可见，不仅深受维吾尔人的喜爱，也深受新疆其他民族的喜爱。
沙木萨是在馕炕里烤制的，用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用牛羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“沙木萨”贴在馕坑里，十几分钟即可烤热，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
八、帕尔木丁
是维吾尔族传统的风味食品。它的馅同“沙木萨”，做皮的面里要掺鸡蛋和油。皮擀成圆形、放馅包成马鞍形，沾醋贴在馕炕里，烤约20分钟，烤熟后色泽金黄悦目，皮酥脆，肉鲜嫩，嚼之香酥爽口。薄皮包子所用的原料与烤包子差不多，包子皮擀得十分薄，蒸熟后透过皮几乎可以看到里面的馅，其特点是皮薄肉嫩油多，吃时犹如包子皮溶化在嫩肉油香中一般。
九、薄皮包子
除单独食用外，还常和抓饭在一起混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。
维吾尔族还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”(葫芦包缉郸光肝叱菲癸十含姜子)，馅用葫芦(这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用。
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